Koromač je odlična zelenjava, ki jo lahko uživamo tako kuhano kot surovo, zaradi lepote jo uporabljamo tudi na zelenjavnih vrtovih z značilno bujno in svetlo zeleno šopko.
Znanstveno ime koromača je foeniculum vulgare dulce in ta zelenjava spada v družino apiaceae ali dežnikarjev, torej sorodnik zelene in korenja. Je rastlina sredozemskega izvora s cvetovi hermafrodita, ki v Italiji najde svoje idealno podnebje in je zato kot nalašč za naše domače vrtove.
Rastlina komarčka na dnu tvori belo srce, ki je pridelovalčeva zelenjava, ki nas zanima. Obstaja tudi divja sorta, koromač, ki pa jo zaradi svojih dišečih listov gojijo kot aromatično.
Primerne talne in podnebne razmere
Idealno podnebje za gojenje. Bistveno je vedeti o podnebju, da se komarček boji temperature pod 7 stopinj in nad 30 stopinj.Ta dežnik je občutljiv na dnevno svetlobo, potrebuje 12 ur svetlobe in se vgradi v seme, če se ta poveča tega razloga je treba sejati marca ali med junijem in julijem in ga lahko štejemo tudi med ozimnico. Koromač zdrži zmrzal, zato ga je treba pobrati pred zimskimi zmrzali.
Tla, primerna za koromač . Srce koromača se razvija na tleh in zato je za njegovo uspešno obdelavo zelo pomembno, da skrbimo za tla in njihovo obdelavo. Ta vrtnarska rastlina ne prenaša stagnacije, zato je treba imeti dobro obdelano in odcedno zemljo, ki omogoča dobro preprečevanje glivičnih bolezni.
Gnojenje. Kar zadeva gnojenje, ima raje rodovitno zemljo, bolje, če je pognojena prej (gnoj ali kompost sta v redu), brez presežkov. Med gojenjem lahko dodamo malo dušika, ki spodbuja rast srca.
Setev koromača
Sejanje koromača ni težavno, lahko ga opravimo tako neposredno na njivi kot v gredici, delo lahko poglobimo z branjem članka o tem, kako se seje komarček.
Obdobje setve : lahko ga sejemo tako marca, kot tudi junija in med junijem in julijem za jesensko letino. Tisti, ki bodo želeli spremljati lunino fazo, bodo to morali storiti na padajoči luni.
Šestina obrata mora biti 30 cm med ene rastline in drugo, po vrsticah, nameščene na 50- / 70 cm. Seme mora biti zakopano približno 1,5 cm globoko. Če sejete neposredno doma, je bolje, da sejete dovolj blizu in nato redčite tako, da sadike redčite, dokler ne ostanejo na pravi razdalji.
Šesta rastline določa obliko zelenjave : če je gosta, se razvije podolgovata in sploščena, če ima prostor, bomo imeli okroglejši komarček. Oblika in velikost sta nato odvisni od drugih dejavnikov, kot so sorta, vrsta tal, ojačitve.
Kako gojiti koromač na zelenjavnem vrtu
Gojenje koromača ni težko, vendar je za pridobivanje zelenjave dobre velikosti potrebni različni previdnostni ukrepi, zlasti če tla niso več kot ugodna.
Presaditev in zatiranje plevela. Ker se ta vrtnarska rastlina boji konkurence plevela, jo pogosto uporabljajo za sejanje koromača v gredice in njegovo presajanje, na ta način na vrt posadijo že oblikovano sadiko, ki je sposobna konkurirati plevelu. V vsakem primeru mora koromač pogosto pleveti tako, da ohrani mehko zemljo in se izogne plevelu.
Namakanje. Koromač potrebuje zemljo, ki je vedno vlažna, tudi brez stagnacije. Iz tega razloga se je treba pogosto kopati, zlasti v zelenjavnih vrtovih, ki se nahajajo v zelo vročih predelih. Pomanjkanje vode poudarja rastlino, ki lahko začne pred cvetenjem in uniči letino.
