Vsebina obdelana
- Sorte pora
- Izbira sadik
- Pripravite tla
- Gredice
- Namakajte in nabijajte
- Beljenje
- Zbiranje in konzerviranje
Por lupine je tipična zelenjava hladnih mesecev, ki je na voljo od oktobra do februarja, danes pa tudi dlje. Spada v družino liliaceae , tako kot česen, šalotka in čebula, je doma v Perziji in je njeno gojenje zelo starodavno. Na majhnih družinskih vrtovih ni zelo pogost in poraba valjastega stebla, omejena pred približno desetimi leti, zdaj nenehno narašča . Razlogi so preprosti: manj agresiven kot okus po česnu in čebuli, bolj domač kot šalotka, lažje obvladljiv v kuhinji zaradi manj obstojnih in izrazitih vonjav, ki jih sprošča v okolje,aromatičen, a sladek je postal bistvena sestavina sodobne urbane kuhinje , rekli bi, in zelo malo je treba, da bi jed dobila značaj. V dragem nakupu pa je malo odpadkov, strokovni kuharji pa uporabijo tudi dobršen del zelenih listov, ohranijo ga dolgo in ga je mogoče enostavno ohraniti. Idealno je, da jo gojimo: rastlina je odporna , prilagodljiva in dobro deluje tudi v tleh, ki so le delno izpostavljena soncu.
Sorte pora
Neizkušenim očem je por videti kot nerazločna zelenjava , vendar ni. Na voljo je veliko sort. Najbolj znani so:
" Zimski velikan ", ki ga sejemo marca in konec maja razredčimo za pridelek od januarja. Velik, rustikalen in rodoviten, sladkega okusa,
" Grosso di Rouen ", ima značilnosti, ki so skupne velikanu, vendar se poraba lahko začne že konec poletja, majhna sorta
" Excelsior ", ki jo posejemo septembra in doseže zrelost maja,
Skupina modrih sort, danes zelo pogosti, imajo liste s poudarjeno bleščečo barvo in por, ki ga gojijo v urejenih vrstah, predstavljajo dragocen okras zimskega vrta.
Izbira sadik
Danes por , za oskrbo s trgom, pa tudi za zagotovitev pridelave v več mesecih v letu in ne zgoščen le ob koncu zime, raste v več ciklih, tradicionalni pa vključuje presajanje novih sadik v začetku septembra. .
Presaditvene sadike so tanke in dolge , tudi brez predenja, imenovane tudi " svinčniki " zaradi očitne podobnosti oblike in velikosti z navedenim predmetom. So občutljive rastline in po nakupu jih je dobro posaditi v najkrajšem možnem času, ne da bi jih dolgo pustili v košarahkjer bi z lahkoto trpeli zaradi žeje, dehidracije in prezgodnjega staranja. Med čakanjem jih hranite v senci in jih zmerno zmočite.
Ob nakupu nekaj časa izberite najboljše pakete, tako da zavržete tiste z rumenimi, upognjenimi, ranjenimi ali prejenimi predmeti. Raje imejte kratke, a močne sadike , dobro obarvane, z nepoškodovanimi konicami in brez znakov izboklin in modric.
Pripravite tla
Pred nakupom sadik pripravite zemljo za njihovo presaditev. Mora biti s podkislim pH , srednje teksture , globoko obdelana, bogata z organskimi snovmi, vendar ohlapna, sveža in vedno brez stagnacije. Tisti, ki imajo v osnovi ilovnato zemljo, naj pred kopanjem velikodušno raztrosijo pesek in šoto , da bi popravili pH in zagotovili učinkovito drenažo , vsaj 3 cm visoko plast obeh sredstev za izboljšanje tal, po možnosti pet. Kopanje , morda ponovi ali dobra okopavanje končno bodo zagotovili prvo homogenizacijo dovolj izboljšati z nadaljnjo predelavo.
Vedno v fazi globoke obdelave, bolje je, če je to mogoče nekaj mesecev pred sajenjem, dodamo zrel gnoj ali kvaliteten kompost ter zmerno količino gnojil s počasnim sproščanjem, bogatih s fosforjem in kalijem (polovica navedenega odmerka).
