Obstaja veliko posebnih priročnikov o gojenju vinske trte , saj je ena najpomembnejših rastlin, ki odločilno zaznamujejo naše kmetijske krajine. Kot vsi vemo, je pridelava vina italijanska odličnost, v ponos za celoten naš čevelj, kjer so vinogradi DOC in IGT bogati, zahvaljujoč podnebju in posebnostim našega ozemlja.
Vendar pa se trta ne goji samo za vina, ampak tudi za namizno grozdje , beli ali črni, sadja septembra, da se lahko upravičeno postala del mešane sadovnjaku, ali pa preprosto kot izolirane obrat ali kot zelenjave elementa. iz pergolo , ki združuje estetsko in produktivno funkcijo.
Ker je vinogradništvo izjemno obsežna tema, v tem članku opisujemo rastlino z njenimi značilnostmi in fiziološkimi potrebami ter ponujamo ideje o pridelovanju majhnega vinskega vinograda, ki ga ekološko upravljamo, in o majhni pridelavi grozdja. tabela. Našli boste predloge za nego vinograda , začenši s pravilnim upravljanjem kulturnih in fitosanitarnih vidikov po ekološki metodi. Za podrobnosti o številnih različnih sortah grozdja, podlagah in tehnikah pridelave se sklicujemo na posebna besedila.
Vinska trta
Vitis vinifera je listopadna rastlina, ki pripada družini Vitaceae. So vrste, ki se ne morejo preživljati, ampak morajo plezati po oporah , ki so v naravi debla drugih vrst, pri gojenju pa so to pergole ali klasični sistemi, sestavljeni iz stebrov in žic, najpogostejše razmere v profesionalnih vinogradih.
Vse trte so cepljene , pogosto na druge vrste vitaceae. Tipična podlaga je ameriška trta , ki je odporna na filoksero, škodljivo žuželko, ki se je pojavila sredi 19. stoletja in povzročila veliko škodo v evropskih vinogradih.
Rastlina rodi na enoletnih vejah, ki jih imenujemo poganjki . Cvetovi gojenega življenja so hermafroditi, majhni in zelenkasti ter ustvarjajo dobro znane grozdne grozde. Listi so veliki, tridelni ali petlopni, različni glede na sorto grozdja. Koreninski sistem se v tleh dovolj poglobi, vendar večina korenin ostane v prvem metru globine.
V brsti vinske trte, ki se delijo na:
- Hibernirajoči popki , ki v letu po nastanku poženejo poganjki , ki bodo postali veja.
- Pripravljeni popki , ki se razvijejo na brsti leta in dajejo življenje samici.
- Latentni brsti, ki so vegetativni popki, ki se razvijejo šele po močnih rezih ali celo poškodbah, tudi leta po nastanku.
Podnebje in tla primerna za vinograd
Trta je sredozemska vrsta z visokimi temperaturnimi zahtevami , ki se kljub temu prilagaja različnim vrstam tal in mikroklimi. Vsaka vinska trta v svojih okoljih, ki imajo določene značilnosti v kombinaciji med seboj, nudi najboljši svoj potencial, tako da nastanejo edinstvene in neponovljive pedoklimatske situacije, zaradi katerih se dobijo edinstvene tipične pridelave.
Pri namiznem namiznem grozdju je vprašanje nekoliko drugačno in uspešni smo lahko na območjih, ki niso nujno "vinogradniška", če zadoščajo osnovnim potrebam vrste.
Idealno podnebje
Trta dobro uspeva na naših ozemljih na jugu, v sredini, pa tudi v severni Italiji. Obožuje blage temperature in sonce , vendar se tudi ne upira pretiranemu mrazu. Zmerno prezračevanje je dobro za zagotavljanje ustreznega prezračevanja, kar zmanjšuje tveganje za glivične bolezni.
Pravi teren
Pred vlaganjem v pravi vinograd je priporočljivo analizirati vzorce tal , ki nas lahko vodijo tudi pri izbiri prave podlage.
Rastlina je prilagodljiva tudi različnim vrstam tal, vsekakor pa ne sme biti podvržena stagnaciji vode in ne sme imeti preveč kislega ali alkalnega pH .
Kaj je "terroir"
Ta francoski izraz označuje celo vrsto dejavnikov, ki prispevajo k določeni pridelavi vina : podnebje, tla, podlaga, sorta grozdja, pokrajina, a kljub temu tudi tradicija ozemlja in tehnično znanje, ki se je tam razvilo.
