Razlika v kakovosti med koruzo v pločevinki in čudovitim storžem, zbranim na vašem vrtu in kuhanim najbolje, je res dober razlog, da pridelujete svojo koruzo .
Da bi to zelenjavo okusili na najboljši možen način, pa je treba vedeti, kako izbrati pravi trenutek, da se storž odlepi od rastline, preden se sladkor v zrnih spremeni v škrob in izgubi svojo sladkost.
Kdaj se pobere koruza?
Če želite obirati sladko koruzo, ki jo je treba kuhati kuhano, je letina odvisna od podnebja, obdobja setve in sorte posejane koruze. Običajno nabiranje storžev za uživanje poteka med avgustom in septembrom. Namesto tega naj bi se rastline za pobiranje storžev za mletje posušile, zato je letina od konca septembra in do meseca oktobra.
Zberite sladko koruzo za uživanje
Uporabni kazalniki za razumevanje, kdaj nabirati koruzo:
- Videz storža. Če želite, da je storž pripravljen za trganje, mora biti storž dobro nabreknjen, njegova jedrca pa morajo imeti značilno barvo sorte (najpogostejša koruza je rumena, obstajajo pa rdeče, vijolične, bele, črne in celo harlekinske sorte).
- Preizkus nohtov. Koruzno jedro s pritiskom ne sme biti pretrdo. Če ga poskušate odrezati z nohtom ali stisniti, naj izide nekaj belkaste tekočine. Če je tekočina bistra voda, je koruza nezrela, če nič ne izide, ste verjetno čakali predolgo.
- Listi in rastline. Bolje je, da storže zberemo, preden listi rastline porumenijo, sicer se jedrca strdijo in izgubijo sladkor. Če počakate, da se rastlina posuši, lahko koruzo uporabite za mletje, da naredite polento.
- Barva koruznega storža. Prameni brade v storžu morajo biti suhi.
- Terminalna zrna. Jedrca blizu stebla so navadno lažja, celo bela in bolj tekoča, ko je storž pripravljen, vendar preverjanje barve teh jedrc ni dobra metoda za oceno stopnje zrelosti, ker pomeni, da olupimo storž, če ne je zrel in bo potem ostal lahek plen ptic in miši.
Začenši z vrha . Na splošno je prvo klasje najvišje, zato ga najprej preverite in postopno obiranje začnite z vsemi, ki so na vrhu različnih rastlin.
Kako odstraniti storž iz rastline. Nabiranje koruze je zelo preprosto in ne potrebujete nobenega orodja. Samo držite storž in ga povlecite tako, da ga zasukate, da se odlepi od rastline.
Izberite najboljši čas : v koruznem zrnju se količina sladkorja z naraščanjem temperature zmanjšuje, zato je bolje, da storže poberemo zgodaj zjutraj in jih takoj postavimo na hladno. Paziti je treba, da nabrana koruza ostane hladna, ker pretvorba sladkorja v škrob, ko je enkrat pobrana, postane hitra, zato se sladkost izgubi.
Kako shraniti koruzo na storžku . Po odstranitvi koruze iz rastline lahko storže hranite v hladilniku nekaj dni, ne več kot en teden.
Zberite koruzo iz kokic
Če ste posejali raznoliko koruzo kokic, lepa in izvirna ideja, vam ni treba nabirati storža mehkega zrna, ampak pustite, da se rastlina posuši. Koruzno zrno, ki ga želimo kuhati v kokicah, mora biti trdo in brez veliko vode, da lahko poka na značilen način.
Kdaj nabirati koruzo za mletje, da naredimo polento
Če želite narediti koruzno moko, s katero boste nato kuhali polento, morate pustiti, da storži dozorijo na rastlini. Z porumenelostjo stebla in listov se tudi žito posuši, izgubi vodo in sladkorje ter se naloži s škrobom. Zelo preprosto je razumeti, kdaj je treba storže zmleti: rastline morajo biti popolnoma suhe, tako steblo kot listi bodo zlato rumeni.
