Krompir je gomolj družine Solanaceae, ki izvira na nadmorski višini 2000 metrov v perujskih Andih in za gojenje potrebuje blago podnebje, brez posebnih presežkov mraza ali toplote.
Ta gomolj vsekakor ne potrebuje predstavitve: govorimo o eni najpomembnejših zelenjadnic med gojenimi, zaradi velike uporabe v kuhinji. Krompir je odlična priloga k mesu v naši kuhinji, hkrati pa tudi obilna jed za številne revne družine po vsem svetu, za katere je glavni vir preživetja.
Je ena odličnih klasik vrta, vredno je poglobiti njegovo pridelavo, ki zajema različne faze od setve do trgatve.
Tla, priprava in gnojenje
Optimalna tla za gojenje krompirja naj imajo pH približno 6 (preberete si lahko, kako izmeriti pH tal), v vsakem primeru pod 7. Pripraviti je treba dobro osnovno gnojenje: okvirno je priporočljivo uporabiti približno 6 kg zrelega gnoja za kvadratnega metra ali 0,6 kg, če uporabljamo perutninski ali peletirani gnoj, kadar je to mogoče, je bolje, da se nagnemo k gnoju, namesto da uporabljamo posušena gnojila. Obdelava mora biti globoka, da jo lahko ponudite v času setve rahle in zelo odcedne zemlje, zato je treba rezilo spade do 30/40 cm. Rastlina krompirja se boji zastajanja vode, zaradi česar bi gomolji gnili.
Sejanje krompirja
Krompir sejemo od pomladi , povprečne temperature morajo biti nad 10 stopinj, idealno je, da so med 12 in 20 stopinjami. Odvisno od podnebnega pasu se lahko obdobje sajenja giblje med februarjem in junijem, kjer je zima zelo blaga, lahko tudi jesensko setvo opravite septembra / oktobra.
Šestina saditev vključuje setev v vrste, razporejene 70 cm drug od drugega. Krompir se postavi vsakih 25-30 cm vzdolž vsake vrstice, pokopan na globini 10 cm. Krompir lahko položite tudi na površino in ga nato pokrijete z 10 cm zemlje, tako da rastlina izkoristi mehkejši del zemlje. Tehnika je še posebej uporabna pri zelo kompaktnih ali vlažnih tleh.
Setev krompirja je pravzaprav množenje s potaknjenci: pravo seme vsebuje zelene kroglice, ki sledijo cvetenju, medtem ko je gomolj spremenjeno steblo, ki deluje kot škrobna rezerva rastline. Pri sajenju potaknjencev se lahko uporablja cel krompir, vendar koščki gomoljev. Če mera presega 50 gramov, lahko gomolj razdelimo tako, da ima več semen. Pomembno je, da je vsak kos vsaj 20 gramov in ima najmanj dve "očesi" (dragulji), rez mora biti narejen na klini, ki se ne deli na polovico, saj je večina draguljev na nasprotnem polu stolona. Da bi bolje videli brsti, lahko krompir postavite na toplo in ga navlažite vsaka dva dni, po enem tednu se bodo kalčki raztegnili do 1-2 cm in lahko nadaljujete z razdelitvijo gomoljev. Paziti je treba, da pri sajenju ne poškodujemo novo izleženih poganjkov. Po rezanju pustimo, da se nekaj dni posuši, da se pozdravi, nato pa krompir posadimo. Lega krompirja na tleh ni pomembna.
Gojenje krompirja
Za gojenje krompirja na vrtu je previdnostnih ukrepov razmeroma malo: ko gomolje posadimo v dobro obdelano in pognojeno zemljo, pridelek zahteva namakanje le, kadar je to potrebno, in nadzor nad stiskami in žuželkami, o čemer bomo razpravljali v posebnem odstavku. Najpomembnejše delo med gojenjem je drgnjenje, ki omogoča tudi odstranjevanje večine plevela.
Pospravite krompir
Prva okrepitev. Po 15 - 20 dneh od setve bosta pognali prvi dve pravi listi , poganjki se v primeru zmrzali poškodujejo, zato je priporočljivo, da dva lista zakopljemo z rahlim nabijanjem, ki ga izvedemo, ko vsaj polovica rastlin spusti liste. Prednost je tudi odpraviti prvi plevel in prisiliti rastlino, da podaljša steblo, s čimer se poveča proizvodnja stolonov in s tem krompirja.
