Vsebina obdelana
- Kaj je potrebno za gojenje paprike
- Kakšni sovražniki
- Žetev ob pravem času
- Trije okusni recepti
- vedeti več
Poper, tako sredozemske barve, okusa in gastronomske tradicije, pravzaprav izvira iz Južne Amerike . Španci so ga v drugo polovico šestnajstega stoletja pripeljali v Evropo in je hitro postal priljubljen v javnosti, bogastvo, ki se od takrat ni nikoli ustavilo.
• Rastlina popra, Capsicum annuum, doseže višino med 45 in 90 cm, odvisno od sorte in rastnih pogojev. Je enoletno, vendar je sposobno vegetirati tudi drugo leto, če je zaščiteno pred mrazom, vse bolj olesenelo od spodaj. V resnici veje v običajnem letnem ciklusu ostanejo zelene in zelnate, medtem ko osnova stebla, ko plod dozori, izgubi zeleno in olesenelo barvo.
• Thecvet popra je bel, čist ali voskovit, po oploditvi položen položen. To so hermafroditni cvetovi z moškimi in ženskimi organi, ki običajno zorijo skupaj, da omogočajo samooploditev. Rastline cvetijo od zore do zgodnjega popoldneva. Cvetenje je postopno, naklonjeno visokim temperaturam in razpoložljivosti vode.
• Plodovi popra se nabirajo takoj, ko dozorijo, ali predvidevajo čas, ker nezreli plodovi zaključijo svoj cikel tudi, ko se ločijo od rastline. Papriko lahko razdelimo po barvi, rumeni, rdeči, oranžni, vijolični, zeleni, ne da bi prešteli vse možne kombinacije.Ko so nezreli, so vsi zeleni in šele ko dozorijo, se postopoma in pogosto ne enakomerno obračajo po celotni površini, pokažejo svojo pravo barvo. Prava mavrica za zelenjavni vrt in za prinašanje na mizo.
Kaj je potrebno za gojenje paprike
Poper potrebuje dobro izpostavljeno, toplo in polno sonce zemljo, ker je zelenjava, ki dobro uspeva v blagih, tipično sredozemskih podnebjih. Sonce in zavetje pred vetrom v kombinaciji z zemljo, bogato s humusom, zagotavljata pridelavo velikih, številnih in polnih aromatičnih plodov. Paprika potrebuje svežo zemljo, vendar ni namočena v vodi, v deževnih predelih pa jo gojijo v dvignjenih gredicah z globokimi drenažnimi jamami za izboljšanje drenaže. Koristijo omejene in stalne zaloge vode, zaželeno od močnega močenja, razporejenega skozi čas. Stopala zvečer zmoči z ne mrzlo vodo.
• Šesta rastlina je lahko kvadratna z razdaljo 50 cm med vrstami in na vrsti. V primeru razširjenih sort vrstice razporedite ali razdaljo med njimi povečajte na 70 cm.
• Paprike lahko redno namakajo in gnojijo jagode približno dva meseca, dosežejo jih več kot deset in tehtajo več kot 2 kg na rastlino.
• Po študijah fitosociologije jih gojijo poleg čilija, zelja in peteršilja.
Kakšni sovražniki
Paprika spada podobno kot paradižnik v družino Solanaceae. Je zelo produktivna rastlina , ki lahko iz tal odstrani znatne količine hranil, izpostavljena virozi, glivičnim boleznim in pogostim parazitom . Iz tega razloga je priporočljivo, da gojenja paprike na isti parceli ne ponovite več zaporednih let, prav tako pa tudi, da pred njo ne sledijo druge solanice.
• Najpogostejše bolezni so:
✓ traheomikoza, ki prizadene rastline, zaradi česar se nenadoma izsušijo, včasih celo na eni veji. Zdravila ni, rastlino je treba zavreči
✓ apikalna gniloba plodovko se približajo zorenju. V tem primeru je treba predvideti žetvi jih pobiral sadove, ko je bila tipična barva dosegel tri četrtine površine
✓ poper Weevil je majhen temno obarvane plujejo žuželke, ki napade vse dele rastline. Rastlina izgubi barvo, listi in plodovi se zvijejo in deformirajo. Prizadete jagode je treba zavreči.
Žetev ob pravem času
V času trgatve morajo biti paprike popolnoma obarvane, čvrste, svetle lupine, sposobne odbijati svetlobo in sonce, napete in brez gub, kar kaže na začetek dehidracije.
