Janež je zelenjave goji najpogosteje v domačih vrtovih. Komarček, ki ga zaznamujejo hrustljava in zelo aromatična kaša , z notami, ki spominjajo na janež in sladki koren, se poda k številnim jedem in različnim kuhanjem: uživamo jih lahko surove v solatah, kuhane ali prepražene.
Eden najboljših načinov, kako jih uživati, je zagotovo priprava lepega pekača iz gratiniranega gratiniranega komarčka : prekrita z obilnim bešamelom in po možnosti obogatena s sirom in kuhano šunko , je ta bogata in okusna priloga kot nalašč za družinsko kosilo.
Priprava gratiniranega komarčka je zelo preprosta , pazite le, da ga ne prekipite, da bodo po prehodu v pečico še vedno kompaktni in čvrsti.
Čas priprave: 45 minut
Sestavine za 4 osebe:
- 1 kg koromača
- 150 g kuhane šunke v eni rezini
- 500 ml mleka
- 40 g moke 00
- 40 g masla
- 40 g naribanega parmezana
- sol in muškatni orešček po okusu
Sezonskost : spomladanski recepti
Jed : priloga
Kako pripraviti gratiniran komarček
Prva stvar v receptu je priprava zelenjave : koromač operemo in vsakega narežemo na 8 klinov. Zavremo veliko rahlo osoljene vode, nato koromač kuhamo približno 15 minut: ostati mora dovolj čvrst. Odcedimo in odstavimo.
Nato je treba pripravo dopolniti z dvema temeljnima elementoma: bešamelom in peko, iz katere bo naša priloga gratinirana.
Naredite bešamel
Medtem ko se koromač kuha v vodi, pripravite bešamel : maslo stopite v ponvi na majhnem ognju. Izklopite ogenj, dodajte moko vse skupaj in z metlico dobro premešajte, da se vse grudice raztopijo. Solimo in dodamo izdatno muškatni orešček. Dodajte mleko po malo, vedno mešajte. Bešamel ponovno postavimo na majhen ogenj in med neprestanim mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti. Posolimo, izključimo in odstavimo.
Bešamel je res pomemben element za klasični gratiniran koromač, čeprav obstajajo tudi pečeni koromači, izdelani brez bešamela. Je manj okusen recept, po drugi strani pa je lahka in prehranska priloga. Tisti, ki so vegani, ne bodo mogli uporabljati masla, ni pa nujno, da se odrečejo bešamelu, saj obstajajo riževe kreme s podobnim donosom.
Gratin v pečici
Zadnji korak recepta je kuhanje gratiniranega komarčka v pečici . Očitno je to temeljni korak: morate vedeti, kako pozlatiti površino, ne da bi preveč zapekli. Med kuhanjem bo dobro nadzorovati pečico, da boste posodo pravočasno odstranili.
Vzemite pekač in dno umažite z malo bešamela. Razporedite koromač in na kocke narezano šunko. Pokrijemo s preostalim bešamelom, potresemo z naribanim parmezanom in kuhamo gratinirano v prezračevani pečici pri 200 ° približno 15-20 minut ali v vsakem primeru do želene stopnje porjavenja.
Različice klasičnega gratiniranega komarčka
Gratinirani koromač v pečici lahko prilagodite, da bo še bolj okusen in okusen. Če vam je bil recept s šunko in bešamelom všeč, preizkusite te alternativne različice.
- Pega ali šunka . Gratiniran koromač lahko naredite še bolj okusen, če kuhano šunko nadomestite s kockami na kocke.
- Scamorza ali pecorino. Gratin iz komarčka lahko obogatite z dodajanjem kock sladkega ali prekajenega sira scamorza ali z zamenjavo celotnega ali dela parmezana s pecorinom.
- Vegetarijanska varianta . Kosi suhega paradižnika lahko nadomestijo na kocke narezano šunko v receptu, pomembno je, da ima zelo okusen element, ki je v nasprotju s sladkim in aromatičnim okusom koromača. Če se izognete šunki, postane priloga vegetarijanska, za vegane pa rižev bešamel in tudi parmezan.