Kako saditi trto
Za zasaditev trte je priporočljivo izbrati zelo sončno lokacijo. Sadike vinske trte, ki jih je treba zasaditi, imenujemo " potaknjenci ", so cepljene in imajo steblo z dvema brstoma.
Primeren čas za sajenje je, da vegetativnem mirovanju, med jeseni do konca zime , izogibanje trenutke zmrzali.
Za presaditev morate izkopati luknjo dovolj globoko in postaviti rastlino naravnost v notranjost ter dodati osnovni kompost ali zrel gnoj kot osnovno gnojilo, po možnosti pomešano s površinskimi plastmi izkopane zemlje.
Zasaditev vinograda
Če imate kmetijo in imate dovolj veliko površino za pridelavo vina, morate skrbno načrtovati vinogradniški sistem . Prav tako je priporočljivo uporabiti strokovnjaka, ki nas podpira v tej fazi in se izogiba napakam, ki bodo imele posledice še vrsto let.
Če smo na primernem in tradicionalno obdelanem območju z vinsko trto, je verjetno, da je naša zemlja že prej gostila to kulturo, medtem ko bi bilo iz fitosanitarnih razlogov idealno počakati vsaj nekaj let med odstranitvijo vinograda in zasaditvijo novo. Torej tudi natančno ocenimo nedavno zgodovino zadevne zaplete in svetujmo, kaj storiti, od primera do primera.
Če želite zasaditi vinograd, morate najprej izrisati vrstice , nato pripraviti palice , ki so lahko iz lesa, betona ali pocinkanega železa. Na njih morate vezati kovinske žice po celotni dolžini vrstice, običajno iz nerjavečega jekla.
Za sajenje potaknjencev je mogoče uporabiti tudi izvajalce, ki imajo poseben stroj za presajanje.
Za celoten postopek pridelave vina ni nujno, da imate svojo klet, kajti če se nahajate na primernem območju, bomo našli socialno klet, v katero bomo dali grozdje, nato pa sčasoma ocenili, ali naj nadaljnje vlagamo v preoblikovanje.
Postavitve zasaditve
A priori ni enostavno svetovati glede postavitve zasaditve vinske trte, ker je to parameter, ki je odvisen od različnih okolij . Na splošno pa se v vinskih vinogradih štejejo za optimalne vrednosti 3000-4000 rastlin na hektar ( 300-400 rastlin na 1000 m2 ), vendar je natančno število, določeno z razdaljo v vrsti in med vrstami, odvisno od različnih dejavnikov, kot je kombinacija sorta podlaga, podnebje, tla in uporabljene tehnike.
Za sisteme za vadbo, kot sta spodnji kordon in Guyot , so razdalje med vrsticami običajno 2,5-3 metra in 80-120 cm med eno in drugo rastlino vzdolž vrste.
Skrb za ekološki vinograd
Običajno upravljanje vinograda ni posebno težavno, zahteva po gnojenju in namakanju se razlikuje glede na naravo tal, na mnogih območjih so vinogradi na poševnih zemljiščih, kjer je treba skrbeti za upravljanje zemljišč, da bi se izognili erozija.
Gnojenje
Kot katero koli sadno vrsto je treba tudi vinsko trto pognojiti, pri ekološkem kmetovanju je mogoče uporabiti naravne in organske dopolnila , kot sta kompost in gnoj, ki jih je treba v celoti vzeti v zemljo. Pri gnojenju vinograda moramo biti previdni, tudi pri organskih gnojilih obstaja nevarnost preseganja, kar vodi do pomanjkljivosti :
- Prekomerna vegetativna rast, ki zasenči grozde.
- Večje možnosti za pojav glivičnih bolezni.
- Nižja raven sladkorja v jagodah, tudi če je proizvodnja obilna.
Iz teh razlogov je nujno ohraniti dobro vegetativno-pridelovalno ravnovesje in se osredotočiti na kakovost vina in namiznega grozdja.
Namakanje
Trta je rastlinska aridoresistente , vendar so mlade rastline s še vedno slabo razvitimi koreninami bolj ranljive, zato jim je pomembno zagotoviti pravo oskrbo z vodo.
Poleg kapljičnega sistema s cevmi, ki jih je treba položiti vzdolž celotne vrstice, je lahko mulčenje koristno za zmanjšanje izhlapevanja in preprečevanje razvoja trave okoli rastline. Dejansko ima travnanje slabost konkurence za vodo, zlasti v zgodnjih letih.
Upravljanje presledkov med vrsticami
Gojenje vinske trte v večini primerov poteka v hribovitih predelih, kjer se postavlja vprašanje erozije.
