Pomlad nam daje na vrtu okusno zelenjavo, vključno s peso ali rebri. Na mizo jih lahko pripeljemo tako, da jih preprosto prevremo in začinimo s ščepcem soli in olja, a če dodamo nekaj minut kuhanja v primerjavi s preprostim vrenjem, dobimo okusno prilogo. Ta recept vam omogoča, da obale, pridelane z vrta, uporabite v okusni in hitri pripravi: nitasta pesa, ki je bila dušena v ponvi.
Za pripravo te jedi se lahko odločite samo z notranjimi in bolj nežnimi listi ali pa uporabite tudi zunanje, z večjim delom hrustljavo belega rebra: izberite po svojem okusu.
Za barvito in scenografsko različico nitaste pese, ki je bila popečena v ponvi, lahko uporabite peso z barvnimi rebri: na ta način boste na mizo vnesli ne samo okus spomladanskega zelenjavnega vrta, temveč tudi njegove barve.
Čas priprave: 30 minut
Sestavine za 4 osebe:
- 400 g pese
- 120 g poltrdega sira (npr. Asiago, fontina)
- 1 strok česna
- sol, ekstra deviško oljčno olje
Sezonskost : spomladanski recepti, poletni recepti
Jed : vegetarijanska priloga
Kako pripraviti strunasto peso
Za čiščenje obale je treba odstraniti koreninsko podlago rastline blitve, nato ločiti posamezne liste, tiste manj trde in poškodovane pa zavreči. Zelenjavo je treba zelo dobro očistiti pred zemeljskimi ostanki pod tekočo vodo.
Liste skuhamo v malo slani vodi, dokler se ne zmehčajo, trajalo bo približno 15-20 minut: za pospešitev kuhanja jih lahko tudi narežemo na grobo na koščke.
Stroke česna, cele ali sesekljane po vašem okusu, popršite s kapljico olja. Peso odcedimo in popražimo v ponvi. Po 2 ali 3 minutah dodajte na kocke narezan sir na rebra. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se sir ne stopi, in strnjeno peso postrezite na zelo vroči ponvi.
Različice tega recepta
Glede na to, da je recept za ocvrto peso izjemno preprost in je narejen iz samo nekaj sestavin, si lahko prepustite domišljijo, da najdete različne različice. Tu jih je nekaj.
- Nariban sir . Poltrdi sir lahko nadomestite z naribanim, na primer Grana Padano ali Parmigiano Reggiano, po enakem postopku, opisanem zgoraj.
- Čili. V ponvi segrejemo olje, dodamo na rezine narezan čili poper in, ko olje aromatiziramo, dodamo peso, v tem primeru priloga postane začinjena.
