Habanero so družina čilijevih paprik kubanskega izvora , saj ime izvira iz glavnega mesta Kube Havane. Kljub izvoru veljajo za tipično mehiško papriko , saj se je sorta razširila na Jukatan. Danes je ena najbolj gojenih sort pekoče paprike na svetu, gojimo pa jo povsod, od Teksasa do Italije.
Gojenje paprike habanero v Italiji je mogoče in je lahko v veliko zadovoljstvo . Izvedeli bomo, kako to narediti na najboljši način, z različnimi triki od setve do trgatve.
Med različnimi vrstami čilija habanero zlahka prepoznamo po sadju v obliki luči , ki je prvotno oranžno, a glede na sorto dobi različne barve. Pravzaprav pod imenom habanero najdemo vrsto sort, ki pripadajo vrsti Capsicum chinense, med njimi pa je tudi grozljiva habanero rdeča savina, ki je z oceno pikantnosti nad 500.000 točk Scoville držala svetovni rekord pikantnosti do leta 2007.
Značilnosti rastline
Rastlina habanero spada v družino capsicum chinense , je večletna vrsta, ki se iz podnebnih razlogov praviloma obravnava kot enoletnica. Od setve traja približno 120 dni, da obrodi, zato lahko rečemo, da ima precej dolg cikel, tudi v primerjavi z drugimi sortami čilija.
Oblikuje pokončen grm z odpornim steblom, ki ne potrebuje opore, razen za vetrovno izpostavljenost tal. Ob straneh se širi precej široko in doseže približno 90 cm višine.
Ima čudovite ovalne liste in plodove približno 4 cm dolge , z značilno obliko luči . Velikost in oblika čilija se lahko razlikujeta glede na sorto, pa tudi barvo lupine, ki je v številnih barvah: rumena, oranžna, rdeča, vijolična, rjava .
Paprika Habanero in Scovilleova lestvica
Začinjenost popra je odvisna od vsebnosti kapsaicina v plodu in se meri po Scovilleovi lestvici v SHU (Scoville Heat Units) . Za vse habanere ni mogoče navesti veljavne ocene SHU, ker obstaja veliko različnih sort. Scoville ocena za posamezno sorto prav tako predstavlja približek, saj je pikantnost odvisna tudi od dejavnikov gojenja in se lahko razlikuje od sadja do sadja.
Na splošno so sorte habanero precej začinjene , v povprečju okoli 200.000 SHU, do več kot 500.000 za rdečo savino . Organoleptične značilnosti se od sorte do sorte zelo razlikujejo, četudi habanero na splošno velja za čilijevo papriko z odličnim sadnim okusom , ki je okrepljen in ne pokrit z visoko pikantnostjo. Ravno zaradi tega, skupaj z dokaj mesnato celulozo, je znan po vsem svetu in primeren tako za sušenje kot za svežo uporabo .
Kako se goji habanero
Če želimo gojiti papriko habanero v Italiji, moramo upoštevati, da še vedno govorimo o rastlini, ki izvira med Kubo in Mehiko , v popolnoma drugačnih podnebjih od našega. Torej obstaja nekaj pomembnih stvari, ki nam lahko pomagajo k uspehu v kultivaciji. Začenši s pravim obdobjem setve.
Izbira zemljišča
Pekoča paprika potrebuje precej ohlapno in odcedno zemljo , četudi je rodovitna in bogata z organskimi snovmi. Idealno bi torej bilo imeti dokaj peščeno zemljo, obogateno z dobrim gnojenjem na osnovi komposta in zrelega gnoja. S pravilno obdelavo lopate in pravilnimi prispevki lahko vzgojimo čilije na katerem koli vrtu in to celo v lončkih.
Bistveno je izpostavljanje soncu , habanero potrebuje veliko ur svetlobe in ga ni mogoče obdelovati z dobrimi rezultati na delno zasenčenih parcelah.
Seveda se lahko odločite, da boste habanero popolnoma gojili v zaprtih prostorih, tako da umetno določite temperature in vlago. V tem primeru se lahko odločimo tudi za tla, ki jih bomo uporabljali kot gojišče. Te metode ne priporočam, saj zagotovo ni najbolj naraven in ekološko trajnosten sistem.
Obdobje setve in presajanja
Rastlina habanero lahko prenese mraz in ima precej dolg pridelek , v resnici se rodi v podnebnih območjih, kjer so temperature vse leto blage in se bojijo temperature pod 15-16 stopinj, tudi ponoči.
Za dobro letino na naših območjih je pomembno vedeti, kako izkoristiti tople mesece in za to moramo predvideti setvo z ogrevanim gredico, koristna je (čeprav ni nujna) prava gojilnica, kjer gojiti sadiko
Sejalno obdobje lahko traja od januarja do konca marca , kjer januar zahteva možnost, da se sadika obdrži dlje časa zaščitena, zato rastlinjak, medtem ko martovska setev običajno pripelje do presaditve konec aprila, pri čemer sadike še vedno majhna velikost.