Obdelane prsti, ki so torej gole, so zelo izpostavljene temu negativnemu pojavu, ki sesuje zemljo, zato je ohranjanje teh travnatih površin dobra praksa , tako da pustimo rasti samonikli travi, kot tudi s setvijo posebnih mešanih esenc. različne značilnosti, kot so odpornost na teptanje, prisotnost stročnic v mešanici, odpornost proti mrazu ali suši. Zelnate vrste privabljajo številne koristne žuželke, kar nam pomaga pri preprečevanju različnih napadov škodljivcev.
Lahko pa se organizira tudi zeleni gnoj, še posebej, če je težko najti gnoj ali kompost. Oba sistema prispevata k povečanju organske snovi v tleh z izboljšanjem kemijskih, fizikalnih in bioloških lastnosti. Mešanico esenc zelenega gnoja lahko sejemo jeseni ali spomladi, odvisno od površine in vrste.
Na sušnih območjih pa trava tekmuje z vodo za rastlino in jo je treba upoštevati, na primer z vadbo:
- Zeleni gnoj v nadomestnih letih in nadomestnih vrstah.
- Travanje šele po prvih 3 letih.
- Delno zatiranje v času in prostoru, namenjeno samo določenemu obdobju ali samo v vrstici.
- Potaknjence pa lahko uporabimo kot nekakšno zastirko okoli rastlin.
Oblike gojenja in obrezovanja vinske trte
Pri nas obstaja veliko oblik gojenja vinske trte , pogosto s starodavno tradicijo za vsako ozemlje. Ekološko gojenje se prilagodi vsakemu od teh, vendar so na splošno najpogostejše oblike špalerjev , saj med različnimi prednostmi, ki jih ponujajo, obstaja tudi zagotavljanje dobre svetlosti grozdov. Glede podrobnosti sistemov usposabljanja se sklicujemo na določen članek, v katerem bomo o njih govorili, tu pa predvidevamo vsaj osnovne koncepte in opis najpogostejših oblik, sprejetih v vinogradih.
V tem času lahko rečemo, da v letu sajenja ostanejo potaknjenci prosto rasti , ne izvaja se obrezovanja, po katerem se rastlina usmeri proti izbrani obliki.
Spurded kordon
Gre za obliko stene , pri kateri je glavna veja podaljšek stebla in je v fazi vzreje vodoravno zložena, tako da je vzporedna s tlemi in podprta z žicami.
Kratko obrezani poganjki (in tako imenovani ostrogi) rastejo na vrvici in iz njih vsako leto nastanejo produktivni poganjki. Nato se ostroge postopoma obnavljajo po zaslugi novih poganjkov, ki se nato nabijajo.
Guyot
To je tudi oblika gojenja sten in jo lahko dosežemo s približno 3 leti vzgoje. Tako kot prejšnji ima tudi nosilno konstrukcijo vzporedno s tlemi, vendar se v tem primeru vsako leto obnavlja. Dejansko je letno veja dolga 8-12 brstov in ostrog z dvema brstoma na nasprotni strani. Veja je postavljena vodoravno in vezana, iz nje se bodo razvili rodni poganjki, veja in vzmet naslednjega leta pa bodo pridobljeni iz ostrožnice.
Pridelajte eno sadiko
Za gojenje ene same rastline vinske trte, na primer v loncih na balkonu, pa tudi na vrtu, je morda vredno sprejeti obliko sadike , ki je še vedno oblika, sprejeta za območja, za katera je značilna revna ali bogata zemlja. kamni.
V tem primeru ima rastlina nizek trup, le 30-40 cm, in 3 ali 4 veje, opremljene z ostružki, iz katerih nastajajo plodni poganjki. Kot podporni sistem zadostujejo palice, s katerimi je rastlina vezana, zato je lahko primeren primer za ljubiteljsko gojenje.
Zimsko obrezovanje
Obrezovanje vinske trte je bistvenega pomena za zagotovitev vegetativno-pridelovalnega ravnovesja , kakovosti plodov in zdravja rastline.
Za vzpostavitev letnega obrezovanja vinske trte je treba upoštevati, da ta rastlina rodi na poganjkih leta, ki jih je prinesel les preteklega leta , in glede na sprejete oblike gojenja se upravljanje pokopov spremeni.
Na splošno količina brstov, ki jih je treba pustiti rastlini po vsaki obrezovanju, določa količino in kakovost pridelanega grozdja : če ostane veliko brstov, bo pridelava obilna, vendar z nizko vsebnostjo sladkorja in nizko koncentracijo aromatičnih spojin. Zato je zlasti za vinsko grozdje nujno, da vsaj na začetku izkoristimo podporo strokovnjakov za obrezovanje in se nato počasi učimo.