Druga okrepitev. Po enem mesecu bo izvedeno nadaljnje nabijanje, pri čemer bo gnojilo razdeljeno pred nabijanjem. Tako na rastlini nastane kup približno 30 centimetrov, ki gomolje ščiti pred soncem. Neposredna svetloba povzroča nastajanje solanina, ki je strupena snov, krompir s sončnimi žarki ozeleni in je neužiten.
Če želite izvedeti več, preberite članek o nabiranju krompirja.
Namakanje
Na splošno se za krompir uporabljata dve vrsti namakanja: tekoče ali deževno, najboljši čas je zgodaj zjutraj, čas dneva s hladnejšimi temperaturami. Pozornost na temperature je pomembna za preprečevanje rastlinskih bolezni: pri 18 ° C peronospora začne delovati, ne da bi ji bilo boljše zgodnje namakanje. Obdobja, v katerih je med gojenjem krompirja potrebno več vode, so takrat, ko se pojavijo brsti in nato na koncu cvetenja.
Gnojenje
Krompir je zahtevna zelenjava in zahteva odlično osnovno gnojenje, lahko pa ga tudi v fazi setve in nato v prvem obdobju rasti. Če želite izvedeti več, priporočamo, da preberete članek o tem, kako in koliko gnojiti krompir.
Vrnitev in zbiranje
Produktivnost. Običajno je donos proizvoda na krompirjevem polju 3-4 kg gomoljev na kvadratni meter obdelane zemlje, na domačem vrtu je tako mogoče izračunati količino prostora, namenjenega tej pridelki, glede na družinsko porabo.
Čas obiranja. Če želite nov krompir, morate krompir nabirati, ko je rastlina še zelena, medtem ko običajen krompir, primeren tudi za skladiščenje, poberemo, ko rastlina posuši in popolnoma porumeni. Na tej točki je gomolj popolnoma oblikovan. Čas zorenja se spreminja glede na posejano sorto krompirja, podnebne razmere na lokaciji in letnik. Najenostavneje je razumeti, kdaj je čas za obiranje krompirja, vzorčenje z obiranjem rastline.
Kako razumeti zorenje. Če želite razumeti, ali je krompir pripravljen, samo olupite lupino: če se ne odlepi zlahka, pomeni, da je čas za obiranje krompirja. Krompir pa je užiten tudi prej, na družinskem vrtu zato lahko postopoma žanjete, le dobro mavrov krompir pa lahko brez težav hranite mesece. Poglejte več o nabiranju krompirja.
Kako zbirati. Obiranje poteka z vilicami, dvigovanje grude zemlje pod rastlino in iskanje vseh gomoljev, oblikovanih na koreninah.
Združenja in rotacije
Kolobarjenje . Krompir se običajno goji s triletno kolobarjenjem na vrtu, tako da če eno leto gojim krompir na paketu, bom drugo zelenjavo pustil vsaj dve leti, preden se bom vrnil k pridelovanju krompirja na isti zemlji. Ta kmetijska praksa je bistvena pri ekološki metodi, saj omogoča preprečevanje večine bolezni.
Inbreeding krompirja. Kot spremljevalec je fižol odličen, ker odžene koloradskega hrošča, dobrega soseda tudi med krompirjem in grahom, zeljem in sončnicami.
Bolezni krompirjeve rastline
Glavne bolezni, ki lahko poškodujejo krompirjeve pridelke, so glivične (peronospora, alternaria, fuzarij, …), ki jih preprečimo predvsem s pravilno obdelavo tal, ki pravilno odvaja vodo, da se prepreči stagnacija in obstojna vlaga . Baker se lahko uporablja tudi za preventivne postopke, dovoljene v ekološkem kmetovanju, če pa je mogoče, se mu je bolje izogniti. Potem so tu še druge težave: viroza, bakterioza in na koncu fiziopatije, ki niso prave bolezni, temveč rastlinska neravnovesja.
Krompirjeva pegavost. Kriptogamna bolezen, ki se pojavi z rjavimi pikami, najprej opažena na listih, nato doseže gomolj. V ekološkem kmetovanju je mogoče preventivno posegati le z bakrom (sulfatom ali bakrovim hidroksidom) in obvladovati peronosporo. Če se želite spoprijeti z bakrom, morate na vrtu posredovati z dvema obdelavama, prvo po zadnjem nabijanju in drugo takoj po cvetenju. Vendar se pazite tveganj, ki jih prinaša baker, če je le mogoče, se mu bolje izognite.
