Ta rastlina je sredozemskega izvora, seje se maja in se razvije ob poletni vročini, ki jo imajo zelo radi, da jo naberemo tik pred zimo. Gre za vrtnarsko rastlino, ki je po videzu podobna zeleni in v botaniki artičoki, poznana in gojena že v časih starih Rimljanov, danes pa ni zelo razširjena in jo je zato treba ponovno odkriti. Kot pridelava je zelo preprosta, zato bi jo morali priporočiti začetnikom. Za boljšo zelenjavo lahko vrtnar izvede postopek beljenja, ki okrepi okus in naredi rebra nežna in mesnata.
Rastlina. Bodika je iz družine sestavljenih ali asteraceae, je zelenjavna rastlina, ki veliko zraste, v višino lahko presega 150 cm. Na dnu ima trden koren pipe, od katerega odhajajo listi. Del, ki se zbira in porabi, je rebro listov, veliko in mesnato. Strani listov (zavihki ali lamele) je mogoče pripeti, odvisno od sorte.
Kako sejati osat
Podnebje . Bodika je zelenjavna rastlina, ki ljubi poletno vročino in ima rad visoke temperature, namesto tega se boji zmrzali in je poškodovana pod minus dve stopinji.
Primerna tla in gnojenje . Bodike zahtevajo dobro oploditev, bogato z dušikom. Mogoče ga je mogoče po oploditvi pred sajenjem okrepiti z drugo razdelitvijo gnojila julija. Uporabite lahko pripravljen kompost, humus deževnikov, pelete iz gnoja ali zrel gnoj. Kot tla so zelo močne rastline, zato se prilagajajo tudi težkim ali kamnitim tlom, medtem ko ne marajo suše.
Sejte bodike. Bodiko lahko posejemo neposredno na vrt, v tem primeru postarele naredijo približno 80 cm narazen (gre za kosovno rastlino, ki zahteva prostor) in tja položijo tri semena, ki jih je treba postaviti na majhno globino. Lahko pa daste semena v kozarce, ki jih boste pozneje presadili. Obdobje setve badelj je praviloma mesec maj, recimo, da ga lahko sejemo med koncem aprila in sredino junija.
Gojenje na vrtu in beljenje
Rast in gojenje rastlin . Začetna rast rastline osat je zelo počasna, v mesecu juliju se zdi, da so vedno posejane preširoko, tla pa je treba pogosto pleveti, da preprečijo prevzem plevela. Listi se med seboj razlikujejo med zeleno, sivo in modro. Po tej prvi fazi se osat sredi poletja močno razvije in lahko doseže skoraj meter in pol višine.
Namakanje . Bodika v začetni fazi zahteva malo vode, toda zemlja se vseeno nikoli ne sme izsušiti. Od konca avgusta se namakanje badelj poveča.
Paraziti in bolezni . Ker so rastline zelo rustikalne, so bolezni, ki lahko ogrozijo njeno gojenje, redke. Kot paraziti pa so posebej moteče miši ali voluharji, ki grizejo korenine, še posebej jeseni, in listne uši (črne, ki prizadenejo tudi fižol), ki ovirajo njihovo rast.
Beljenje . To je operacija, ki močno izboljša kakovost pridobljene zelenjave: osat bi bil trd in precej grenak, zaradi česar bi rastlino prikrajšali za svetlobo, dobili boste bolj nežno, mesnato in okusno zelenjavo. Konec oktobra je treba rastlino badelj vezati za beljenje. Prvo vezavo opravimo na približno 40 cm višine, po približno desetih dneh lahko liste privežemo višje, tako da ostane samo središče rastline prosto. Ko pride mraz, je treba osat odstraniti z vrta. Dejansko beljenje se lahko nadaljuje na več načinov:
- Beljenje v jami . Izkoplje se en meter globoka jama, kjer so oslice postavljene navpično, na dnu pa le koren korenine. Nato je prekrit s slamo.
- Beljenje na terenu. Očitno je to mogoče samo na območjih z milim podnebjem, kjer ne zmrzne. Bodike ostanejo na vrtu, prekrite z zavijanjem s krpami.
- Črnjavec. Rastlino prepognemo vstran, jo delno odstranimo s tal, nato pokrijemo z zemljo, tako da ostane zgolj vrh in rastlina še naprej raste z upogibanjem.
- Beljenje celic. Rastline badelj postavimo cele v hladno sobo.
Bodiko naberite in jo uporabite v kuhinji
Zbirka badelj . Tako kot pri mnogih vrtninah se tudi bodika nabira pred zimo, tako da zmrzali nimajo časa, da uničijo rastlino. Če opravimo beljenje, osat ostane zimska zelenjava, odlična za družinski vrt, ker pridela v času, ko na vrtu ni velike raznolikosti.
Semena badelj. Ker gre za dvoletni zelenjavni vrt, če pustimo cvetočo rastlino badelj v tleh, s tvorbo, podobno artičoki, iz katere lahko dobimo semena. V nekaterih podnebnih razmerah obstajajo trajne sorte badelj, na primer mlečni in alpski badelj.
Kuhanje badelj. Bodika ima rahlo grenak okus, ki spominja na artičoko, rastlino iz družine kompozitov, in ima mehko in mesnato, zelo okusno rebro. Bodike so tipična božična zelenjava, lahko jih kuhamo kuhane, pečemo z obilnim bešamelom ali gratiniranim mesom ali paniramo in ocvremo. Po lastnostih gre za prečiščevalno in razstrupljevalno zelenjavo, bogato z vlakninami in magnezijem.
Raznolikost badelj. Obstaja veliko vrst rastlin osatov, tu je nekaj sort, ki so znane in se uporabljajo:
- Gobbo del Monferrato.
- Orjaški nemočni osat. Brez trnov, mesnata in rahlo grenka sorta.
- Thistle of Asti ali Bianco Avorio. Zelo dobra sorta, mesnata rebra, brez bodic.
- Orjaški badelj iz Romanje. Veliki listi se nagibajo k sivi barvi, zmerno bodeči.
- Bolonjski badelj, srednje velik in brez bodic.
- Chieri badelj. Ni zelo trnova sorta Piedmontese, hrani se dovolj dolgo, da je primerna za komercialno gojenje.
- Mlečni osat. Zelo znana sorta, razširjena tudi v naravi.
- Divji badelj. Raste spontano in trajno, nabira se kot samonikla trava (zlasti alpski osat je razširjen na gorskih travnikih).
Priporočena semena : Arcoiris semena mleka, organska in biodinamična.
