Otekanje in zorenja v buče so vir ponos za tiste, ki jim rastejo na vrtu: čudovito je videti sadje raste toliko zahvaljujoč svojo oskrbo. Na zelenjavnem vrtu buča izstopa in jo je mogoče videti od daleč.
Če želite v celoti uživati v tej zelenjavi, morate biti sposobni prepoznati pravi trenutek za nabiranje in se naučiti razlikovati pravo stopnjo zrelosti bučkitaceje. Še posebej za tiste, ki so začetniki pri gojenju buč, to ni nepomembno.
Tu je nekaj nasvetov, kako izbrati pravi trenutek za obiranje, ne da bi jih pred tem ločili od rastline in plodov ne puščali predolgo na polju, saj lahko mraz in vlaga uničijo.
Obdobje žetve
Buče so značilna jesenska zelenjava in jih nabiramo od konca avgusta do novembra. Bučna rastlina (Cucurbita maxima) ima dokaj dolg pridelkovni cikel in običajno traja 4 ali 5 mesecev, da pride od zelenjave do zelenjave, ki je pripravljena za obiranje. Obstajajo sorte, ki dozorijo prej (zgodaj), druge pa počasneje pripravijo (pozno), vsekakor pa večino buč na italijanskih vrtovih nabiramo med koncem avgusta, septembrom, oktobrom in začetkom novembra.
Nega pred žetvijo
Med njenim zorenjem je treba skrbeti za plodove , ki jih lahko uniči tako, da so premokri ali da pride hlad.
Glede vlažnosti je dober previdnost, da pod sadje položite leseno oblogo ali plastično škatlo, pri čemer pazite, da se ne odlepi od rastline. Na ta način je zaščiten pred vodo v tleh in pred kakršnimi koli zastoji zaradi močnega jesenskega deževja. Tudi slamnata zastirka je dober način, da ohranite bučo suho.
Hladno namesto ogroža buče, da je ostajal na področju, kot je zima bliža, zato se začne oktobra. V tem primeru si lahko omislimo platnice, še posebej uporabne za noč. Lahko uporabimo majhen tunel (na primer mini rastlinjak) ali preprost list netkanega materiala. Paziti je treba, da plodov ne izpostavljamo zmrzali, ki škoduje tako zelenjavi kot rastlini. Če temperature padejo, nabiranje buče postane nujno, da se sadje ne poškoduje, sicer pa lahko pustimo, da čim bolj dozori.
Ko je buča nezrela, pazite, da se ne bo slučajno strgala . Če ga iz nekega razloga premaknemo, moramo biti zelo previdni: sadje postane zelo težko in se v trenutku loči od peclja. Če se bo odlepilo, je treba narediti zelo malo: ne bo mogel dozoreti, ko se bo ločil od rastline, če je bil že skoraj pripravljen, bo manj dober, a vseeno užiten, sicer ga bo na žalost moral vreči v kompost ali dati kakšni živali.
Razumevanje pravega zorenja buče
Učenje vedeti, kdaj nabirati, je pomembno iz treh razlogov.
- Prva je kakovost pridobljene zelenjave : zorenje naredi bučo sladko in okusno. Ko je buča zrela, ima celulozo značilne barve, običajno oranžne, sladkega in slanega okusa, konsistenca s kuhanjem postane mehka in pastozna. Če pa se sadje prezgodaj odlepi, ne bo dozorelo in bo celuloza ostala trda in vlaknasta, ponavadi brez okusa.
- Drugo je ohranjanje : nezrela buča vsebuje veliko vode in se s časom ne more ohraniti, dlje, ko zelenjavo držimo na soncu, dlje jo bomo ohranili in se bo pravilno posušila.
- Tretji razlog so semena : ob nabiranju zrele buče bodo tudi semena popolnoma oblikovana. Te lahko jemo kot prigrizke, pražene in nasoljene ali pa jih hranimo za sajenje v prihodnji sezoni.
Iz teh razlogov se je dobro naučiti razlikovati trenutek, v katerem je treba dojeti, zaznati pravo stopnjo dozorevanja . To je očitno združljivo s podnebjem, ker je, kot že rečeno, če prihaja mraz, bolje vzeti bučo, ki ni tako sladka, kot jo izgubiti zaradi zmrzali.
Zorenja ni enostavno razumeti od zunaj , na srečo obstajata dva izvrstna trika, s katerimi lahko razumemo, ali lahko bučo naberemo ali je še nedozorela, ki izhajata iz kmečke modrosti …
- Poglejte pecelj: pravilo pravi, da če je pecelj suh, je buča verjetno zrela.
- Občutite lupino . Če želite preveriti skladnost lupine, morate z nohtom poskusiti vgravirati zunanjo lupino, če je trda in komaj praska, to pomeni, da smo pripravljeni na trgatvo, sicer lahko počakate še malo.
Posebne sorte
Buča je zelenjava, ki obstaja v številnih različnih sortah , gojijo na stotine vrst buč, ki s križanjem pride do neizmerljive genetske spremenljivosti. Vsaka sorta ima lahko svoj bolj ali manj zgodnji pridelkovni cikel in zato nekoliko razlikuje obdobje žetve.
Nasvet v tem članku se nanaša na klasične buče iz pomarančne kaše , ki jih nabiramo, ko je sadje popolnoma zrelo in ga jemo kuhanega. Nekatere znane sorte med njimi so beretta iz Piacenze, morska buča Chioggia in kvintalna buča. Za hokaido bučo je značilna tanjša lupina, tako da jo je mogoče jesti, to je treba upoštevati, če ocenjujete zrelost z metodo praskanja zunanje skorje.
Obstajajo tudi sorte zelenih buč, ki jih nabiramo nezrele , tako kot bučke. V tem primeru očitno navedbe, ki jih najdete v tem članku, ne veljajo: pobrati morate, preden sadje dozori, ko je lupina še zelena.
V okrasne buče namesto treba pobral, ko so povsem zreli, da jih puščajo čim bolj na rastlini, da se posušijo. Enako velja za bučo halloween , ki za oblikovanje luči zahteva trdo skorjo. Tudi lufa, nekakšna buča, ki tvori zelenjavno gobo, je nabrana zrela.
Ohranjanje po žetvi
Po obiranju se bo buča obdržala še dolgo , še posebej, če smo jo lahko izbrali, ko je zrela in torej brez prekomerne vode v kaši in z lepo suho kožo.
Da ga ohranimo, izberemo senčno mesto , ki ni vlažno, hladno, a absolutno ne hladno . Pravzaprav morate biti vedno previdni, da ne padete pod 8 stopinj .
Tako lahko buče hranimo vse leto, do naslednje letine. Če želite izvedeti več o tej temi, si lahko preberete članek o tem, kako bučo najbolje ohraniti, ki vsebuje nekaj koristnih nasvetov v zvezi s tem.