Suha gniloba krompirja.
Fusarij. Druga glivična bolezen, ki se pojavi na gomolju in nadaljuje svojo dejavnost tudi po obiranju krompirja. Simptomi za prepoznavanje te krompirjeve bolezni so porumenelost stebla in suha gniloba gomolja (suha gniloba nima vonja, za razliko od gnilobe, ki jo povzroča bakterioza, ki namesto tega zelo smrdi). Tisti, ki se proti bakteriji fuzarij borijo z bakrom, to storijo tako, da upoštevajo enake zgoraj podane indikacije za peronosporo, s to razliko, da drugo obdelavo bakra nadomesti z mešanico Bordeaux.
Alternaria. Kakor peronospora je še ena glivična bolezen, ki lahko prizadene rastlino krompirja, na listih povzroči koncentrične črnaste lise. Kar zadeva prejšnje težave, je tudi v tem primeru naravni vrt namenjen preprečevanju, preprečevanju ekološkega kmetovanja, ki omogoča posege z bakrom. Spore alternaria se na gomoljih in rastlinskih ostankih ohranijo še eno leto, zaradi česar je težava moteče vztrajna.
Bakterioza. Simptomi te stiske so zelo majhne rjave lise, bakterioza nato po spravilu povzroči gnitje krompirja. Kot pri peronospori lahko tudi za preprečevanje in zdravljenje bolezni uporabljamo baker, tudi pri nas je pomembno, da je poseg pravočasen.
Erwinia Carotova ali "mal del pè". Ta bolezen je bakterioza, ki prizadene steblo rastline (od tod tudi narečno ime bolečine v nogah) in nato povzroči, da celoten zračni del zgnije, gre za okužbo, ki jo spodbuja stagnacija vode, zato jo je bolje preprečiti s favoriziranjem drenažo, namesto da bi se ukvarjali z bakrom.
Viroza. Obstaja približno deset virusov, ki lahko napadajo krompir, v ekološkem kmetovanju se z njimi ni mogoče boriti, temveč le preprečiti. Bistveno je, da je seme prosto: če pride do viroze, se je treba izogniti uporabi istega krompirja kot seme naslednje leto. Eden glavnih prenašalcev virusnih bolezni so listne uši, zato se je zelo pomembno boriti z njimi. Pogost nadzor vrta in hitro odstranjevanje prizadetih rastlin omogočata nadzorovanje virusnih bolezni.
Patofiziologija krompirja
Fiziopatije so spremembe, ki niso posledica patogenov, zato niso resnične bolezni. Njihov vzrok so v neugodnih podnebnih ali okoljskih razmerah: zmrzali, suša, odvečna voda, toplota, neravnovesja v hranilnih snoveh, prisotnih v tleh. Poglejmo, katere so glavne rastlinske bolezni krompirja.
- Krompirjeva garja. Gomolj ima hrapavo kožo, možna sta dva vzroka: presežek kalcija v tleh ali pomanjkanje vode.
- Delitve. Krompirjeve razpoke na koži in tudi v kaši povzročajo dolgotrajno pomanjkanje vode.
- Malformacije gomoljev. Patofiziologija krompirja je običajno posledica presežka vode.
Krompirjevi sovražniki: žuželke in paraziti
Ličinke hrošča v Koloradu
Če na svojem vrtu sadimo krompir, moramo biti pripravljeni prepoznati žuželke in parazite, ki lahko poškodujejo naše rastline. Z njimi se je mogoče boriti z naravnimi sredstvi, vendar zahteva takojšnje posredovanje ob prvem pojavu okužbe. Poglejmo, kateri so glavni sovražniki krompirja.
Uši ali krompirjeve uši . Uši so majhne žuželke, ki jih najdete na listih in lahko prenašajo virozo na rastlino. Bojijo se z naravnimi metodami, kot so česen, propolis, macerat koprive ali z buhačem, insekticidom, ki ga dovoljuje ekološko kmetovanje. Slednji izdelek tudi ubija čebele in čeprav je naraven, je strupen, zato ga uporabljajte previdno. Preberite več : branite se pred listnimi uši.
Koloradski hrošč. Ta hrošč napada krompir, z njim se borijo s krmiljenjem in ročnim odstranjevanjem, posebno pozornost pa namenijo sredi maja . Preberite več: odpravite koloradskega hrošča.
