Zeleni fižol resnično daje veliko zadovoljstvo na vrtu: raste bujno in obilno ter je odlična sestavina za poletne solate ali za hitro, lahko in okusno prilogo.
Recept za sladko-kisli fižol je zelo enostaven za pripravo in vam omogoča, da na mizo prinesete okusno prilogo, poseben okus pa mu da kombinacija kisa, medu in sladkorja, ki se lepo poda k nežnemu okusu zelenega fižola. Ker je popolnoma zelenjavna, je primerna priloga za vegetarijansko prehrano.
Čas priprave: približno 40 minut
Sestavine za 4 osebe:
- 350 g svežega fižola
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 3 žlice balzamičnega kisa
- 1 čajna žlička rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička medu
- Sol po okusu
Sezonskost : poletni recepti
Jed : vegetarijanska priloga
Kako je pripravljen sladek in kisel fižol
Operemo fižol, obrežemo konce in ga kuhamo v vreli slani vodi, dokler se ne zmehča. Kuhanje bo trajalo približno 20–30 minut, odvisno od velikosti zelenega fižola in tega, kako mu je všeč al dente: bolj ko je nežen, manj časa bo potrebno, da ga zavre.
Odcedite jih, jih dajte pod mrzlo vodo, da prenehajo kuhati, in zeleni fižol narežite na običajne koščke.
Pripravite sladko-kisel preliv za zeleni fižol: v skledo dodajte olje, med, sladkor, balzamični kis in jih z vilicami ali majhno metlico zelo dobro premešajte, dokler ne dobite homogene emulzije.
Stročji fižol oblecite s sladko-kislo emulzijo v skledo za solato: ta poletni recept je pripravljen za odlično vegetarijansko in vegansko prilogo.
Razlike v receptu za sladko-kisli fižol
Recept za sladko-kisli fižol omogoča številne spremembe, ki se nanašajo na preliv ali dodajanje sestavin, ki lahko obogatijo jed.
- Začimba . Odmerki kisa, sladkorja in medu so okvirni: glede na vaš osebni okus jih lahko povečate ali zmanjšate za bolj kiselkast ali bolj sladek prilagojen okus, tako da ustvarite svoj idealen recept.
- Limonin sok. Balzamični kis lahko nadomestite z limoninim sokom: v tem primeru poskusite dodati malo naribane lupine za še bolj svež okus. Če želite v receptu uporabiti lupino, morate imeti neobdelane limone, idealno, če jih gojite.
- Pinjole. Za še bogatejšo prilogo poskusite sladko-kislem zelenemu fižolu dodati pinjole, rahlo popečene v ponvi.
- Veganska varianta . Za veganski recept je treba med, ki ga pridelujejo s čebelarstvom, nadomestiti z dodajanjem večjega odmerka sladkorja, morda z uporabo trsnega sladkorja, da se nadomesti pomanjkanje medu v barvi in okusu.
