Katalonija je španska regija, a tudi zelenjava iz družine cikorije . Znan tudi kot "špargljev radič", je radič iz glave, ki ga na splošno jemo kuhanega.
Obstaja veliko sort Katalonije , za katere je značilen šopek podolgovatih listov z ravnim ali nazobčanim robom. Sorta, ki si zasluži posebno pozornost na vrtu, je radič radič , ki ima res okusne nežne in mesnate poganjke, značilno zelenjavo južne Italije.
Kot zelenjavo jo zaznamuje precej grenak okus , kuhani listi katalonije so odlična priloga, medtem ko je radič vsestranski: lahko se odločimo, da jih skuhamo v juhi, jih podušimo v ponvi, a tudi surove jemo v solatah.
Pridelava katalonije ni težka , tudi če je ekološko dobro vodena, ni rastlina, ki jo nadlegujejo številne težave. Je dokaj enostavna rastoča solata, ki se dobro upira tudi pri dokaj nizkih temperaturah, na jugu jo gojijo vso zimo, v hladnejših podnebjih pa jo nabirajo tik pred zimskimi zmrzali.
Rastlina katalonije
Tako kot vsaka radič je tudi katalonija del družine sestavljenih ali ostrih rastlin , ki ji pripadajo tako rekoč vse solate, pa tudi druge vrste, na primer artičoka in sončnica. Njegovo znanstveno ime je Cichorium intybus.
Ta zelenjava je dvoletna vrsta, ko jo gojimo na vrtu, celo glavo poberemo pred cvetenjem, kot pri številnih drugih listnatih zelenjavah.
Za Katalonijo je značilna precej navpična glava listov z razkošnimi belimi obalami. Imenujemo ga tudi špargljev radič, ker tvori cvetni pečat, ki je podoben poganjku špargljev, vendar med obema rastlinama ni povezave.
Raznolikost katalonije in puntarele
Ko govorimo o katalonskem radiču, na splošno mislimo na bolj pokončno sorto z najvišjo in najožjo glavico , ki jo gojimo za trganje svojih dolgih rebrastih listov, jedo kot kuhano zelenjavo z grenkim okusom. Med temi poudarjam:
- Cikorija iz Brindisija ali Apulije : Catalogna z dolgimi, ozkimi in gladkimi listi.
- Abruzzo radič : sorta z zelo vdrtimi listi.
- Cikorija clio : še ena razčlenjena Katalonija
- Katalonija Chioggia . Nazobčana sorta Treviso.
Sorta pa je z nižjo glavo in širšimi rebri znana kot cikorija cikorija cikorija ali cikorija katalonija , ker jo gojijo predvsem za poganjke znotraj glave, ki jih lahko uživamo tudi surove v solatah. Na nekaterih območjih ga imenujejo tudi spigata radič ali cimata cikorija. Med sortami radiča:
- Cikorija radič iz Galatine
- Puntarelle di Molfetta
Očitno je, da je vsako območje sčasoma razvilo svoje lokalne sorte, dediščino biotske raznovrstnosti, ki jo je vredno ohraniti.
Tla in podnebje za radič
Podnebje . Katalonija je rustikalna rastlina, ki lahko dobro uspeva v različnih podnebjih, za vegetacijo potrebuje temperature nad 5 stopinj, njena optimalna temperatura pa je med 15 in 20 stopinjami . Raje ima srednje sončne lege.
Tla . Katalonski radič tudi kot tla ni zahteven, pogosto ga prevzame od drugih rastlin in lahko izkoristi ostanke njihovega gnojenja . Pazite, da ne presežete dušika, ki se nabira v listih in proizvaja toksine. Idealna tla so dobro odcedne gredice srednje teksture.
Kako sejati Katalonijo
Za začetek gojenja Katalonije začnemo s sejanjem ali sajenjem sadike. Sejanje te solate lahko opravite neposredno na vrt ali pa začnete iz kozarcev in razvijate rastlino. Če se odločite za sadiko v zemeljskem kruhu, boste morali po 35-40 dneh od setve presaditi.
Kdaj sejati
Kot obdobje ga običajno sejemo od junija do septembra , pri čemer izkoristimo jesensko zimsko sezono. Za gojenje katalonije puntarelle na severu je bolje, da malo predvidimo setvo in posadimo maja. Bolje je, da se ta rastlina na poletnih mesecih ne zadržuje na polju, ko bi jo vročina in suhost pripeljala v trpljenje in lahko povzroči njeno predcvetenje.
Priprava tal
Katalonija prosi za dobro izsušeno zemljo: zato je bolje, da zemljo globoko obdelamo z lopato. Če je mogoče, je idealno premakniti zemljo z obdelavo tal, ne da bi pri tem spremenili stratigrafijo tal. Z vilicami za kopanje je to delo priročno, še bolje, če uporabljate grelineto.
Nato je treba okopati in poravnati površino z grabljami ter pripraviti seme.
Razdalje rastlin
Priporočam sajenje katalonije v vrste in ne oddajanje, da bi bolje nadzorovali razdalje med katalonskimi ali puntarelnimi šopi in bolj preprosto pleveli plevel. Ker je razdalja med rastlinami 25 cm, so navadno vrstice med 35-40 cm . Če sejete v domu, je bolje dati še nekaj semen in jih pozneje stanjšati.
Gojenje špargljeve cikorije
Katalonija je enostavna rastlina za gojenje, previdnostni ukrepi (namakanje, zatiranje plevela, …) so tisti, ki jih je treba nameniti večini vrtnih vrst.
Namakanje
Katalonija zahteva neprekinjeno in redno namakanje, zlasti je pomembna dejavnost zdrave cikorije in dobre količine.
Plevel in okopavanje
Plevel je treba redno nadzorovati, med gojenjem je treba okopati sadike ribje kosti radiča in poskrbeti, da je njihova gredica čista pred neželenimi pleveli.
Netkane tkanine in zastirka
Tkanine, ki niso tkani je odličen sistem za popravilo cikorije od prvih zmrzali , je Katalonija običajno pridelane do oktobra, v zadnjem obdobju pridelave, zlasti v severni Italiji, je bolje za zaščito in pokrivanje rastlin, da jih zaščitijo pred mrazom.
Mulčenje je še ena koristna ideja za gojenje katalonije z zmanjšanjem dela, ki ga je treba opraviti kot plevela. Če se odločite za mulčenje, priporočamo, da to storite s črno krpo, da se zemlja ogreje.
Žuželke in bolezni
Katalonija je trpežna rastlina, le redko zboli. Lahko ga prizadenejo nekatere kriptogamne bolezni , zlasti če obstajajo pogoji trajne vlage in stagnacije vode, pazite se pepelnice, če lahko posežete s kalijevim bikarbonatom ali žveplom. Najpomembneje je preprečiti težave z dobro obdelavo tal.
Na ravni zajedavcev glavni problem predstavljajo polži , ki jih je treba nadzorovati z biološkimi slugicidi, pepelnimi ovirami ali pasti za pivo.
Žetev Katalonije
Katalonijo nabirajo tako, da s škarjami ali nožem režejo šopek na dnu, ko je rastlina popolnoma razvita , običajno od septembra do konca oktobra .
Da bi Katalonijo dolgo ohranili, lahko rastline izruvamo z zemeljskim kruhom in jih hranimo pod rovi, na ta način lahko zelenjavo hranimo tudi mesec dni. Po obiranju lahko ricacci iz Katalonije uživamo surove, kot je radič.
