Trpotec je pogosto razširjen plevel , najdemo ga na vseh vrstah tal, skoraj celo leto, le poleti se zaradi vročine ponavadi izsuši. Je družina zelišč, trpotec, med katerimi najdemo več užitnih rastlin, zlasti suličasti trpotec, večji trpotec in krhlika.
Priporočljivo je, da se naučite prepoznavati te spontane rastline, ker so užitne z veliko uporabami: jeste lahko vse dele trpotca, uživajo pa ga tako surovega kot kuhanega.
Zato ga ne imenujte "trava"! Ta užitna rastlina s prehranskega vidika ni dobro poznana, je pa zaradi svoje uporabnosti v kuhinji ter izjemnih hranilnih in zdravilnih lastnostih res zanimiva zelenjava .
Trpotec in kako ga prepoznati
Z imenom trpotec ne mislimo niti na eno vrsto, temveč na celo družino rastlin, plantaginaceae . V tem makroju je skupaj nekaj zanimivih sort, ki jih spontano pogosto najdemo približno po vsej Italiji.
Kot zanimive sorte, ker so užitne in dobro razširjene, se spomnimo trpotca lanciuola ( plantago lanceolata), ki ga prepoznamo po ozkih in podolgovatih listih z očitnimi žilami na spodnji strani lista, večjega trpotca (plantago major), ki ga prepoznamo po eliptičnih, širokih listih in krajše, coronopo (plantago coronopus). Vse tri sorte so užitne.
Je 20/30 cm visoka rastlina, ki daje klasasta semena. Prisotnost teh klasic je zelo značilna in vam omogoča enostavno prepoznavanje rastlin te vrste tudi sredi visokih travnatih travnikov.
Kje najti trpotec spontano
Ta užitna rastlina se širi povsod: večji trpotec in krhlika na vseh tleh, suličasta sorta predvsem na strnjenih in vlažnih tleh ter na pašnikih. Običajno ga srečamo na robu poti , na pašnikih in neobdelanih travnikih. Ne boji se hladne zime, ker njeni poganjki prezimijo pod zemljo in so pripravljeni na vrnitev nazaj, takoj ko postanejo milejše temperature, zato jo najdemo tudi v gorah in hribih.
Tisti, ki ga želijo nabrati, da bi ga pojedli, bi morali očitno izbrati čim bolj nekontaminirana mesta: nezdravo bi bilo jemati zelišča, gojena na robovih prometnih cest in zato neizogibno onesnažena. Sprehod po poljih spomladi ali jeseni naj vam prinese dobro letino.
Listi se začnejo od ovratnika rastline, medtem ko od pozne pomladi navpična stebla prinašajo majhne cvetove, združene na vrhu, ki nato dozorijo v rjava trnasta semena, značilna za trpotec. Ravno ta semena so način razmnoževanja, širijo se po vetru ali majhnih živalih in to vrsto zelo enostavno širijo.
Uporaba v kuhinji
V preteklosti se je trpotec veliko uporabljal tako za užitne namene kot za zdravilno in kurativno uporabo. Sledi o njem najdemo že v starih časih, omenja se, da se uporablja tako v kmečkih juhah kot tudi kot obrok za živino. Trenutno je v uporabi, vendar si zasluži, da ga ponovno odkrijemo.
Jedemo ga lahko surovega v solatah, tudi če morate izbrati le najmlajše in najbolj nežne liste.
Trpotec se v kulinariki uporablja predvsem kuhan , skuhan v ponvi kot marsikatera listnata zelenjava. Lahko ga damo v juhe, ki jih obogatijo z novim okusom, ali priporočam okusno rižoto iz trpotca, ki po okusu spominja na gobovo rižoto. Druge aplikacije so v hladnih testeninah, kot nadev za raviole (podobne bolj znani boražini) ali v omletah. Obstaja veliko receptov z trpotcem, več jih lahko odkrijete z iskanjem po spletu.
Lastnosti trpotca
S prehranskega vidika vsebuje ta užitna spontana zelišča številne mineralne soli , zlasti cink, in flavonoide.
Kot zdravilna rastlina se uporablja že stoletja: pripisujejo ji različne blagodejne učinke: antibakterijske, diuretične, prečiščevalne in izkašljevalne lastnosti.
Če vas na prostem ugrizne komar, lahko poiščete trpotec in poberete liste, ki jih drgnete po piku, da pomirite srbečico. To je tradicionalna uporaba tega zelišča.
Drugo zdravilo kmečke tradicije za rane je bilo povijanje z obkladkom iz listov trpotca, nato pa z zavoji ali gazo, ki je zadrževalo kri in jo dalo na ciccatrize.
Nadaljnja zeliščna uporaba, ki se še danes uporablja, je povezana z dihali: zlasti se odvarek ali poparek trpotca daje proti prehladu, kašlju, sluzi in gripi. Pri tem ga lahko asimiliramo s timijanom in slezom, drugimi zdravili, koristnimi za dobro počutje telesa.
