Cvetača je ena glavnih zelenjadnic družine zelja (znanstveno jo imenujemo medeninaste ali križnice). Gre za zanimivo pridelavo, ki je na dobrem ekološkem vrtu ne moremo zamuditi, tudi zato, ker se ta zelja ne bojijo mraza: cvetača lahko zasede parcele na vrtu tudi v jesenskih mesecih, ko se sorte, ki jih lahko posejamo, zmanjšajo.
Rastlina ima dvoletni cikel gojenja, tvori globok koreninski koren, ki služi za podporo stebla, na vrhu katerega bo nastalo polno telo v obliki krogličastega socvetja. Slednje se imenuje corimbo in prav tisti del se poje.
Cvetačo v primerjavi z drugimi zelji odlikuje bela barva cvetov, zaradi česar dobi vzdevek zeljni cvet. Listi so užitni tudi kot kuhana zelenjava, zlasti mlajša in bolj nežna, ki jo pogosto uporabljajo za juhe in juhe.
Izbira pravega kraja: teren in podnebje
Kot smo rekli, je cvetača rastlina, ki ne trpi zaradi hladnega podnebja, nasprotno pa vročina to zelje trpi. Za spodbujanje tvorbe socvetja je potrebno tudi malo mraza.
Na tleh zahteva srednje teksturirano zemljo, ki je dokaj vlažna. Cvetača se vsekakor boji suše, še posebej, ko je sadika še majhna in zato korenina ni zelo globoka. Zato ga je treba gojiti v tleh, bogatih z organskimi snovmi in hranili, zato je priporočljivo, da se med pripravljalno fazo obdelave zemlje pognoji s humusom ali dobro dozorelim gnojem.
Začetek posevka: setev ali presajanje
Setev cvetače. Sejanje običajno poteka poleti, vendar obstajajo različne sorte z različnimi potrebami in časom gojenja. Iz tega razloga lahko cvetačo sejemo od aprila do septembra, odvisno od izbrane sorte. Pri nakupu semen ali sadik je priporočljivo, da se pozanimate, katero je najboljše obdobje sorte, ki jo kupujete. Namesto neposredne setve na polje je bolje sejati v gredice in sadike gojiti v zaščitenem okolju. Seme postavimo na globino enega centimetra, pri čemer pazimo, da se zemlja v obdobju kalitve in razvoja sadike nikoli ne izsuši.
Presadite to zelje. Presaditev mora praviloma potekati približno 40 dni po setvi. Idealno obdobje za presajanje je odvisno od izbrane sorte, kjer je podnebje zelo vroče, je na splošno bolje, da se mladim sadikam na vrtu ne izogibate v obdobjih velike vročine in sušnosti.
Šesti vsadek . Cvetača je prostorsko dokaj zahtevna rastlina, zato morajo biti sadike med seboj oddaljene 50/60 cm. Tudi zaradi teh razdalj je priporočljivo poseči po presaditvah: sicer na vrtu za vsako seme, ki ne kali, zapravimo veliko prostora, med vrsticami pa ostane vrzel.
Gojenje cvetače
Med gojenjem . Cvetača je rastlina, za katero je treba dobro skrbeti: dokler je majhna, je treba ob pogostih plevelih v tleh ohranjati plevel, izogibati se nastanku površinske skorje na tleh, zaradi katere je suha in trda. Ko rastlina raste, postane dovolj velika, da se pred konkurenco ubrani pred spontanimi travami in z listjem zasenči tla okoli stebla. Mulčenje je lahko koristno, saj pomaga tudi pri zadrževanju vlage.
Namakanje. Cvetače je treba pogosto močiti: kadar je sadika majhna, je še posebej občutljiva. Tudi ko cvetača raste, še naprej potrebuje pogosto namakanje, ker ko se počuti brez vode, rastlina odpre grudo in cvetovi se raztegnejo in distancirajo ter nepopravljivo uničijo letino. Če želite zbrati komornik dobre velikosti in še vedno kompakten, je priporočljivo, da vam v tleh nikoli ne primanjkuje vode, vendar se je treba izogibati stagnaciji. Za to je bolje, da se pogosto zmočite, vendar nikoli ne pretiravajte.
Koloba in posevki. Po obdelavi cvetače vsaj tri leta ni dovoljeno ponovno saditi na isti vrtni površini, prav tako ne sme slediti drugim zeljem ali križnicam (rukola, redkev, mizuna, zelenjava repa). Namesto tega sledi stročnicam z odličnimi rezultati (na primer grah, fižol, zeleni fižol, stročji fižol), ki jim dajo na voljo dragoceni dušik. Vmesni posevki s paradižnikom ali nekaterimi zelišči (žajbelj, rožmarin, zelena) so zelo koristni, če želite ohraniti zelje, eno najbolj škodljivih žuželk za to kulturo.
Sovražniki cvetače . Zelje je glavni nasprotnik cvetače, tako kot vse brassicas, je lahko prepoznavna gosenica, ki se prehranjuje z rastlino (listi in cvetovi). s to ličinko se zvečer borimo z uporabo bacillus thuringensis, povsem naravnega in nestrupenega biološkega insekticida za ljudi. Med najverjetnejšimi zajedavci za to kulturo so takrat listne uši, ki jih bodo tisti, ki že naredijo vrt, žal dobro poznali, in bela muha. (imenovan tudi trialevrodid). Kot listna uši na cvetači najdemo sorto voščenih uši.
Bolezni zelja . Križniki so nagnjeni k septoriji ali kili zelja, peronosporo in alternariji. Tisti, ki želijo uporabljati samo izdelke, ki so dovoljeni v ekološkem kmetovanju, morajo poseči po postopkih na osnovi bakra, ki učinkovito obvladujejo bolezen, vendar ne zdravijo prizadetih rastlin. Upoštevati pa je treba, da ima baker tudi toksičen učinek in nad določeno količino ostane v zemlji dlje časa. Iz tega razloga si mora pravi naravni vrt najprej preprečiti težave s preprečevanjem. Kot pri mnogih drugih pridelkih tudi za zelje velja načelo, da se izognemo zastajanju vode, da ne bi naleteli na težave z glivicami: če z zemljo ravnamo pravilno, bolezni ne bodo pogoste.
Zbirka . Cvetača je zlahka opazna, ko je pripravljena: ko je čorba (cvetni del) popolnoma razvita in še vedno kompaktna. Previdno ga je treba nabrati, preden začne ločevati cvetove, pri čemer je treba upoštevati, da suša ali zmrzal pospešita bičevanje, ki vodi do odpiranja glave. Ko torej določite pravi čas, je bolje, da zelja ne puščate predolgo na vrtu.
Lastnosti in kulinarična uporaba. V kuhinji lahko cvetačo uživamo v številnih receptih, običajno gre za zelenjavo, ki jo jemo kuhano, damo jo lahko tudi v olje ali kumarice. Rahlo neprijeten vonj, ki ga sprošča med kuhanjem, je posledica žvepla, ki nato postopoma izhlapi. Poleg čorbe je dobro vedeti, da liste lahko tudi kuhamo in jemo. Cvetača ima zanimive blagodejne lastnosti z rakom in pozitivnimi učinki na črevesje.
