Pri oblikovanju zelenjavnega vrta je zelo pomembno, da vključite cvetje , saj ga boste v vodičih za ekološko pridelavo pogosto našli označene, saj so pomemben dejavnik biotske raznovrstnosti in imajo vlogo privabljanja koristnih žuželk, začenši z opraševalci.
Cvetja pa ne smemo gojiti samo zato, ker so uporabne, najprej so rože lepe in polepšajo okolje, naj bo to zelenjavni vrt, balkon ali vrt. Poleg vsega tega je treba reči tudi, da obstaja veliko užitnih cvetov .
Poleg solat in zelenjave lahko nato posejemo cvetje za jesti , odkrivamo nove arome in okuse ter jedi obarvamo z barvitimi cvetnimi listi. Odkrijmo več kot 30 užitnih cvetov , v resnici je ta seznam preprosta ideja: na seznam bi jih lahko dodali še veliko več.
Pomembno opozorilo, ki ga morate narediti pred naštevanjem različnih cvetov za uporabo v kuhinji, je prepričati se, da ste pravilno prepoznali rastlino . Kot vedno pri užitnih rastlinah ima lahko tudi napake nevarne posledice, očitno je, če jeste zelenjavno cvetje, veliko težje narediti napake, medtem ko je za zbiranje divjih rastlin potrebno dobro botanično znanje.
Užitne zelenjavne rože
Nekatere rastline, ki jih že imamo na vrtu, imajo užitne cvetove, v nekaterih primerih celo zelo dobre. Ali si vedel?
Če se naučite ceniti tudi cvetje, lahko okusite nekaj drugačnega od običajnega, četudi morate biti previdni, saj se spomnite, da obiranje cvetja pomeni odrekanje sadja .
V primeru bučk in cvetov bučk, ki so verjetno najbolj znane rože na vrtu, morate biti pri tem previdni … Ker so rože v tem primeru moške in ženske, je bolje, da naberete moške rože , pri čemer nekateri ostanejo opraševalci, medtem ko je treba pustiti ženske cvetove, ki imajo nalogo, da se razvijejo v plodove. Več o tem lahko preberete v članku o nabiranju cvetov bučk.
Obstaja zelenjava, ki se goji ravno za cvet: najbolj očitna je sončnica, pa tudi kapre in artičoke.
Nekatere solate imajo zanimive cvetove , ki ohranjajo značilen okus lista: radič z grenkimi cvetovi in rukola s prijetno začinjenimi cvetovi. Za nabiranje cvetov pa morate počakati na cvetenje teh dvoletnic, običajno na vrtu, ki ga želite odstraniti, pred cvetenjem.
Če želite potrpežljivo čakati na cvetenje in žrtvovati letino, velja omeniti tudi cvetove liliaceae : cvetni pečat nekaterih sort česna je okusen in celo por in čebula imajo rože z značilnim vonjem. Poseben je tudi cvet koromača.
Seznam užitnih vrtnih cvetov:
- Cvetje česna
- Cvetovi cikorije
- Kapre
- Artičoke
- Komarček cvetovi
- Sončnice
- Por in čebula cvetovi
- Rože redkev
- Bučke rože
- Bučkini cvetovi
Užitne okrasne rože
Tudi na gredicah na vrtu lahko najdete nekaj cvetja za jesti: od številnih aplikacij vrtnic do hibiskusa, ki se uporablja v zeliščnih čajih. Gladioli in jasmin sta tudi užitna, nasturcij je nenavadno začinjen.
Tu je nekaj primerov užitnih cvetočih okrasnih rastlin:
- Nagelj
- Jasmin
- Gladiolus
- Jasmin
- Hibiskus
- Nasturcij
- Roza
- Vijolična
Aromatično cvetje
Med aromatičnimi zelišči najdemo veliko vrst, ki dajejo užitne cvetove, na splošno cvetenje ohranja okus listov , ker vsebuje isto eterično olje. Na splošno so to majhni cvetovi , zbrani v ušesih, ki niso zelo spektakularni, a odlični v kuhinji.
V aromatičnih trajnicah družine Lamiaceae zato vsako leto najdemo cvetočo rastlino in se lahko odločimo, da naberemo celo vejo, vključno s cvetjem, na primer za meto, rožmarin in origano.
Bazilika je ločen primer, ker je zaradi cvetenja dobro, da ostane rezana, da bi bolje spodbudili nastajanje listov, ko režemo cvetove, se še vedno lahko odločimo, da jih uporabimo v kuhinji.
Tudi umbelliferae (školjke, koriander, koromač) ponujajo začinjene in posebne cvetove.
Čudovit cvet sivke se večkrat uporablja v kozmetiki in za izdelavo parfumov, lahko pa ga uporabljamo tudi kot hrano, na primer pri sladicah in pripravi kruha.
Žafran je morda cvetoča z najvišjo ekonomsko vrednostjo, vendar se pri čudovitih cvetovih crocus sativus uporabljajo le stigme.
Seznam užitnih cvetov iz zelišč
- Rože kopra
- Cvetovi bazilike
- Chervil cvetje
- Coriander cvetje
- Cvetje drobnjaka
- Komarček cvetovi
- Sivka
- Mint cvetovi
- Origano cvetovi
- Rožmarinovi cvetovi
- Žajbljevo cvetje
- Žafran
Užitne divje rože
Na neobdelanih travnikih ali v podlesu se lahko zgodi, da srečate spontane užitne rože, najbolj okusni so regrat (regrat) in nežne vijolice, a vreden je poskusiti tudi drevo borage, ki ima okus po kumarah.
Z regratovim nabiranjem popkov je treba tudi eksperimentirati s pripravo kumarice.
Če želimo nabirati cvetje za uživanje v naravi, pa moramo biti prepričani, da znamo pravilno prepoznati zadevne rastline , da se izognemo zastrupitvam zaradi napačne identifikacije vrst.
Nekaj zelo pogostih divjih cvetov, ki jih lahko jemo:
- Borage rože
- Marjetice
- Regratovi cvetovi
- Cvetje detelje
Zdravilne rože
Zdravilne rastline so vrste s posebnimi lastnostmi, koristne za telo in uporabne kot naravno zdravilo. Rož ni lahko uvrstiti v kategorije, zato bi v to kategorijo lahko uvrstili tudi že omenjene rastline, kot so origano, boražina, regrat in številne druge.
Ognjič ima okusen cvet in čudovito intenzivno rumeno oranžno barvo, ki ga morate preizkusiti v cvetnih listih v solatah. Slez in kamilica sta zdravilni rastlini, ki sta dobro znani po lastnostih svojih odvarov.
- Ognjičevo cvetje
- Cvetovi sleza
- Cvetovi kamilice
