Zelje je čudovit zelenjave. Njegov kompakten šopek v obliki kroglice ima lepoto, enako lepoti številnih cvetov, in je sestavljen iz številnih listov, ki se plast za plastjo prekrivajo. Če vzamete rdeče zelje in ga prerežete na polovico, je to, kar vidite, pravi spektakel, naravna abstraktna slika.
A ne samo: pokrovček je zelo dober in bogat s koristnimi hranilnimi lastnostmi, uživa se tako surov kot kuhan in je zelenjava, ki se uporablja za slovito kislo zelje. Če dodamo, da je enostavna rastlina za gojenje in se zelo dobro upira mrazu, razumemo, zakaj ta pridelek ne sme manjkati na vsakem družinskem vrtu.
Rastlina je podobna rastlini zelja, za katero je značilna osrednja krogla, podprta s trdnim steblom in obdana z listi. Sort zelja je veliko , dve najbolj zanimivi razliki med različnimi vrstami sta barva (obstajajo tudi zelene zelje, pa tudi rdeča ali vijolična) in cikel pridelave (obstajajo sorte s spomladansko setvijo in druge, primerne za jesensko pridelavo).
Primerno podnebje in teren
Rastlina zelja ( Brassica oleracea capitata ) je del družine križnic ali brassicaceae , kot so cvetača, črno zelje in brokoli, vrsta, s katero ima številne značilnosti.
Podnebje. Klobuk je "nordijska" zelenjava, to zelje dobro živi okoli šestnajst stopinj in se boji pretirane toplote, medtem ko se dobro upira mrazu. Zaradi tega se šteje za zimsko zelenjavo , čeprav obstajajo tudi sorte s spomladanskim ciklom. Raje ima dež kot suho, kar mu lahko škoduje.
Tla. Za gojenje kislega zelja je priporočljivo imeti nekisla in dobro odcedna tla . Poleg tega se zelje zelo dobro prilagaja, zahteva dobro prisotnost organskih snovi , zato je priporočljivo zemljo pripraviti z dobro kopano, ki jo spremlja dober odmerek zrelega komposta ali gnoja. Prisotnost snovi je koristna zlasti za pospeševanje zadrževanja vode in preprečevanje izsuševanja tal, zato je zelo dobro uporabiti humus deževnikov.
Setev zelja
Obdobje setve. Zelje lahko sejemo večji del leta: od januarja do septembra pa je treba izbrati sorto, primerno za obdobje setve. V sorte pomladne so posejane v januarju ali februarju v segreto setvene ali med marcem in aprilom, so jeseni zelje so posejane v juniju, medtem ko so zimske tiste seje od konca julija do konca septembra. Na splošno se goji pogosteje kot zimska zelenjava , saj je poleti veliko gojenih rastlin, ko nastopi mraz, je manj možnosti in napa postane dober vir za izkoriščanje vrta.
Vrsta setve. Najbolje je, da semena damo v pladenj, da ostanejo v semenski gredici , da jih presadimo po 45–60 dneh, če pa namesto tega izberete neposredno setev na polje, ne pozabite v vsako luknjo dati več kot eno seme, ki se pozneje redči. Na ta način, če nekatera semena ne kalijo, je pripravljena rezerva, ki ne pušča praznih prostorov na vrtu. Ta metoda vam omogoča zaščito mladih sadik pred mrazom (v primeru spomladanske setve) in pred vročino (v poletni setvi za jesensko pridelavo).
Šesti vsadek. Pokrovček je precej obsežna rastlina in prosi za dober prostor na parceli. Vsaka rastlina mora biti od drugih oddaljena vsaj 50 cm , da se lahko pravilno razvije. Med vrstami lahko za udobnejši prehod pustite 60-70 cm.
