Vsebina obdelana
- Osebna izkaznica predelovalca hrane
- Glavne funkcije
- Kuhinjski stroj, pomoč na več ravneh
- Kako kuhajo predelovalci hrane
- Prednosti živilskega procesorja: manj časa, manj napora
- Kako oceniti, ali potrebujete živilski predelovalec
- Merila za izbiro predelovalca hrane
- Slabosti
Resnični vsestranski proizvajalci hrane se imenujejo tudi kuhalni stroji , tisti modeli, ki imajo poleg sekljanja, mletja, rezanja in mešanja sestavin tudi možnosti kuhanja .
Za izdelavo katere koli vrste recepta, od najpreprostejšega do najbolj dodelanega, en stroj ponuja možnost samodejnega dokončanja vsake faze priprave. V nasprotju s tradicionalnimi roboti (imenovani tudi kuhinjski stroji) kuhalni stroji dodajajo bolj klasične funkcije - nekatere so podrobno prikazane v besedilu "Glavne funkcije" - na določene načine celo kuhajo hrano . Velika prednost je torej v tem, da je delo v kuhinji bolj gibčno in hitro, ne da bi bilo treba vsebino preliti v drugo posodo in premakniti peč do konca dela.
Osebna izkaznica predelovalca hrane
Kuhalni stroj je popoln predelovalec hrane, ki poleg tega lahko živila tehta (skoraj vedno) in jih lahko normalno kuha ali pari . Veliko stvari torej naredi na profesionalen način: gre za nekakšen faktor, ki z lahkoto nadomesti ne samo klasičnega robota, temveč tudi številne druge majhne specializirane naprave, kot so parnik, lonec pod pritiskom, izdelovalec jogurta, mešalnik, živilski stroj, električni mešalnik itd.
V družini predelovalcev živil, ki lahko tudi kuhajo, je rodovitnik Thermomix iz Vorwerka, v tujini bolj znan z registriranim imenom Thermomix, izraz, ki se je sčasoma uporabljal kot splošno ime za tovrstne aparate. Po letih, ko je bil le na trgu, že nekaj časa predlagajo tudi modele drugih podjetij s podobnimi značilnostmi: skupni imenovalec, raznolikost funkcij in še vedno precej zahteven strošek .
Glavne funkcije
Sesekljajte in homogenizirajte
To je ena največjih prednosti teh strojev, ki lahko zmeljejo katero koli vrsto
sestavin, tudi najtršo (na primer led in oreški) in pripravijo otroško hrano. Možnosti rezanja se razlikujejo glede na model:
nekateri na primer ponujajo tudi možnost juliena ali narezane zelenjave.
Oblikovati
Robot izdeluje tako trda testa, kot za kruh in pico, kot mehka testa, kot tista iz mnogih tort: tudi tu je rezultat odvisen od modela. Če je gnetenje funkcija, ki velja za temeljno, je priporočljivo izbrati aparat, ki je rojen predvsem kot "planetarni" mešalnik, torej opremljen z roko, ki lahko s svojim gibanjem doseže vsako točko sklede.
Fit
Ta funkcija vam omogoča, da v zelo kratkem času stepete smetano ali beljake, dokler se ne strdijo, ali pripravite omake, kot je majoneza.
Tehtajte
Nekateri predelovalci hrane imajo vgrajeno tehtnico, ki je koristna, če morate med dodajanjem sestavin izračunati natančne odmerke recepta; drugi imajo to možnost samo med dodatno opremo, ki jo je treba kupiti posebej, drugi je še vedno nimajo. Koliko dejansko potrebujemo, je odvisno od navad.
Kuhaj
Ti stroji kuhajo hrano s sposobnostjo natančnega nadzora temperature. Je pa ena izmed funkcij, ki jo je treba bolje preveriti pri izbiri med različnimi napravami, saj se spreminjajo največje dosegljive stopnje.
Kuhanje na pari
Funkcija je običajno vgrajena v kuhalne stroje, vendar je pri nekaterih modelih morda treba dodatno opremo kupiti posebej. Če veliko uporabljate kuhanje na pari, je primeren model z večjo posodo.
Kuhinjski stroj, pomoč na več ravneh
Tako popolni in učinkoviti kuhalni stroji razblinijo predsodke, ki so bili v preteklosti zelo pogosti o kuhinjskih robotih: niso več privilegirani le manj izkušeni in tisti, ki imajo na voljo malo časa; tudi kuharski mojstri restavracij z zvezdico so jim všeč in jih strežejo , saj - če jih profesionalno uporabljajo - lahko nudijo nepogrešljivo pomoč.
Ti aparati so tudi popoln izdelek za vključitev na poročne sezname , zlasti za mlade pare, ki še nimajo opremljene kuhinje in zato lahko v enem samem majhnem aparatu najdejo vse, kar potrebujejo .
Zagotovo pa koristijo tudi matere: poleg ostalih funkcij lahko s kuhalnimi stroji pripravijo otroške in otroške obroke.