Sadike je treba na vrt posaditi med koncem aprila in začetkom maja , v osrednji in južni Italiji lahko presaditev nekoliko pričakujemo. Bolje se izogniti preložitvi na junij, glede na precej dolg cikel obrata.
Postavimo rastline približno 60-70 cm drug od drugega, saj je habanero sorta, ki se precej veje.
Gojitveni triki
Sem že napisal popoln vodnik o gojenju pekoče paprike na splošno, tudi za habanero je priporočljivo, da se sklicujete na te indikacije, pa tudi na različna spoznanja, ki jih boste našli o pomembnih temah, kot so setev, gojenje škatle in gnojenje.
Tu si lahko zapomnite nekaj nasvetov, ki lahko pomagajo izboljšati donos:
- Mulč . Pokrivanje zemlje s slamo ali rjuhami je koristno, da ostane vlažno in s tem zmanjša namakanje.
- Kaolin v prahu. Zdravljenje s kaolinom ima več pozitivnih učinkov: ustvarja mehansko oviro, ki odvrača nekatere parazitske žuželke, absorbira vlago, pomaga obvladovati bolezni in v zelo sončnih dneh sadje ščiti pred sončnimi opeklinami.
- Zbirka skalar . Bolj ko se nabere, več proizvede rastlina habanero: v resnici se spodbuja, da rodi nove plodove.
- Ne namakajte v bližini pridelka . Če imate začinjeno in okusno papriko, je koristno, da namakanje začasno ustavite v dneh pred žetvijo.
Kultivarji habanero
Najprej pomembno pojasnilo: ime habanero danes označuje različne sorte čilija , ki so si sorodne, a tudi zelo različne, po obliki, barvi in stopnji pikantnosti. Prava sorta habanero bi bila habanero oranžna, vendar so bile izbrane različne druge podobne sorte, ki so ime "ukradle". Zato govorimo o "družini" sort in ne o posamezni sorti.
Nekatere značilnosti so skupne različnim habanerosom, druge pa so značilne za sorto. Na primer, barva habanero čokolade se popolnoma razlikuje od barve rdeče savine. Iz tega razloga je vredno ogledati sorte eno za drugo.
Habanero oranžna: prvotni habanero
Habanero se je rodil kot oranžni čili, četudi so bile izbrane številne sorte habanero, različnih barv, od rdeče do čokoladno rjave,
Njegova pikantnost se meri na 200 - 300 tisoč točkah na lestvici Scoville , četudi ne doseže Guinnessove knjige rekordov, je sorta z zelo ugledno pikantnostjo. Oranžni habanero je še posebej priljubljen zaradi sadnega okusa .
Habanero rdeča savina: najbolj vroča
Leta 1989 je pridelovalec čilija Frank Garcia na svojem oranžnem polju habanero našel rastlino z rdečimi plodovi . Ta nova sorta je bila prepoznana leta 1993 in ima ime habanero rdeča savina , po barvi plodov (rdeča, v angleščini rdeča) in po imenu Frankova mati (pravzaprav Savina).
Rdeča Savina meri 577.000 točk SHU Scoville , takrat je bila to najbolj pekoča paprika na svetu, zato je od leta 1994 rdeča Savina v Guinnessovi knjigi rekordov , rekord, ki jo je leta 2007 izgubila, ko jo je premagal Bhut Jolokia. Danes so izbrane izredno pekoče sorte popra, ki presegajo 2 milijona SHU po lestvici Scoville, vendar rdeča savina habanero ostaja ena najbolj priljubljenih in gojenih super pekočih paprik na svetu.
Čokolada Habanero
Odločeno začinjena sorta, z rjavo lupino, kot že ime pove, je ena najbolj priznanih sort v kulinaričnem smislu . Plodovi čokolade so nekoliko večji od ostalih habanerov, zelo zanimivi kot sadni in rahlo zadimljeni okus.
Ta čili, imenovan tudi črni Kongo, se dobro suši na soncu, a je tudi odličen svež.
Habanero breskev
Breskev Habanero je po lastnostih, pikantnosti in okusu zelo podobna pomaranči . Je zelo produktivna vrsta habanero, svetlejše kože, ki nagiba k breskev roza barvi.
Vrtalnik iz čilija (oranžni blob Habanero)
Čudovita rastlina, ki ima tudi okrasno estetsko vrednost, če jo gojimo na vrtu ali v lončkih, ima papriko zelo posebne oblike, nagubane kože , povprečne pikantnosti in dobrega okusa z citrusnimi notami.
Bullet čili (Habanero bela krogla)
Ta beli habanero je v primerjavi s preostalimi člani sorazmerno rahlo začinjen habanero s kožo bele slonovine . Plodovi so majhni in imajo malo mesnate kaše, kar je idealno za sušenje in za pripravo aromatiziranega olja.
Ker je dokaj majhna rastlina, je kot nalašč za gojenje v loncih .
Vam je bil ta članek všeč? Pustite komentar. Če želite ostati v stiku, se lahko naročite na glasilo ali sledite strani facebook ali instagram.