Glede časa obrezovanja pozimi ni fiksnega pravila, saj je to odvisno od površine . Na osrednje-severnih ozemljih, kjer obstaja nevarnost spomladanskih zmrzali, je bolje počakati do konca zime, nato pa februarja in marca, ker vinograd, ki je bil obrezan zgodaj, to je pozno jeseni in v začetku zime, navadno pričakuje brstenje .
Zeleno obrezovanje v vinogradu
Zeleno ali poletno rez je, da skupek praks, ki so namenjeni nadzoru razvoj zelenih organov, vključno z grozdi, da jih ravnotežje za kakovost in zmanjša tveganje za bolezni. Mikroklima okoli grozda mora biti optimalna ter se izogibati nevarnosti kondenzacije vlage in senčenja.
Intervencije so na primer:
- Sesanje ali odstranjevanje poganjkov ob vznožju rastline ali vzdolž stebla (sesalci).
- Preverjanje poganjkov, ki ne nosijo grozdov in dajejo senco.
- Vrh poganjkov grozdja , to je odstranjevanje konic poganjka onkraj šopa, tako da se energija koncentrira na rast same grozdja .
- Redčenje šopov , četudi ni vedno potrebno.
- Femminellatura ali izločanje samic, popkov, rojenih poleti, iz pripravljenih popkov, še posebej, če so v stiku s šopom.
- Luščenje : odstranjevanje listov v stiku z grozdjem, še posebej, če so rastline zelo močne.
Krik vinske trte
Z jokom trte mislimo na pojav, pri katerem še vedno gole trte začnejo oddajati sok iz kosov . Pojav se pojavi med marcem in aprilom in kaže na to, da rastlina "sesa", torej se je prebudila iz zimskega počitka in notranje žile začnejo delovati.
Fitosanitarna obramba organskega vinograda
Obramba vinske trte pred boleznimi in zajedavci je odločilen vidik za pridobitev dobre pridelave tako po količini kot kakovosti, to pa zagotovo velja tudi za pridelavo namiznega grozdja za samo porabo.
Na srečo je z obrambo mogoče upravljati tudi organsko, začenši s celotnim nizom agronomskih praks, katerih namen je zagotoviti osnovno preventivo , in se po potrebi zateči k zdravljenju z izdelki, dovoljenimi v ekološkem kmetovanju .
Kot smo že povedali, je ena najpomembnejših praks za preprečevanje patologij pravilno obrezovanje , skupaj z zmernim gnojenjem .
Bio bolezni in zdravljenje
V vinogradništvu se baker že stoletja uporablja v obliki mešanice Bordeaux, oksikloridov in drugih izdelkov za obrambo pred glivičnimi boleznimi, vendar je uporaba te kovine v kmetijstvu v zadnjih letih predmet vedno večjih omejitev glede na vpliv na okolje , zato je priporočljivo izhajati iz predpostavke, da dajemo prednost drugim snovem.
Eden izmed njih je na primer zelasit kabasit , fini mineral vulkanskega izvora, na katerem so bile izvedene različne študije, ki kažejo na njegovo učinkovitost pri preprečevanju nastanka najpogostejših bolezni. Delci dejansko ustvarijo tančico na vegetaciji, ki absorbira vlago, poleg tega pa odvračajo od škodljivih žuželk. Pri obdelavah, ki jih razredčimo v vodi ali prahu, je priporočljivo, da se ravnajo po etiketah in specializiranih prodajalcih, tudi za nasvete v zvezi s podnebjem in določenim ozemljem.
Puhava plesen
Je znana glivična bolezen, grozdni ožig povzroča gliva Plasmopara viticola.
Spore glive prezimijo na odpadlih listih na tleh in ob zadostni vlažnosti in temperaturah vsaj 10-11 ° C , ki jih dosežemo od aprila, se začnejo množiti in ob prvih intenzivnih padavinah z dežnimi kapljicami na rastlini, ki se začne okužiti, še posebej, če ima že približno 10 cm poganjkov.
Nižje kot je vinska trta z vegetacijo blizu tal, bolj verjetno je, da se bo pojavila ta primarna okužba. Tako lahko na listih začnete videti prve pege , imenovane "oljne pege" na zgornji strani listov, nato pa na spodnji tvori plesen, ki lahko kasneje vpliva tudi na cvetje, jagode, ciruse in mlade poganjke. . Od primarne okužbe se nato sprosti sekundarna, s katero se organi glive hitro širijo, naklonjeni drugim dežjem, rosi in vetru. Prizadeto grozdje porjavi in se posuši.