Kako kuhajo predelovalci hrane
Večina kuhalnih strojev uporablja elektriko za kuhanje in ogrevanje jedi : električni upor se segreje do temperature, izbrane na termostatu, niti bolj niti manj kot tisto, kar se zgodi na plošči. Najbolj inovativni aparati pa uporabljajo isti princip kot indukcijske kuhalne plošče : posebna tuljava ustvari magnetno polje, ki se ob prenosu v skledo pretvori v toploto: slednji postopek je učinkovitejši od električnega upora in zmanjša stroške delovanje naprave. Treba pa je povedati, da noben od teh strojev ne vpliva preveč na račun, upravljanje pa je precej varčno, tudi zaradi redkih toplotnih izgub: vsa energija se dejansko porabi za ogrevanje sklede.
Prednosti živilskega procesorja: manj časa, manj napora
Kaj najbolje delajo predelovalci hrane? Obstajajo operacije, pri katerih so zelo briljantne in zato preveč cenjene: skoraj vedno gre za tehnike in postopke, ki bi jih seveda lahko izvajali tudi ročno, vendar z zelo veliko porabo energije in po veliko vadbi v kuhinji. Tu se resnično izkažejo kuharski stroji:
Mehke jedi: vse tiste, ki jih je treba počasi kuhati in neprestano mešati: rižote, juhe, kreme, polento itd.
Otroška hrana in otroška hrana za dojenčke: vse, kar zahteva mešanje več sestavin v spojini.
Kuhanje v pari: zelo dobro deluje pri ribah, zelenjavi in rižu; košare pogosto ponujajo možnost priprave več jedi hkrati, kot so predjed, prvi in drugi tečaj.
Omake in kreme: zlasti bolj dodelane in zapletene, ki zahtevajo nadzorovano temperaturo, kot se na primer zgodi v pecivu; to je najbolj razširjena uporaba kuhalnih strojev v restavracijah z zvezdico.
Postopni recepti: ti kuhinjski roboti ponujajo knjigo receptov s podrobno razloženimi pripravki, ki jih združuje uporaba aparata v vsaki fazi: da bi bili boljši, postane nepogrešljiv, saj katalizira vsako dejanje ali skorajda. Čeprav ti recepti za tiste, ki so že spretni, nekoliko oddaljujejo od okusa kuhanja, so neizkušeni dragocena pomoč. V nekaterih modelih jih je mogoče shraniti v napravo ali nastaviti prek aplikacije na pametnem telefonu.
V hitrosti: so odlična rešitev za improvizacijo popolne večerje, tudi s številnimi ljudmi. Primer pospešene priprave s strojem so testenine iz rižote.
Kako oceniti, ali potrebujete živilski predelovalec
Odgovor je odvisen od več vidikov: vaših kuharskih navad, števila ljudi, ki jih kuhate vsak dan, pogostosti gostov. Vsako funkcijo kuhalnega stroja lahko izvajate tudi z ročnimi orodji: vendar hitrost in sodobnost dejanj zmagata.
Pri izbiri je pomembno oceniti naložbo in njen "donos". Smiselno je kupovati tako zapleten stroj, če vas zanima le ena ali dve funkciji: v tem primeru se je bolje usmeriti v napravo, ki jo potrebujete za to samostojno delo in ki bo zagotovo imela nižje stroške.
Samski in začetniki: Kuhalni stroj lahko postane bistven za tiste, ki imajo malo časa za kuhanje, veliko družino ali majhne otroke. Paradoksalno je, da ima lahko enako korist tudi za tiste, ki živijo sami in želijo eksperimentirati z novimi jedmi; ali za tiste, ki se želijo naučiti kuhati in iščejo "učitelja", ki bi jih vodil preprosto.
Merila za izbiro predelovalca hrane
Ali mi je prostora dovolj?
Za oceno splošnih dimenzij na vrhu lahko štejemo, da robot s funkcijo kuhanja zaseda v povprečju na kuhalni plošči malo več kot površina lista velikosti A4 ; nekatere so nekoliko večje ali nekoliko manjše. Razumevanje, koliko prostora bo zasedel stroj, je resnično pomembno: za utemeljitev stroškov je treba aparat uporabljati zelo pogosto in ga zato imeti pri roki, ne pa ga zapreti v predel, da ga lahko le občasno vzamete ven. Prednost je, da se s kuhalnim aparatom shranijo centimetri, ki jih zasedajo vsi drugi majhni aparati, saj jih nadomesti.
Kakšno zmogljivost?
Govorimo o prostornini posode za pripravo in kuhanje hrane, to je "skleda". Če živite sami ali v paru, se lahko odločite za model z manjšo prostornino, do 2 litra. Če je družina velika ali so ljudje zelo pogosto povabljeni na večerjo, so primerni vsi ostali aparati, ki imajo običajno prostornino 2,5-3 litre ali več; v največjem doseže celo 4,5 litra. S temi količinami lahko na enostaven način pripravite zadostne količine za štiri ali pet ljudi.
A bodite previdni, saj je včasih zmogljivost le nominalna, saj ni dejansko uporabna vsa prostornina .
