Dvignite roko, če se vam nikoli ni zgodilo, da bi morali bučk jesti za zajtrk, kosilo in večerjo, potem ko ste jih posejali preveč.
Vsi, ki občasno obdelujejo zelenjavni vrt, imajo " proizvodne presežke ". Včasih je pravo leto za vrsto zelenjave, včasih se zdi, da dozori vse skupaj nenadoma … Rezultat je vedno enak: veliko količino zelenjave je treba hitro zaužiti ali dati prijateljem in sorodnikom.
Obstaja pa odlično orodje, ki vam omogoča, da se izognete odpadkom in uporabljate zelenjavo, hkrati pa jo dolgoročno konzervirate: sušilni stroj.
Sušenje je naraven postopek ohranjanja, pri katerem ne gre za kemikalije ali mehanske procese, preprosto odstrani vodo, ki jo vsebuje zelenjava, in prepreči gnitje pred razgradnjo. Brez vode se mikrobi ne razmnožujejo.
Kako sušiti zelenjavo z vrta. Da se zelenjava pravilno posuši, morajo obstajati pravi pogoji, ki omogočajo hitro dehidracijo zelenjave, vendar brez kuhanja preveč toplote. Najboljša metoda je uporaba sušilnika, ker bi naravno sušenje, na primer na soncu, zahtevalo nenehno primerno klimo.
Izberite sušilnik. Za izbiro sušilnika morate oceniti, koliko in kaj boste sušili. Zelo dobro sem se razumel s sušilcem Biosec Domus della Tauro, primeren za potrebe tistih, ki imajo srednje velik domači vrt. Zelo cenim velikost Bioseca: s petimi pladnji ima dovolj površine, da lahko posušite veliko zelenjave, ne da bi bil preveč zajeten (ima bolj ali manj velikost mikrovalovne pečice). Postopek sušenja ni vedno zelo hiter (seveda je odvisno od tega, kaj začnete sušiti), vendar spoštuje okuse in arome, poleg tega pa ima tudi malo porabe električne energije. Druga prednost, ki jo ponuja ta sušilni stroj, je vodoravni pretok zraka, ki omogoča homogeno sušenje vseh pladnjev.
Prednost sušenja . Lepota sušenja vrtnih izdelkov je v tem, da lahko zelenjavo hranite, da jo jeste tudi po mesecih. Po eni strani je odpadkov malo, po drugi se izogibate nakupu zunajsezonske zelenjave, ki, če jo gojite v oddaljenih državah ali v ogrevanih rastlinjakih, ni poceni, predvsem pa sploh ni ekološka.
Kaj lahko naredimo v kuhinji . Možnost dehidracije sadja in zelenjave poleg konzerviranja odpira številne možnosti v kuhinji. Začel sem s klasiko: samopriprava zelenjavne juhe (saj veste, da so oreški, ki jih prodajajo v supermarketu, polna kemikalij), nato sem poskusila jabolčni in kakijev čips, zdrav prigrizek, ki povzroča zasvojenost. Sušite lahko tako rekoč vse, kar prihaja z vrta in sadovnjaka, obstajajo pa zelo zanimivi in izvirni recepti (v zvezi s tem priporočam, da si ogledate spletno stran sušenja.com, kjer najdete nekaj idej). Končno je sušilnik skoraj nepogrešljivo orodje za aromatična zelišča, saj vam omogoča, da bolje ohranite njihove parfume.
