Stevia rebaudiana je večletna zelnata rastlina, ki je le nekaj let nazaj nihče nikoli slišal. V zadnjem času se je razširil zaradi izjemne značilnosti : posušeni in zdrobljeni listi delujejo kot naravni nadomestek sladkorja z dvojno sladilno močjo v primerjavi s saharozo.
Zanimivo je, da ta rastlina sladkorja nima kalorij in je primerna za diabetike , kar je zdrava rešitev, da se ne odreknemo sladkosti. Zato se danes pogosto uporablja v slaščičarski industriji, zlasti v sladkarijah.
Ne vedo vsi, da je rastlino stevijo enostavno gojiti in jo lahko hranimo tako v loncih kot na vrtu. Poglejmo torej, kako gojiti stevijo in kako sami izdelati to dragoceno naravno sladilo iz listov.
Stevia: rastlina sladkorja
Stevia rebaudiana rastlina pripada kompozitni ali asteraceous družine , in bomo lahko menijo, da je na seznamu zdravilnih rastlin. V višino doseže pol metra. Je trajnica, vendar v hladnih mesecih vstopi v vegetativni počitek, prebudi se s prihodom pomladi, v kateri raste in položi liste. Z jesenjo oddaja majhne bele cvetove, iz katerih je mogoče izvleči semena. Pozimi se ves njegov zračni del posuši in vstopi v vegetativni počitek.
Primerno podnebje in teren
Podnebje . Stevia ni preveč odporna: boji se predvsem zmrzali in suhosti. Mraz lahko rastlino ubije, zato jo gojimo na polju samo tam, kjer so temperature blage, pogosto morate pomisliti, kako jo zaščititi pred mrazom. Ta pridelek zahteva tudi dobro izpostavljenost soncu in mora biti zaščiten pred vetrom.
Tla. Rastlina stevia rebaudiana zahteva dokaj lahko in rahlo zemljo, ni primerna za zelo ilovnata tla. Za pripravo zemlje za rastlino je priporočljivo, da jo obdelamo veliko in poglobljeno, po potrebi z mešanjem peska za posvetlitev tal. Prav tako je nujno zagotoviti odvajanje odvečne vode.
Sejte ali presadite stevijo
Začenši s semenom . Stevijo je zelo težko gojiti iz semen, ker zahteva blago (20-25 stopinj), predvsem pa konstantno temperaturo in dobro vlago. Semena so zelo majhna in pogosto ne kalijo. Iz tega razloga je zamisel o sejanju stevije neposredno na njivo nepredstavljiva, bolje je, da to naredimo v semenski postelji in se oborožimo z veliko potrpljenja, saj vemo, da pogosto operacija ne gre dobro. Sejemo jo spomladi, od marca do maja.
Presaditev. Sadike tega naravnega sladkorja lahko najdemo v prodaji v številnih drevesnicah. Za presaditev stevije v odprto zemljo je bolje počakati, da sprosti drugi par listov, in sicer bolje konec pomladi (aprila ali maja), ko so temperature stabilne. Ukoreninjenje je občutljiva faza in bolje je, da se temu izognemo v sušnem poletju ali še huje v zimskem mrazu.
Rezanje . Rastlino lahko dobimo tudi z ukoreninjenjem vejke stevije rebaudiane, navedeno obdobje je mesec maj.
Šesti vsadek . Ta rastlina potrebuje svetlobo in nekaj prostora. Priporočljivo je, da med eno in drugo rastlino ostane vsaj 40 cm, med vrstami pa najmanj 60 cm. Na domačem vrtu je dovolj le nekaj grmovnic, da dobimo sladilo, potrebno za družinsko prehrano.
Stevia v lončkih
Rastline stevije rebaudiane ni težko držati v loncu, pomembno je, da jo redno zalivate in imate balkon z dobro izpostavljenostjo soncu. Potrebujete lonec s premerom 30 centimetrov, dno dna morate narediti z gramozom ali ekspandirano glino. Kot prst je tista za zelišča v redu.
Gojenje, obrezovanje in obiranje
Zatiranje plevela. Stevija se dobro razveja ob straneh in stoji visoko nad divjimi zelišči, zato z vidika zatiranja plevela ne vključuje veliko dela. Plevenje je vedno koristno tudi za prezračevanje tal.
Dolivanje . Prvi preliv rastline je treba opraviti, ko doseže 10 cm višine, koristno je spodbuditi razvejanje, da bo lahko obrodila lepo število listov. Poleti ga lahko obrežemo tudi drugič.
Zalivanje. Stevia zahteva stalno prisotnost vode v tleh, tudi če ne sme biti stagnacije vode. Zato je treba pogosto namakati in nikoli ne pustiti, da se zemlja izsuši. Popolnoma v izogibanje namakanju v urah močnega sonca, bolje, da se mokri zvečer ali zgodaj zjutraj.
Zbirka . Liste stevije lahko trgamo kadar koli. Najbolje je počakati na jesen, po cvetenju lahko odrežete celoten zračni del rastline, preden se ob prihodu mraza posuši.
Sušenje . Če jo zberemo tako, da režemo cele veje, jih lahko nato postavimo na suho, obešene v šopkih na hladnem in zračnem mestu. Tisti, ki imajo sušilnik, ga lahko uporabljajo tako, da liste položijo na pladnje.
Zimska sezona . Stevia se boji zmrzali, če jo gojimo v loncih, jo lahko pozimi odnesemo v zavetje, tisti, ki jo dajo na vrt, pazijo, da jo zaščitijo z zastirko in po možnosti z nočno prevleko.
Iz sladkorja iz stevije samostojno pridelajte "sladkor"
Izdelava prahu . Po gojenju stevije in pridobivanju suhih listov je zelo enostavno samostojno izdelati odlično naravno sladilo. Posušene liste je treba drobno sesekljati, dokler ne dobimo prahu, ki ga lahko uporabimo kot sladkor. Kot alternativo prahu lahko pripravite sirup (tekoči ekstrakt stevije) ali stevio grappa, recepte poiščite tukaj.
Nepremičnina. Sladkost stevije rebaudiane je posledica steviola, sladila pa se lahko nadrobljenih listov podvojijo kot pri tradicionalnem sladkorju. Zanimivosti so, da je steviol sladilo brez kalorij, ne povzroča propadanja zob in ne vpliva na inzulin, zato ga lahko jemljejo tudi diabetiki. Kot nadomestek sladkorja je stevija zagotovo bolj zdrava od aspartama.