Praškasta plesen
Praškasta plesen se pokaže zgodaj v sezoni, ko se popki odprejo, jo je mogoče opaziti na listih in na šopih s klasično belkasto in praškasto tvorbo. Tako za vinsko trto kot za namizno trto so registrirani izdelki na osnovi glive antagonistke Ampelomyces quisqualis , ki so prednostni ali se jih izmenjuje z žveplom.
Botrytis
Botrytis ali sive plesni (Botrytis cinerea) se pogosto pojavlja naklonjeni naključne poškodbe, ki so že na rastlini, kot tudi vlago, s prekrivanjem sadja in presežka dušika v tleh. Kaže se s klasično plesnijo, ki prizadene grozde, ki postanejo neužitni. Sorte, ki imajo grozde z zelo tesnimi jagodami, so bolj nagnjene k tej bolezni.
Zlata flavescenca
Flavescence dorée je bolezen, ki jo povzroča fitoplazma , ki jo zlahka prenaša vektorska žuželka Scaphoideus titanus, zato se obramba vzpostavi z bojem proti žuželki, na primer z zdravljenjem z naravnim buhačem.
Flavescenca se kaže v obliki rumenkaste , z grozdi, ki venejo, poganjki, ki postanejo gumijasti, ne lignirajo in se zložijo navzdol. Listi se zgostijo in prevzamejo papirnato konsistenco.
Vročina vabe
Gre za posebno bolezen, ki jo povzroča vrsta gliv in lahko privede do zamud pri brstenju na začetku sezone, nato pa se pokaže kasneje. Na listih lahko vidite rumenenje lopute , medtem ko rebro ostane zeleno, porumenelost lopute pa nato postane rjava. Jagode lahko kažejo vijolične pikčaste lise, zlasti na namiznih sortah grozdja, kot sta Regina in Italia. V lesu bolezen prizadene notranje žile s črnenjem in izločki in na splošno vodi do odmrtja rastline, zato je dobro začeti z sajenjem zdravih potaknjencev in nato izkoreniniti rastline, ki kažejo simptome te stiske.
Insekti škodljivcev v vinogradu
Obstajajo različne žuželke, ki lahko napadajo vinograd, kot so vinski molj, molj in drosophila suzukii.
Molj
Žuželka (Lobesia botrana) najprej prizadene socvetja (ličinke 1. generacije), nato (ličinke 2. in 3. generacije) grozde, jih poje in povzroči, da zgnijejo in so zlahka izpostavljene okužbam z botritisom.
Trto lahko zaščitimo s tretmaji na osnovi Bacillus thuringiensis ali tako, da postavimo pasti za hrano tipa Tap Trap in pripravimo naslednjo vabo: 1 liter vina, ki mu dodamo 6-7 žlic sladkorja, 15 nageljnovih žbic in pol palčke cimeta . Pustite macerirati dva tedna in nato razredčite s 3 litri vode. Končna priprava je za 4 steklenice, grozdje kot sadje je kalorično, a tudi koristno zaradi visoke vsebnosti antioksidantov in mineralnih soli. Semena, imenovana grozdna semena, so v jedru jagodičja, s katerim lahko dobimo olje, ki se pogosto uporablja v kozmetiki.
Trgatev: trgatva
Trgatev se imenuje trgatva, poteka v septembru, natančen čas pa je odvisen od letnikov in površin ter od sort grozdja. Sadje, imenovano jagode in zbrano v grozdih, je treba hitro pripeljati v klet za vinifikacijo, če pa je njihova usoda sveža poraba, jih je mogoče pobrati v nekaj dneh, vendar jih kmalu porabiti.
Grozdje kot sadje je kalorično, a tudi koristno zaradi visoke vsebnosti antioksidantov in mineralnih soli. Semena, imenovana grozdna semena, so v jedru jagodičja, s katerim lahko dobimo olje, ki se pogosto uporablja v kozmetiki.
Ekološko vinogradništvo in predpisi
Predpisi o ekološki pridelavi ostajajo do konca leta 2022-2023 Reg CE 834/07 in Reg Ce 889/08 , ki urejata rastlinsko pridelavo, predelavo, označevanje in še veliko več, za Italijo pa so podrobnosti o sektorju ekološkega vina v ministrski uredbi (Mipaaf) z dne 8. maja 2022-2023.
