Obstajajo sorte krompirja, ki imajo vijolično ali modro lupino in meso. Z vidika zelenjavnega vrta, ki ponuja nenavadno in posebno zelenjavo, je lahko zanimivo, če jo gojite, saj vam omogoča ustvarjanje spektakularnih receptov v kuhinji in presenečenje obedov.
Gre za sorte perujskega izvora, ki imajo enake značilnosti kot običajni krompir, razlikujejo se predvsem po barvi kože in celuloze ter imajo nekoliko drugačen okus. Okus vijoličnega krompirja je na splošno nekoliko bolj sladek od klasičnega, z aromo, ki spominja na lešnik.
Med krompirji določene barve je najbolj znan telečji krompir . Vijolični krompir je bogat z antioksidanti, zato velja za prehranske lastnosti odličen za zdravje.
Raznolikost vijoličnega ali modrega krompirja
Danes je vijolični krompir zelo razširjen, obstajajo tako starodavne sorte kot tiste, ki so jih nedavno izbrali tisti, ki pridelujejo semenski krompir.
Krompir Vitellotte: najbolj znana vijolična sorta, ki je že nekaj časa na trgu, to so modri do vijolični krompir z zelo izrazito barvo, debelo lupino in mokasto kašo.
Krompir Blue Star: krompir z vijolično mesom z lisami in neenakomerno barvo, gomolji pravilne oblike in okusa, ki je zelo podoben klasičnemu krompirju.
Krompir Violet Queen: krompir modre kože z intenzivno modro in vijolično celulozo, dišeč po lešniku, ki po okusu spominja na kostanj.
V Abruzzu obstajajo različni krompirji, imenovani turkizni krompir, v Piemontu pa sorta vijoličastega krompirja , toda nenavadna barva je le na koži, ko jo odpremo, odkrijemo, da gre za običajni rumeni mesni krompir. Najbolj radovedne sorte so omenjena vijolična kraljica ali vitellote in modra zvezda, pri kateri je ves gomolj obarvan in se zato enkrat kuhana razlika odraža tudi v jedi. Ni obarvan ali gensko spremenjen, je naravna sorta.
Kako gojijo vijolični krompir
Gojenje vijoličnega krompirja je v vseh pogledih enako kot pri drugih rastlinah krompirja, s katerimi si delijo podnebne potrebe, tla, obdobja gojenja in žetve, škodljive žuželke in bolezni. Zato priporočam branje članka o gojenju krompirja, kjer lahko korak za korakom najdete vse, kar potrebujete za gojenje svojih zdravih in bujnih gomoljev.
Pridelčni cikel, torej trajanje obdobja med setvijo in obiranjem, je odvisno od sorte, zato, če želite vedeti, kako dolgo bo vijoličast krompir ostal na vrtu, vprašajte, kdo vam dobavi seme.
Kje najti vijolični krompir za setev
Če želite poskusiti posejati vijoličen krompir, priporočamo, da si ogledate dobro založen katalog Agraria Ughetto, ki ponuja različne sorte semenskega krompirja, vključno z vijoličnim in modrim krompirjem (kot so Bergerac, Blue Star in Fleur Bleu ). Med njihovimi predlogi je tudi presenetljiv krompir iz rdeče kaše.
Vijolični krompir v kuhinji
Telečji krompir lahko v kuhinji uporabljamo tako kot običajni krompir, pripravimo lahko pomfrit, naredimo pire s čudno modro barvo, ga spečemo ali zavremo. Vsekakor je rezultat presenetljiv in izviren za zelo čudno barvo. Ta vrsta krompirja je še posebej priljubljena pri otrocih, ki jih ta čudna zelenjava zanima.