Eleteridi : so podzemni črvi, ki se hranijo s koreninami in gomolji, preprečujejo pa jih z mulčenjem in vrtenjem pridelka. Več o tem: elateridi.
Grillotalpa: je velika žuželka (5-6 cm), ki koplje in se prehranjuje z gomolji in koreninami. Z njim se borimo s postavljanjem pasti vzdolž rovov ali pa ga preprečujemo z uničenjem gnezd. Preberite več: boj proti grilotalpi .
Drugi problemi gojenja krompirja na zelenjavnem vrtu, ki niso povezani z žuželkami, so plevel, plevel, ki prebode gomolje. Bodite previdni, tudi če so v tleh koščki stekla ali pločevine, ki bi jih lahko vključil gomolj.
Shranite krompir
Krompir je treba hraniti v temi, da ne proizvaja solanina, zaradi česar je neužiten. Prisotnost prekomernega solanina lahko prepoznamo po zeleni barvi, ki jo gomolj prevzame od zunaj.
Med letino krompirja in pojavom kalčkov je obdobje mirovanja. To obdobje se giblje med 70 in 120 dnevi, odvisno od uporabljene sorte krompirja (prezgodaj nima nič skupnega). To so koristne informacije, ki jih je treba navesti na vrečki za seme. Na vrtu je idealno saditi krompir ob različnih časih, glede na potrebe porabe. Mirovanje se poveča, če gomolje hranimo na mrazu (temperature 1/5 stopinje), vendar se pri tem velik del škroba pretvori v sladkorje, zato je treba krompir za uživanje za en teden vrniti na sobno temperaturo, tako da ga proces.
Izdelava semenskega krompirja
V Italiji široka temperaturna območja niso optimalna za gojenje krompirja, primernejša bi bila podnebja v Angliji, Severni Franciji, Beneluksu in Nemčiji. Iz tega razloga ne priporočamo pridelave semenskega krompirja, saj bi lahko poleti zaradi visokih temperatur prenašal bolezni, kot je viroza.
Kje najti semenski krompir. Tu lahko najdete dobro založen katalog odličnega semenskega krompirja, tudi določenih in starodavnih sort, znamke Agraria Ughetto . Svetujemo vam, da si ogledate.
Sorte gojenega krompirja
Vijolični krompir
Sčasoma je bilo izbranih veliko sort krompirja, ki jih lahko gojimo na vrtu. Krompir je lahko različnih barv tako v kaši, kot v koži, prilagaja se različnim vrstam zemlje in različni uporabi v kuhinji. Koristna razlika med različnimi sortami je povezana s časom zorenja: obstaja zgodnji krompir, ki dozori v 60-85 dneh od rojstva, zgodnje seme ali pozno seme, ki traja od 90 do 120 dni, medtem ko pozne sorte trajajo 130-140 dni.
Nekatere sorte so še posebej primerne za ekološko kmetovanje, saj so bolj odporne na bolezni, tukaj je nekaj nasvetov, katero sorto izbrati za gojenje na vrtu.
- Krompir Kennebeck. Gomolj z lahko kožo, belo in mokasto pasto je idealen za pripravo pire krompirja. Pridelkovni cikel je srednje do pozen, Kennebeck je dober krompir.
- Desiree. Polpozni krompir z rumenim mesom, a z rdečo lupino ima zaradi svoje trdne teksture odlično odpornost na kuhanje, zaradi česar je krompir Desirèe idealen za cvrtje.
- Vivaldi. Dolg ovalni gomolj, ki je idealen za gojenje v podnebju severne Italije. Na koži ima intenzivno rumeno barvo, v notranji pasti je svetlejši.
- Mona Lisa. Zelo razširjen krompir, zanimiv je za polzgodnji pridelek, ima podolgovato obliko in rumeno barvo.
- Modri ali vijolični krompir, Violet Queen. Pozen ali polzgodnji krompir, za katerega je značilna izvirna vijolična tekstura in modra lupina. Kuhan je kot običajni krompir, vendar daje vašim receptom kanček izvirnosti in drugačno kromatično noto.
- Ahat . Sorta krompirja, idealna za pripravo novega krompirčka, jesti jo je treba takoj, ima gladko kožo in ne zadržuje veliko.
- Preveri. Polzgodnji krompir, odlično odporen proti boleznim in zato odličen v ekološkem kmetovanju. Primerno za kratkotrajno uživanje.
