Hren ali hren je dobro znana zelenjava v severni Evropi, a tudi razširjena na primer v Basilicati, je zelo enostavna pridelava, primerna za družinske vrtove.
Rastlina je trajnica, je bližnji sorodnik zelja (spada v družino brassicaceae ali križnic), nekoliko spominja na redkvico.
Uporablja se korenina, ki ima zelo močan in začinjen okus, uporablja se pri pripravi omak, podobnih japonskim wasabijem, kot da gre za aromatično zelišče.
Prednosti hrena
Poleg tega, da je hren rastlina z odločno zanimivim okusom, ki ga lahko predstavimo v kuhinji, ima hren vsaj pet odličnih prednosti, zaradi katerih vam svetujem, da jo gojite na svojem vrtu. Tukaj so:
- Hren je trajna rastlina . To pomeni, da ga ni treba sejati vsako leto.
- Je okrasna. Če želite zelenjavni vrt, lahko razmislite o vstavitvi nekaterih rastlin hrena: smaragdno zeleni listi in beli cvetovi, združeni v plume, ne bodo uničeni.
- Gojenje je zelo preprosto. Ko je enkrat zasajen na pravem mestu, naredi vse sam, le poiščite kotiček vrta, ki ni preveč sončen in dobro odceden.
- Izboljša tla in sinergičnemu zelenjavnemu vrtu pomaga pri naravni obrambi pred zajedavci. Korenine hrena odganjajo ogorčice in zmanjšujejo bakterije (biofumigantno delovanje).
- Ne prosi za prostor na soncu . Hren se prilagaja hladnemu podnebju in goji v polsenci, zato lahko izkoristi te prostore, ki so za večino zelenjave praviloma manj produktivni.
Kako se imenuje ta zelenjava
Tako kot vsa zelenjava, ki ni v vsakdanji uporabi, je tudi hren znan pod različnimi imeni in označbami. Najpogostejši je hren, ki ga pogosto spremlja poreklo (nemški hren ali rustikalni hren), obstajajo pa tudi takšni, ki mu pravijo tudi hren ali kren, ime pa je prevzel po omaki, ki jo pripravljamo s koreninami. Drugi sinonim hrena, bolj sugestiven, je hren. Znanstveno ime te pridelke je Armoracia rusticana, v narečjih je znana tudi kot Ravanett ali Remolass.
Vendar moramo biti previdni, da se ne zmedemo: izraz remolaccio na splošno označuje nekatere sorte redkev, ki imajo zgolj zapletenost znanstveno ime Raphanus Sativus. Remolacci se pogosto zamenjajo za hren in celo verodostojni viri uporabljajo izraz "hren", ki se nanaša na te vrste.
Tla, izpostavljenost in podnebje
Podnebje. Hren je rastlina, ki ne mara posebej vročine in suše. Zato je kot nalašč za gojenje v gorskih vrtovih in v vsakem primeru v severni Italiji, če jo želite gojiti v toplih predelih, je bolje, da jo najdete nekoliko senčno in ne pozabite redno zalivati.
Tla. Z vidika tal mora kot korenovka najti nekompaktno zemljo, da se lahko razširi pod zemljo in dobro odteče, da se prepreči gnitje korenin. Obožuje prisotnost organskih snovi in je naklonjen plodnim tlom, ki se manj izsušijo. Pred obdelavo priporočamo globoko obdelavo lopate, ki vključuje kompost, humus ali zrel gnoj v dobri količini.
Setev hrena
Setev s potaknjenci. Setev hrena spominja na krompir: koščki korenin so zakopani globoko približno deset centimetrov. Najboljši čas za sajenje na vrtu je pomlad, običajno jo sadimo med marcem in aprilom.
Množite rastline . Glave hrena lahko razdelite tako, da odstranite rastlino, jo razdelite s cepljenjem korenike (koreninskega sistema) in ponovno zasaditvijo. To vam omogoča, da povečate proizvodnjo hrena, priporočljivo je, da to storite zgodaj spomladi ali jeseni.
Semena niso iz hrena. Hrena ni mogoče gojiti iz semen, ker rustikalen hren ne daje nobenega. Vendar pa obstajajo različne semena domnevnega "hren" na trgu, na primer okrogle črno redkev tu in belo redkev, sorte "Zurich trg" tukaj . Ta semena so iz vrste raphanus sativus (remolaccio), ne iz hrena (hrena). Vedno je odlična zelenjava, zelo zanimiva za gojenje, vendar ni tista, omenjena v tem članku.
Semena zelenega gnoja. Semena "hrena" so pogosto vključena tudi v mešanice zelenega gnoja, vedno gre za raphanus sativus, koristno rastlino proti ogorčicam.
Delo na vrtu
Pletje. Hren je časovno nezahtevna zelenjava. Dobro se brani pred pleveli, saj je bujna rastlina, zato je prožen, da plevel drži pod nadzorom. Pomaganje lahko pomaga.
Okopavanje. Redno okopavanje pomaga, da se tla ne stisnejo in spodbujajo otekanje korena hrena. Uporablja se lahko tudi s pralnikom.
Namakanje. Za dober rezultat obiranja je zelo pomembno, da se tla nikoli ne izsušijo, zato je priporočljivo, da to rastlino pogosto močite, zlasti če je podnebje toplejše. Velike količine vode niso potrebne, vendar je nujno, da je zemlja vlažna, sicer bo korenina vlaknasta. Mulčenje lahko tudi pomaga dlje ohranjati vlažnost tal, kar je lahko tudi koristno.
Obramba. Hren se ne boji napadov škodljivcev, zato ni treba delati posebnih obdelav, je preprosta rastlina, ki jo gojimo v ekološkem kmetijstvu. Možen sovražnik je altik, klasični parazit zelja.
Kako nabirati hren
Zbirka . Hren nabiramo, ko korenine dosežejo veliko velikost, običajno drugo ali tretje leto gojenja. Obdobje obiranja je jesen, nato pa se nadaljuje celo zimo. Barva nabrane korenine je odvisna od sorte, pa tudi od velikosti in oblike (več je okroglih redkvic, na primer repa in drugih z podolgovatim korenom). Vedno je treba pustiti nekaj korenin v zemlji in zakopati koščke korenin vsako leto, na ta način se gojenje ohranja in ohranja pridelava.
Uporaba v kuhinji. Hren jemo sveže, v majhnih odmerkih (zelo začinjeno), da aromatiziramo meso ali omake. Po potrebi ga lahko tudi posušimo. V Basilicati je tipična jed rafanata (nekakšna omleta z okusom hrena).
Prehranske lastnosti. Korenine hrena vsebujejo veliko vitamina B1 in vitamina C, indiciran je kot naravno zdravilo za težave z dihali in mu pripisujejo prebavne lastnosti.
