Paradižnik je zelenjava, ki ima številne za telo koristne lastnosti, zavestno uživanje pa je vsekakor lahko zdravo. Obstaja nekaj sort paradižnika, ki povečajo koristi, saj je še posebej bogat z antioksidanti.
Barva lupine in kaše paradižnika sta lahko preprost pokazatelj tega: črni paradižnik svojo barvo dolguje visoki vsebnosti antocianov, likopena, karotenoida, ki je zelo močan antioksidant. Antocianini v črnem paradižniku pomagajo proti raku.
Pridelava črnega paradižnika je v vseh pogledih podobna tradicionalnemu paradižniku, zato lahko v našem vodniku po gojenju paradižnika najdete odlične nasvete, ki pojasnjujejo, kako narediti ekološki paradižnik od setve do trgatve. Semena črnega paradižnika so zdaj lahko dostopna, saj je gojenje zelo razširjeno tako v tradicionalnih drevesnicah kot v spletnih trgovinah s semeni.
Likopen v črnem paradižniku
Likopen je acil izomerni ogljikovodik beta-karotena, to zaporedje besed marsikomu ne bo nič reklo, vendar je treba vedeti, da je ta snov resnično pomembna za človeško telo, zlasti proti prostim radikalom in posledično za zmanjša staranje naših celic.
V človeškem telesu je prisoten likopen, je najbolj razširjen karotenoid v našem telesu, tako v plazmi kot v tkivih. Po zaslugi paradižnika v telo vnesemo 80% likopena, čeprav se snov nahaja v drugih rastlinah, kot so marelice, lubenice in grenivke.
Likopen vsebuje vse sorte paradižnika, s staranjem se koncentracija snovi poveča. Paradižnik, ki dobi temnejše barve, vsebuje večje koncentracije, zato ga je še posebej zanimivo gojiti na družinskem vrtu. Pravzaprav se kot barvilo uporablja tudi likopen.
Človek likopen lažje asimilira iz paradižnikovih pirejev in koncentratov, tistega v svežem paradižniku je težje absorbirati, zato je za čim večjo korist črnega paradižnika treba narediti lepo paradižnikovo omako.
Raznolikost črnega paradižnika
Obstajajo različne sorte črnega paradižnika, nekateri pa so rdeči, z le temnimi črtami ali barvo, ki je zelo koncentrirana znotraj tekočega dela s semeni, druge so izrazito temne in zelo scenografske. Kakor koli že, paradižnik verjetno ne bo popolnoma črn, zato ga imenujemo tudi vijolični paradižnik ali modri paradižnik, v angleščini poleg "črnega" uporabljamo še "vijoličen"
Med najpogostejšimi sortami temnih paradižnikov se spomnimo črne krime, s precej velikim in zelo sočnim sadjem, ki hitro preide iz nezrelega v zrelo, črne češnje, grozdastega paradižnika. Potem obstaja neskončno število različic teh temnih paradižnikov: od vijoličnega Cheroekeeja do črne slive.
Kupite semena črnega paradižnika
Ni vedno enostavno najti semen črnega paradižnika, poudarjam nekatere sorte, ki jih je mogoče kupiti po spletu.
- Krimski črni paradižnik. Paradižnik, bogat z likopenom, velikim in sočnim sadjem z zgodnjim zorenjem, je ena najstarejših in najbolj razširjenih sort črnega paradižnika. Ekološka semena tega paradižnika najdete tukaj.
- Černi češnjev paradižnik . Češnjev paradižnik temno rdeč, nagnjen k črni, res okusen. Tukaj so na voljo organska semena .
| Češnjev paradižnik "Black Cherry" - do16 2,95 € Izvedite več … | B805 - Noir De Crimee Tomato 6,05 € Izvedite več … |
Poleg črnega paradižnika obstaja na ducate kultivarjev paradižnika, če se želite bolje orientirati, si lahko preberete naš nasvet o tem, katero sorto paradižnika posejte na svojem vrtu.
