Špinača daje veliko zadovoljstvo tistim, ki jih pridelujejo: ko enkrat okusite okus te zelenjave, pridelane na vašem vrtu, ni več povratka, tako drugačnega kot pri špinači, ki jo prodajajo v supermarketih. Hrustljavost stebel, nežnost listov, barva in okus so resnično enkratni: v kuhinji so preproste jedi tiste, ki najbolj spoštujejo in izboljšajo kakovost sestavine .
Naša špinačna rižota je prav takšna: enostavna za pripravo, spoštljiva do sestavin in z ovojnim okusom. In če želite nekaj dodatnega, vam predstavljamo nekaj različic, s katerimi boste znova izumili klasični recept : žilav, začinjen ali s piro!
Čas priprave: 30 minut
Sestavine za 4 osebe:
- 280 g riža carnaroli
- 300 g sveže listnate špinače
- 1/2 čebule
- velikodušen gumb masla
- 1/2 kozarca belega vina
- 2 žlici naribanega sira
- zelenjavna juha po okusu
- Sol po okusu
Sezonskost : spomladanski, jesenski in zimski recept
Jed : rižota, vegetarijanska prva jed
Kako pripraviti rižoto iz špinače
Klasični recept za to rižoto naj se začne pri špinači, pridelani na vašem vrtu, idealno pa je, da jo uporabite takoj, ko jo poberemo . Liste špinače previdno operite in odstranite ostanke zemlje. Nekaj minut jih kuhamo v malo vrele slane vode. Odcedimo in sesekljamo na grobo.
Prepražimo je osnova za dobro rižoto: drobno sesekljajte čebulo in jo rjave v velik lonec s skoraj vsemi masla. Dodajte riž, pražite ga nekaj minut, zmešajte z belim vinom , pustite, da izpari in poškropite z zajemalko zelenjavne juhe. Dodajte špinačo in nadaljujte s kuhanjem še 16 minut (ali za čas kuhanja riža), po potrebi dodajte malo zelenjavne juhe .
Ko je kuhano, ponev odstavimo z ognja, dodamo nariban sir in preostalo maslo, premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se rižota nekaj minut meša . Na tem mestu bo riž s špinačo pripravljen za postrežbo: zelo učinkovit vegetarijanski prvi jed.
Različice klasične rižote
Ponujamo tri različice klasičnega recepta rižote s špinačo , ki lahko da izviren pridih.
- Fontina ali drug poltrdi sir : dodajte sir, narezan na majhne kocke, pri smetani rižote. Vaš riž bo še bolj kremast.
- Škrta rižota . Če pa položite kocke mocarele, riž postane žilav.
- Curry: pripravku dodajte pik čajne žličke curryja za pikanten in eksotičen pridih.
- Pir : ta recept lahko pripravimo tudi s pirino namesto riža, kar očitno prilagodi čas kuhanja.