• Če želite dati najboljše iz sebe, je treba poper zaužiti v kratkem času, ne shranjujte ga v plastičnih vrečkah ali nepredušno zaprtih posodah, ker izgublja vlago, kar daje prednost kondenzaciji in gnitju. V primeru zapoznele porabe papriko obirajte vnaprej, ko je barva polna na treh četrtinah površine, tako da dozorijo, tako da jih hranite v košarici na hladnem, svetlem in dobro prezračevanem mestu.
• Ko nastopi prvo mrzlo vreme, zberite vso papriko, ki je prisotna v rastlini. Če želite sadež ločiti od rastline, vedno uporabite oster nož ali vrtnarske škarje, pri čemer steblo ploda prerežite na polovico, ne da bi ga strgali.
Trije okusni recepti
Sladka in kisla paprika
Sestavine za 4-6 oseb
• 1 rdeča paprika • 1 rumena paprika • ½ jajčevci • 1 rdeča čebula • 3 zreli paradižniki • ¼ kozarec ekstra deviškega oljčnega olja • ¼ kozarec belega vinskega kisa • 2 fileta sardona • 2 žlice sladkorja • 2 žlici popečenih narezanih mandljev • 2 žlici rozin • 20 g pinjol • sol • črni poper
Čebulo na drobno narežite in počasi dušite v večji ponvi z veliko deviškega oljčnega olja. Dodamo olupljene in narezane jajčevce na majhne koščke, jih dušimo skupaj s čebulo in nato dodamo na tanke trakove narezano papriko. Po približno 10 minutah dodajte nasekljano paradižnikovo pulpo, kis, sladkor, sardone, mandlje, rozine in pinjole. Ponev pokrijemo in na majhnem ognju kuhamo še 20 minut, dokler paprika ne postane mehka, zavita v gosto omako. Začinimo s soljo in poprom. Postrezite jih kot predjed ter s soljo in poprom. Postrezite jih kot predjed, s toastom ali kot prilogo.
Sredozemski humus
Sestavine za 4-6 oseb
• 2 rdeči papriki • 300 g kuhane čičerike • 100 g ekstra deviškega oljčnega olja • 2 žlici tahini omake (pridobljene iz belega sezamovega semena) • 1 strok česna • sok ½ limone • sol • zaatar (mešanica začimb, ki izvirajo z Bližnjega vzhoda) • črna sezamova semena
Pečico segrejte na 200 ° C, funkcija žara. Papriko operemo in cele položimo v vročo pečico na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Obračajte jih, ko koža gori. Po približno 30 minutah odstranite papriko iz pečice in jo za vsaj eno uro položite v posodo, prekrito s prozorno folijo, da olajšate odstranjevanje kože. Ko so hladni, odstranite kožo z loput, odstranite semena in jih narežite na koščke. Za pripravo humusa v mešalnik vlijemo kuhano čičeriko, papriko, olje, tahini omako, česen in limonin sok. Vse mešajte, dokler zmes ni čvrsta in homogena. Prenesite ga v skledo in začinite s soljo. Začinite ga z žlico olja, črnim sezamom in žličko zaatarja. Hranite v hladilniku, dokler ga ne postrežete.
Okusni piščančji zrnci
Sestavine za 4 osebe
• 600 g piščanca brez kosti, narezanega na koščke • 1 rdeča čebula • ekstra deviško oljčno olje • 1 žlica paradižnikove paste • 1 rumena paprika • 1 rdeča paprika • sol • črna paprika • bazilika
Narežite rdečo čebulo, jo dajte v ponev z nekaj žlicami olja in ščepcem soli. Kuhamo ga na majhnem ognju, dokler se ne začne mehčati. Dodajte papriko, oprano, očiščeno in narezano na trakove, paradižnikovo pasto in skodelico vroče vode. Kuhajte na majhnem ognju približno 20 minut, pokrito, po potrebi dodajte nekaj žlic vroče vode. V drugo ponev vlijemo malo olja in ga segrevamo na zmernem ognju. Dodamo piščančje kepice, začinimo s soljo in poprom ter jih popečemo na obeh straneh in jih kuhamo približno 10 minut. Na tem mestu papriki dodajte piščanca, dobro premešajte in dokončajte kuhanje, kuhajte, dokler paprika ne postane mehka in ne tvori goste in okusne omake.Dodajte nekaj listov sveže bazilike in postrezite pri temperaturi, ki ni prevroča.
Fotografije receptov Juls'Kitchen
vedeti več
Sestava DIY z zelenjavo in cvetjem
Pridelki meseca
Nepričakovano na vrtu
Doma: gojenje čilijev