Kaj je lepšega in boljšega od domačega darila z lastnimi rokami? Popolno idejo predlaga Marlene® (www.marlene.it): okusni piškoti iz krhkega peciva, prekriti s čokolado, ki skrivajo kremasto jabolčno srce. Izbrana sorta je Red Delicious, rdeča kot božič. In če vam primanjkuje drevesnih okraskov, je Marlene® vse pomislila! Preprosto naredite luknjo s slamico v piškotih, preden jih postavite v pečico, in ko se ohladijo, pustite rdeč trak, da vaša jabolčna srca spremenijo v zelo izvirne božične obeske.
Sestavine za nadev:
1 kg jabolčne kaše Red Delicious Marlene®
400 gramov granuliranega sladkorja
20 gramov limoninega soka
20 gramov sadnega pektina
Sestavine za stepeno krhko pecivo:
500 gramov 00 moke
250 gramov sladkorja v prahu
250 gramov mehkega masla
200 gramov celih jajc
2 grama soli
Za nadev: jabolčno celulozo Red Delicious Marlene® narežemo na majhne kocke in združimo v večjo posodo, prekrijemo s sladkorjem in potresemo z limoninim sokom. Posodo pokrijte s plastično folijo in pustite počivati vsaj dve uri v hladilniku. Ko je marinirano, v večjo ponev vlijemo celulozo, dodamo pektin in na močnem ognju zavremo. Za popolno konsistenco mora jabolčna kaša doseči temperaturo 103/104 ° C. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Za pecivo:v mešalniku stepemo mehko maslo s sladkorjem v prahu, dokler ne dobimo mehke smetane, po malo dodajamo sol in jajca ter na koncu še moko. Ko je zmes svilnata, jo dajte v slaščičarsko vrečko in oblikujte diske želene oblike ali velikosti. Na sredino diskov položite majhno količino prej pridobljene jabolčne marmelade Red Delicious Marlene®, ki jo prej prelijte s pokritim stepenim pecivom. S silikonskimi kalupi za piškote bo ta postopek veliko lažji in rezultat bo popoln. Piškoti naj počivajo v hladilniku vsaj pol ure. Pečemo v ogreti pečici na 180 ° C približno 10/12 minut. Odstranite iz pečice in ohladite. Če želite okrasiti piškote, stopite nekaj temne čokolade v bain-marie,piškote potopite na polovico in pustite, da se na pergamentnem papirju sušijo približno eno uro na suhem. Vaša čudovita božična darila so pripravljena!