Temperature kuhanja: večina modelov doseže temperaturo vrele vode ali malo več, 120-130 ° C. To lahko predstavlja težavo za pripravke, ki zahtevajo porjavenje: hrana v resnici začne rjaveti šele pri 140 ° C, kjer se aktivira tako imenovana Maillardova reakcija, ki daje hrani tipičen rjav videz in "kuhan" okus. Če nekaterih jedi ne porjavi, izvira ta nekoliko prekuhan in homogeniziran okus. Za zdaj zelo malo robotov na trgu doseže 140 ° C.
Slabosti
Stroji, ki znajo narediti vse, imajo pogosto težave: v nekaterih posebnih funkcijah so slabši od tistih, rojenih za eno samo delo. Na primer v testu za kruh in pico napreden planetarni mešalnik ponuja boljše rezultate kot kuhalni stroj. Podobno tudi predelovalci hrane ne ponujajo najboljšega od sebe pri pripravi sadnih in zelenjavnih sokov, kjer so ekstraktorji in centrifuge odlični. Pri sladoledu je pri predelovalniku hrane obdelava nekoliko zapletena in izdelek ni primerljiv s tistim, ki ga lahko dobimo s preprostim proizvajalcem sladoleda.
Kliknite, da si ogledate slike v celozaslonskem načinu. Spodaj boste našli celotne napise
Zahvaljujoč Vodeni kuhinji kuhalnik samodejno nastavi temperaturo, hitrost in čas za vsak korak recepta, tako da ga poveže s svojimi digitalnimi knjigami receptov.
● Thermomix TM5 podjetja Vorwerk. Večnamenski kuhalni stroj z vgrajenim sistemom za kuhanje in indukcijskim kuhanjem vključuje funkcije 12 aparatov. Stane 1.189 evrov.
Naprava je na voljo v dveh različicah: ena bolj kompaktna in druga v popolnejši izvedbi s kuhališčem za paro.
● Monsieur Cuisine Plus podjetja Silvercrest . Novi model, ki je na voljo od novembra, vključuje tudi integrirano tehtnico. S skledo ima 2,2 litra, stane 229 evrov. (v trgovinah Lidl Italia).
Enostavnost čiščenja različnih komponent, primernih za pomivanje v pomivalnem stroju, je močna točka majhnega kuhinjskega stroja.
● James The Wondermachine by Severin: Kompakten, z 1,5-litrsko posodo, ima ročno nastavitev za programiranje časa kuhanja in elektronski nadzor za natančno segrevanje. Najvišja temperatura je 120 ° C. Stane 370 evrov.
Velik parnik je eden od dodatkov, ki ga lahko kupite skupaj s kuhalnikom.
● Kuharski spremljevalec iz Moulinexa: z veliko posodo s 4,38 l naprava nudi odlične zmogljivosti pri vseh funkcijah. V osnovni različici stane 699 evrov, skupaj z vso dodatno opremo 750 evrov.
Naprava ima zelo bogato dediščino približno 5000 receptov, ki jih lahko delite po zaslugi nadzorne enote Yumi.
● SC110 podjetja SuperCook: Posoda je velika, za 3 litre pripravka. Opremljen s 13 funkcijami kuhanja, robot lahko nariba tudi sadje in zelenjavo ter stepeno smetano. Pri kuhanju temperatura doseže 130 ° C. Stane 999 evrov.
Zaradi enostavnosti uporabe so funkcije zelo intuitivne: zato je še posebej primerna za manj izkušene in tiste, ki imajo malo časa.
● Kenwood kCook: V kuhalnem stroju lahko možnost kuhanja upravljate tudi brez obračanja rezil ali mešalne lopatice, da preprečite, da bi hrana nastala v kaši . Kuharsko knjigo najdete v priročni aplikaciji za pametni telefon. Stane 420 evrov.
Naprava doseže segrevanje do 140 ° C in je zato primerna tudi za porjavitev mesa, rib in zelenjave.
● Kuhinjski procesor CookAid Artisan. Kuhalna posoda robota je med najbolj prostornimi v svoji
kategoriji: posoda vsebuje do 4,5 litra pripravka. Oblikovno izpopolnjen je na voljo v zelo široki paleti barv. Stane 793 evrov.
Med predelovalci hrane, opremljenimi s funkcijo kuhanja, je najbolj kompakten in najmanj zajeten.
● Cuko by Imetec: Naprava ima posodo s prostornino 1,2 litra, kar še vedno
zadostuje tudi v primeru priprave za štiri osebe. Posebna pozornost za tiste, ki se držijo brezglutenske diete: na spletu je na voljo knjiga z več kot 50 recepti. Stane 299 evrov.
Ima funkcijo zamaknjenega zagona do 15 ur, zato lahko sestavine pripravite vnaprej in ob vrnitvi pripravite večerjo.
● Kuhalni stroj 10 Chef by Hotpoint. Naprava v kuhinji opravlja vse funkcije: poleg vrenja na tradicionalen način in kuhanja na pari se meša, emulgira, seseklja, seseklja, meša, gnete in meša.
Stane 333 evrov.