Ko pridelujemo artičoke, da pridelujemo zelenjavo, je v veliko zadovoljstvo, opazovanje nastanka velikega cvetja na vrhu rastline, nabiranje in kuhanje izvrstnega zelenjavnega sadja z lastnega vrta je težko opisati.
Užitni del te rastline (Cynara scolymus) je cvetni brst ali cvetna glava , zato zelenjava, ki jo imenujemo artičoka botanično, ni plod, temveč cvet, ki ga vzamemo z vrta, ko je še zaprt.
Če želite v celoti uživati v artičokah, pa je pomembno, da izberete pravi trenutek, da vzamete cvetlično glavo , ne da bi se njeni konici odprli in postali pretrdi in trnasti. Ugotovimo torej, kdaj in kako nabirati, da dobimo najbolj kakovostne artičoke.
Obdobje zbiranja
Čas, ko artičoka pride na trgatvo, je različen: odvisen je od sort in podnebnih razmer. Njegova sezonska značilnost je september oktober (jesenske sorte) ali od konca februarja in pomlad (spomladanske sorte) . Jesenska artičoka ni primerna za gojenje v hladnih predelih, zato je spomladanska letina praviloma pogostejša.
To so rastline s postopnim obiranjem , polje artičoke v svojem koristnem obdobju rodi postopoma. Prva zelenjava, ki nastane, je najbolj kakovostna na vrhu stebla.
Proizvodnja artičoke
Kot smo že omenili, rastlino artičoke gojimo za prijemanje cvetne glave, je večletna vrsta, ki na splošno rodi od drugega leta sajenja artičoke.
Dobro zagnana rastlina iz stebla odda več vej, število se spreminja glede na sorto in pogoje gojenja, in ker vsaka veja pridela apikalno cvetlično glavo, je od tega odvisna produktivnost pridelka. Na vrhu stebla se oblikuje najboljša artičoka , ki je prva izbira. Artičoke na vrhu glavnih vej so druga izbira, ki v vsakem primeru predstavljajo izvrstno zelenjavo. Artičoke tretje izbire nastanejo tudi na sekundarnih vejah, primernih za izdelavo konzerv v olju.
Artičoka iz stebla skozi sezono proizvede le eno artičoko prve izbire in ducat artičoke druge izbire. Glede na prostor, ki ga zaseda, zagotovo ni posebej plodna zelenjava.
Kdaj zbrati cvetno glavo
Za obiranje morate izbrati pravi čas in pomembno je, da rastlino preverjate vsak dan: cvetna glava mora doseči pravo velikost in imeti še vedno zaprte konice . Če ga pustite na rastlini, pomeni videti odprte konice, ki bi bile cvetni listi in povzroči, da se zelenjava strdi. Ko se brst odpre, bodo trnasti cvetni listi postali vlaknati in trdi, neprijetni za uživanje.
Prva izbira apical cvet glava je prvi za proizvodnjo , nato pa postopoma boste imeli postopno pridelek drugih manjših artičoke.
Kako se zbira
Nabiralni postopek je zelo preprost, z ostrim nožem ali škarjo odrežemo steblo približno 5-10 cm stran od cvetne glave . Ker je artičoka trnasta, morate biti previdni in uporabljati rokavice, tako da boste del stebla, pritrjenega na zelenjavo, lažje vzeli.
Artičoke shranite
Po obiranju je treba cvetne glave hraniti na hladnem, najbolje v hladilniku. Ne zdržijo dolgo in jih je treba porabiti v 7-10 dneh. Obstaja veliko zanimivih receptov s to zelenjavo, ki jih lahko pripravite v pečici ali v ponvi kot prilogo, polnjene, da dobite glavno jed. Odličen recept je recept iz artičoke juhe.
Če želimo artičoke obdržati dlje, se lahko odločimo, da jih zamrznemo. Bolje je, da jih najprej skuhamo in tudi poškropimo z limoninim sokom, da ostanejo v najboljšem stanju. V zamrzovalniku lahko zamrznjene artičoke hranite eno leto in nam tako omogočijo, da so na voljo do letine naslednjega leta.
Končno lahko to zelenjavo konzerviramo tudi v kozarcih, tako da jo naredimo v olju ali kumarici. Očitno je ta pripravek iz praktičnih razlogov najbolje rezerviran za manjše artičoke. Podrobno smo razložili, kako varno narediti artičoke v olju, da se izognemo nastanku botoksa in drugim težavam.
Je bil ta članek v pomoč? Lahko pustite komentar z mnenjem, nasveti, vprašanji ali drugim, povratne informacije so vedno lepe.
Če želite ostati v stiku, se lahko naročite na novice ali spremljate Orto Da Coltivare na Instagramu in facebooku.