Vsebina obdelana
- Otok kuharja s kuhališčem
- Od ločene kuhinje do odprte kuhinje z osrednjim otokom
- Katere naprave za kuharjev otok
Za kuhanje očitno potrebujete kuhalno ploščo. Toda kakšno? Danes je ponudba velika, saj se poleg tradicionalnih - a vedno aktualnih - plinskih gorilnikov širijo tudi indukcijske plošče (ki so lahko različnih modelov, kot bomo videli). Včasih je izbira ene ali druge vrste odvisna od tega, ali je možno izpuh kuhališča skozi odvod , ki ni vedno prisoten, skozi nape .
Položaj drugih sistemov (elektrika, plin, voda), če že obstajajo, prav tako omejuje na razvojne odločitve in vrsto sestave. Zlasti kuhališče na otoku ni vedno enostavno in enostavno dobiti, ko nadomesti stensko kuhinjo. Nasprotno, če poseg ne bo spremenil tipologije, bo omejitev manj, zato bodo dela poenostavljena.
Otok kuharja s kuhališčem
Super opremljeno je sanje tistih, ki imajo resnično strast do kuhanja in radi delijo trenutek priprave. Zahteva prostor , običajno ni primeren za ločeno tradicionalno kuhinjo. Lahko pa ga vključimo tudi v dnevno sobo kuhinje "običajne" velikosti in tako postane operativno in prijetno srce.
Na otoku je nameščeno celotno operativno območje, ki ponuja tudi veliko delovno površino in majhno površino za prigrizke. Pult je okronan s kapuco in stensko enoto s predali za shranjevanje. Kuhinjski otok Mia by Carlo Cracco podjetja Scavolini (www.scavolini.com), izdelan iz temnega jekla, ima vrh iz nerjavečega jekla (V 5 cm) in prigrizek v kamniti posodi Ceppo di Grè (V 3 cm). Ob strani so omarice za majhne naprave zložljiva vrata z aluminijastim okvirjem, temno jekleno prevleko in lahkim steklenim steklom. Trgovska cena.
Svoboda gibanja in možnost dela z drugimi ljudmi sta glavni značilnosti kuhališča na otoku. Oddaljenost od sten zahteva skrbno načrtovanje, zlasti kadar nameravate obnavljati kuhinjsko pohištvo, spremeniti tako vrsto kuhalne plošče kot njeno lokacijo.
Zato se je treba najprej odločiti za natančno ureditev otoka v okolju. Da bi se izognili večjim zidarskim posegom, je najbolj praktična rešitev gradnja ploščadi, v katero bodo nameščeni sistemi (voda, elektrika in po možnosti plin) in lažni strop nape.
Za vtičnice naprav je koristno, da na pultu zagotovite snemljive "kupole" in LED palice, ki učinkovito osvetljujejo vrh.
Kuhinja Mia by Cracco podjetja Scavolini je lahko opremljena s podstavkom v kompletu s snemljivo desko za rezanje, posodami za odpadke in držali za nože, ki so tudi odstranljivi.
Čeprav je otok viden v dnevni sobi, lahko na njem skriva naprave, kot sta pečica ali pomivalni stroj, vgrajeni v njegove osnovne enote. Kar zadeva umivalnik in gorilnike, je poleg vgradnih rešitev mogoče zagotoviti tudi drsne police, ki po potrebi pokrivajo delovno območje. Rešitve, ki omogočajo povečanje delovne površine, kadar se osnovni elementi ne uporabljajo.
Na sliki grelna svetilka, eden profesionalnih dodatkov, s katerimi je opremljena kuhinja Mia by Carlo Cracco podjetja Scavolini.
Odsotnost stenskih enot, ki se pogosto šteje za nadlogo pri kuhanju, je pogosta značilnost mnogih otoških kuhalnih con. Kljub temu pa so zelo koristne, če imate pri roki kuharsko orodje. Lahko pa si omislite odprto strukturo, ki vključuje napo, predelke za shranjevanje, stojalo za plošče in police (kot na fotografiji).
PROJEKT
Od ločene kuhinje do odprte kuhinje z osrednjim otokom
PREJ (fotografija na levi) sta bili kuhinja in dnevna soba samostojni sobi, ločeni s pregrado in razporejeni v bližini sekundarnega vhoda. Razporeditev prostorov zaradi prevelike shrambe in malo uporabljene terase ni bila zelo funkcionalna.
Za vključitev kuhinje v bivalni prostor je priložena terasa, omara odpravljena in predelna stena porušena. Na velikem otoku je nameščen operativni del , kjer je dovolj prostora namenjenega prostoru za kuhanje, pranju in delovnemu območju. Pult je obrnjen proti dnevni sobi, tako da lahko pri pripravi hrane gostje zabavajo.
V obeh nišah so tehnični stebri, namenjeni ostalim aparatom (pečice, hladilnik in zamrzovalnik) in shrambi. V omari je posoda in pribor.
V kuharski kuhinji mora biti mogoče obravnavati kakršne koli recepte, zato je prostor za kuhanje opremljen s hibridno kuhalno ploščo z indukcijskimi ploščami, obrobljenimi s plinskim gorilnikom. Prostor je tudi za umivalnik z dvojno posodo.
LEGENDA 1. Omarice z zamrzovalnikom, shrambe in pečice 2. Omarice s posodami in vitrinami 3. Podnožje s hibridno kuhalno ploščo 4. Podnožje s pomivalnim strojem 5. Podnožje z umivalnikom 6. Prigrizek 7. Stenska enota s pokrovom
Katere naprave za kuharjev otok
Plinski ali indukcijski gorilniki?V številnih televizijskih programih, v katerih so kuharji glavni junaki, je kuhalna plošča pogosto indukcijska, tudi iz praktičnih in varnostnih razlogov. Ta inovativni sistem ima med glavnimi prednostmi visoko energetsko učinkovitost: toplota se prenaša tam, kjer je potrebno (pod loncem), brez razprševanja in z absolutno natančnostjo. Potrebne pa so posode z železnim ali jeklenim dnom; kuhar bo zato moral opustiti uporabo bakrenih, aluminijastih in terakotnih ponev, včasih predlaganih za nekatere vrste receptov. Plinske kuhalne plošče, zlasti v Italiji, kjer so stroški električne energije visoki, nikakor niso zastarele. Nasprotno, kot nalašč so za nekatere vrste kuhanja, na primer za kuhanje z ognjem. Kompromisna rešitev med obema vrstama štedilnikov je hibridna kuhalna plošča z indukcijskimi kuhališči in vsaj enim plinom,z visoko učinkovitim gorilnikom.In kapuca? Za tiste, ki kot kuhar veliko kuhajo (še bolj pa, če je eden od gorilnikov plinski), potrebujete sesalni model, povezan z dimnikom.
Askova kuhalna plošča HIG 1995 AB (distr. BSD, www.bsdspa.it) ima 4 indukcijske cone in 6 kW plinski gorilnik za woks. Meri L 90,4 x D 52,2 cm in stane 2.199 evrov.
Iz nerjavečega jekla ima otoška napa PUR 98 D podjetja Miele (www.miele.it) na intenzivni moči 650 mc / h. Meri L 90 x P 60 x V 70 cm in stane 2.280 evrov.
Kliknite slike, da jih vidite v celozaslonskem načinu