V težkih in glinastih tleh je por bolj zadržan na površini .
V rotaciji ne sme slediti rastlinam s podobnimi prehranskimi potrebami, kot so čebula, česen, zelje in krompir.
Gredice
Na gredicah se pripravijo žlebovi globoki približno 15 cm, med seboj oddaljeni 40 cm , pri čemer naj bo vrstica oddaljena približno 30 cm. Korenine in listi kalijo pri sadikah in se stiskajo, da spodbudijo otekanje. Večkrat se zmoči, tako da voda prodre globoko in tla ostanejo vlažna, dokler se ne prepričate, da se ukorenini. S to tehniko s premikanjem stebla v globino dobite beljenje bazalnega dela rastline, ki ga lahko podaljšate z nabijanjem , vendar še ni končano.
Namakajte in nabijajte
Ko se por vzame iz korenin, zanj ni treba skrbeti. Pogosto namakajte, da se tla ohranijo sveža, ne da bi se kdaj izsušila , tla branajte, da jih prezračite , favorizirajte prodiranje vode in prekinite vzpon s kapilarnostjo iz globokih plasti, pospravite rastline, ki spremljajo njihov razvoj , odstranite plevel. Poleti trpi por in vročina . Na toplih in sončnih lokacijah izberite hladne in senčne gredice.
Beljenje
Praksa beljenja omogoča pridobitev nežnega, belega, sladkega in aromatičnega izdelka, ki izboljša vse najboljše lastnosti pora.
Ko so rastline blizu dozorevanja , jih poberemo in v navpičnem položaju vnesemo v globlje luknje, kjer je pomembno zagotoviti dobro odtok, da se izognemo stagnaciji. Če pustimo del izkopa odprt, bo mogoče preveriti prisotnost stoječe vode na dnu. Prostor med rastlinami, nekaj centimetrov, napolni z mešanico peska in rahlo zemljo, tako da odteka brez težav. Ko je delo končano, se iz lukenj in grebenskih pilotov pojavijo le končni šopi listov in ne stebla.
Enostavno Alternativa
L 'tradicionalne beljenje načrt za premik ni malo zemlje in nadaljevati prizadevanja, ne samo poleg ustvarjanja veliko dvorišče delo.
Druga možnost je, da se, tako kot za osat, uporabi zavijanje v časopisni papir in plastiko. Hranite časopise, ki jih je enostavno zložiti in oblikovati glede na višino rastlin. Zavijte jih posamično , pritrdite z vrvico in na enak način pokrijte s plastičnimi vrečkami, tako da je vse vodotesno. Postopek je preprostejši kot izveden, saj je treba z rastlinami ravnati nežno, da ne bi spodkopavali ali poškodovali koreninskega sistema z vleko.
Zbiranje in konzerviranje
Po približno 120 dneh od ponovnega vegetativnega zagona po presaditvi se lahko začne žeti por. Na tej točki so stebla dosegla svoj največji razvoj in jih lahko zberemo tako, da jih spodkopljemo z lopato ali vilicami, ne da bi jih na silo odtrgali od tal. Por upira nizkim temperaturam dobro in, če je pritegnjen, lahko ostanejo na vrtu za celo zimo, tako da se obrani, ko je to potrebno.
Dolgo v zmrzovalniku
Tudi ob nabiranju lahko por dolgo , dva meseca hranimo, če ga hranimo v hladnem prostoru ali hladilniku, če zavržemo le najbolj zunanjo plast in / ali obnovimo rez. Tisti, ki pridejo v čas trgatve in najdejo lepo število pora, si lahko omislijo, da bi bili tako surovi kot predhodno kuhani .
Surov por, tudi z rezalnikom, narežemo na tanke rezine in takšnega zamrznemo. Ideja, da kalupe natlačimo z obročki za izdelavo ledenih kock in jih postavimo v zamrzovalnik, tako da jih lahko uporabimo že v porcijah, je odlična.