Tehnike gojenja
Plevela in drgnjenje. Okopavanje zemlje na vrtu je vedno dobra praksa, saj zemljo oksigenira in zadržuje plevel, vendar morate biti pri obdelavi zelja previdni, da ne poškodujete korenin , ki so precej površne. Nekaj zemlje lahko pripeljete nazaj na dno rastline, ko doseže 30 centimetrov višine, s to rezervno operacijo pa pomaga ohranjati stabilnost stebla, ki podpira žogo.
Partnerstvo. Kot vsa zelja ima tudi pokrovček bližino rastlinam paradižnika, saj tudi zelje ne mara solanic, drugi dobri sosedje so poper, jajčevci, krompir in vse stročnice. Seveda v zimskem vrtu solanic (paradižnik, poper, jajčevci, krompir) ni mogoče kombinirati, poglejte, kaj je zimska zelenjava.
Kolobarjenje. Ker je kolobarjenje pomembno, da zelja ne sadimo po drugih križnicah, je idealno počakati vsaj tri leta. S to rotacijo preprečimo številne težave z glivičnimi boleznimi.
Bolezni in škodljivci zelja
Sovražniki zelja so enaki že opisanim za zelje, tako kot bolezni kot žuželke. Kar zadeva rastlinske bolezni, se spominjamo zeljne kile, alternarije, peronospore in črne gnilobe. Kot žuželke se je treba bati zelja, listnih uši, zeljne muhe in altice. Več o tem lahko izveste tako, da preberete članek o gojenju zelja v oddelku, namenjenem žuželkam in boleznim, ter tudi po pregledu posebnih listov, namenjenih nekaterim od teh žuželk:
- Uši
- Altica
- Zelje
Zbiranje in uporaba
Zbirka . Pokrovček zaznamo, ko glava doseže dobro velikost in je še vedno kompaktna in trdna na dotik. Tako kot vsa listnata zelenjava tudi kislo zelje ne dozori , lahko ga naberemo in zaužijemo kadar koli. Čakanje, da zeljna kroglica zraste, je primerno, da je letina zadovoljiva, če jo vzamete, ko je majhna, boste količinsko pridelali slabo.
Zelje v kuhinji . To zelenjavo lahko kuhamo na več načinov, najpreprosteje je, če jo naredimo v solati , tako da glavo narežemo na zelo tanke rezine, ki jih jemo surove , začinjene z oljem in kisom ali z oljem in limono. Uživanje surovega zelja vam omogoča, da povečate koristi in zdravilne lastnosti za telo. Če želite kuhati pokrovček, lahko dušite v ponvi. Najbolj znan pripravek je kislo zelje , tipična nemška priloga za klobase ali vurčelo, sestavljeno iz nadzorovane fermentacije zeljnih listov.
Prehranske in koristne lastnosti
Zelje je odlično za telo, zlasti je bogato z vitamini A, C, B1 in B2 . Da bi kar najbolje izkoristili svoje prehranske in zdravilne principe, ga je treba jesti surovega.
Pozitivno vpliva na prebavni sistem in na krepitev imunskega sistema . Vijolično kislo zelje ima visoko vsebnost antioksidantov , ki pomaga preprečevati raka.
Sorte zelja
Obstaja veliko sort zelja, ki jih lahko gojimo, tukaj omenimo le nekatere. Dve glavni delitvi sta povezani z barvo listov (rdeče zelje, vijolično zelje, belo zelje in zeleno zelje), dolžino pridelka (zgodnji in pozni) in obdobjem, določenim za setev (spomladi ali poleti).
Pomladansko posejane sorte zelja:
- Zelje vijolično Amarant (kot že ime pove, je vijolično).
- Zeljevo srce iz vola (zgodnja sorta zelja, ki je ne gre zamenjati z istoimenskim paradižnikom)
Kot poletno posejano zelje omenjam druge sorte:
- Temno rjava (klasično vijolično zelje).
- Braunschweig bela (zelo pogosta sorta belega zelja).
Končno med zimskim zeljem ne smemo omeniti kvintala Alzacije , tipične zelenjave, ki se uporablja za proizvodnjo kislega zelja, ki doseže lepo velikost, kot je predlagano v imenu.