Zaščita pred mrazom. Ker se koromač boji zmrzali, ga je treba nabirati, preden se temperature spustijo pod ničlo, ali če ga želimo pozimi podaljšati, lahko zaščitimo z uporabo rovov ali netkanih tkanin. Če temperatura postopoma pada, se koromač nekoliko prilagodi z izgubo vode, medtem ko jo podnebne spremembe hitro uničijo.
Beljenje in ojačitev
Beljenje koromača je pomemben del gojenja, saj z dobro izvedbo izboljša kakovost in velikost zelenjave. Zelo pogosta napaka med pridelovalci koromača je, da pospravijo oblikovano srce. Srčka koromača, ki je zelenjava, ne bi smela biti skrita: sestavljena je iz listov, kup pa bi le olajšal napade žuželk in zajedavcev. Postopki nabijanja so zelo koristni za beljenje, vendar jih je treba opraviti pred tem: lahko nadaljujete z enim nabijanjem 15 dni pred obiranjem ali s tremi ali štirimi postopki nabijanja, ki jih je treba izvesti, medtem ko brsti otekajo.
Bolezni in paraziti komarčka
Peronospora. Ta glivična bolezen se kaže v vidnih črnih progah na steblih, prizadene zračni del.
Xantomonas . Druga bolezen, vendar bakterijskega izvora, se vedno pokaže s temnimi lisami ali črtami, ki nato vodijo do maciuma celotne rastline.
Gosenica lastovke.
Za boj proti peronospori in ksantomonadi lahko pred žetvijo škropimo baker. pazite pa, da pustite vsaj 20 dni pomanjkanja, preden prinesete zelenjavo na mizo. Baker se uporablja za preprečevanje bolezni, če jih odkrijemo, jih je treba izkoreniniti, jih ni mogoče pozdraviti. Uporaba te obdelave je dovoljena v ekološkem kmetovanju, čeprav bi se ji bilo bolje izogniti, saj ima baker tudi okoljske posledice.
Sklerotinija. Druga kriptogamna bolezen, ki jo povzroča gliva (scleorotinia sclerotiorum), se kaže z gnilobo, ki se začne od zunaj. V tem primeru je treba rastlino izruvati in odstraniti z vrta, da se prepreči obstojnost gliv v tleh.
Machaon . Ta metulj je parazit koromača, ki ga lahko odstranimo tako, da gojenje koromača povežemo s čebulo, zelenjavo, ki je lastovki neželena.
Uši. Uši so majhne žuželke, značilni škodljivci različnih zelenjavnih rastlin. Če želite vedeti, kako se zaščititi pred temi ušmi, si lahko preberete članek o tem, kako obvarovati vrt pred listnimi uši z organskimi metodami.
Kulinarično zbiranje in uporaba
Zbirka. Komarček nabiramo približno 80-120 dni po setvi, dolžina pridelka je odvisna od sorte. Srce je vedno užitno, očitno pravi čas za trgatvo poveča velikost in kakovost: če ga vzamete prehladnega, ostane zelenjava majhna, predolgo čakate, tvegate, da se strdi, zlasti v zunanjih plasteh, in zato postane neprijetna. še posebej, če se jedo surovo.
Uporaba. Komarček je v kuhinji vsestranska zelenjava: surov je svežega in hrustljavega okusa, kot nalašč je v poletnih solatah, kuhan postane bolj klasična priloga, lahko ga kuhamo ali pečemo, zlasti koromač iz gratina je zelo dober.
Sorta koromača
Sorta koromača. Obstajajo sorte, ki tvorijo najbolj ravno srce, na primer mantovski koromač in so bolj odporne na vročino, zato so primerne za spomladansko setev, okrogli koromači, kot je Romanesco, pa za jesensko pridelavo.
Moški in ženski. Zmotno se domneva, da ima rastlina koromač moško in žensko, v resnici gre za preprosto sorto, kot je razloženo v članku o moškem in ženskem koromaču.
