Na vrtu je še posebej dragocena zelenjava, saj jo je mogoče gojiti večji del leta in je na voljo za neprekinjeno žetev, med njimi so pesa ali pesa, ki so razdeljeni na peso z obale, tako imenovane srebrne obale in peso iz rez, znan tudi kot zelišča.
Zelišča so zelenjava, ki jo uživamo kuhano, zelo podobna špinači, zastonj so blitva (Beta vulgaris) in rastline špinače bližnji sorodniki, ki spadata v družino henopodiacee. Tudi rdeča pesa je zelo podobna rastlina, vendar je zanjo značilna proizvodnja repa v tleh. Rastlina je dvoletnica, gojijo jo z letnim ciklom, izogibajoč se pritrditvi na seme.
Tudi na ravni gojenja ima pesa za rezanje podobne potrebe kot pri rebrih in špinači, je zelo enostavna rastlina za gojenje na vrtu in zelo produktivna, tudi zato, ker glava neprestano zavrne in zato omogoča, da se s sejanjem pridobi več letin.
Navedeno podnebje in teren
Tla . Rastline blitve potrebujejo zemljo, ki dobro odvaja odvečno vodo, sicer nimajo posebnih potreb. Ekološko gnojenje je koristno, vendar brez presežka, bolje je, da to storite z zrelim gnojem. Paziti je treba, da ne pretiravamo s prisotnostjo dušika, ker ga sicer lahko rastlina kopiči v listih v obliki strupenih nitritov. Presežek dušika se pojavi zlasti pri kemičnih gnojenjih z gnojenjem, saj se na ta način prehranski elementi brez napora asimilirajo. PH tal, ki ga podpirajo zelišča, je zmerno alkalen.
Podnebje in izpostavljenost . Pesa za rezanje želi zmerno podnebje, brez odvečne toplote, ima optimalno temperaturo tik pod 20 stopinj. Hladu se zmerno upirajo, če le ta ni daljši in ga lahko poškoduje preveč poletnega sonca. Iz tega razloga je včasih priporočljivo posegati pozimi s pokrovi predorov ali netkanih tkanin, poleti s senčnimi mrežami. Ti previdnostni ukrepi omogočajo gojenje zelišč na vrtu večino leta.
Kako sejati zelišča
Pri setvi. Blitvo lahko sejemo večji del leta, razen klimatskih skrajnosti pozimi in poleti. Na splošno je bolje, da semena dajemo spomladi, sejemo med marcem in aprilom, na ta način je mogoče neprekinjeno žanjeti že od dobrega meseca od setve do prihoda zmrzali. Kjer je hladno, lahko setev pričakujemo tako, da jo naredimo v kozarce, da bo na semenskem gretju toplo. Seme je postavljeno na majhno globino, komaj pokrito z zemeljsko tančico.
Razdalje. Teoretično lahko zelišča sejemo tudi na vrt z oddajanjem, vendar je setva na vrsto bolj urejena in omogoča boljši nadzor nad plevelom. Ker se ta listnata zelenjava občasno reže za obiranje, v resnici, če ne omejujete spontanih zelišč, jo lahko izkoristijo za tekmovanje, tako da gojeni rastlini ukradejo prostor, svetlobo in vire. Zato je bolje, da semena ali sadike postavimo na razdaljo 40 cm med rastline, 40/50 cm med vrstice.
Gojite zelišča na vrtu
Zatiranje plevela. Kot pri vseh rezanih zelenjadnicah je tudi na vrtu redno pletje pomembno, da preprečimo, da bi plevel preplavil sadike pese, zlasti v obdobjih, ko rastlino zmanjšamo od trgatve.
Namakanje. Zelišča imajo zmerno potrebo po vodi, poleti je redno namakanje lahko koristno, izogibati pa se morate izjemno sušnim tlom. Pomembno je, da rastline nikoli ne zmočite na listih in se izognete namakanju v najbolj vročih urah, sicer obstaja nevarnost, da rastlino opečete in spodbudite glivične bolezni.
Mulč. Mulčenje zemlje okoli rastlin je koristno, zlasti za prihranek dela s pletjem, kjer je sonce močno, se je bolje izogniti črni rjuhi in raje izbrati slamnato zastirko ali juto.
Glavna stiska in biološka obramba
Blitva je rastlina, ki je ne prizadenejo bolezni in jo redko napadajo škodljive žuželke, zaradi česar je zelo zanimiva pridelava za tiste, ki rastejo ekološko, in za tiste, ki so začetniki v vrtnarstvu.
Bolezni . Zelišča so lahko nagnjena k glivičnim boleznim, zlasti pepelnici (ali beli bolezni), gnilobi korenin in peronospori. Je pa pridelek, ki zboli dokaj redko, če ga gojimo na pravi način. Da bi preprečili bolezni, se je treba izogibati zastajanju vode, zato je treba tla dobro obdelati in namakati na pravi način, brez odvečnih količin in brez vlaženja listov. Z vidika ekološke pridelave je koristen tudi pogost nadzor, ki takoj odstrani vse obolele rastline, da ne bi razširile okužbe. Macerat preslice, ki se razprši v spomladanskih mesecih, je dodatna naravna preventivna praksa, ki je koristna.
Žuželke. Na ravni zajedavcev, ki vplivajo na blitvo, je malo težav, redno košenje listov za letino zmanjša številne težave, najbolj značilne stiske so polži, ki jedo listje.
Gojite zelišča v lončkih
Le malo prostora, ki ga potrebujejo zelišča, je primerno za gojenje v loncih. Potrebna je posoda z globino najmanj 20 centimetrov, so odlične pravokotne vaze, kot so klasični sadilniki, ki omogočajo setev vrste pese. Gojenje na balkonu se ne razlikuje od gojenja na vrtu, tudi če pesa v loncih zahteva redno zalivanje.
Kako zbirati zelišča
Zelišča nabirajo, ko je rastlina popolnoma zrasla, običajno vsaj mesec dni po setvi, tako kot vsa listnata zelenjava ne dozori: liste lahko vedno vzamete. Očitno se moramo izogibati poškodbam premajhne rastline. Način obiranja je zelo preprost, režejo ga na dnu glave z zbiranjem vseh listov. Če želite pospešiti naslednjo letino, lahko pustite osrednje poganjke, ki ostanejo manjši, pri čemer se vedno pobirajo od zunanjih listov (glejte molža listnate zelenjave). Med letinami običajno traja približno tri do štiri tedne.
Kako kuhati zelišča
Zelišča se uporabljajo enako kot špinača: narejena so v ponvi ali kuhana na pari kot kuhana zelenjava, so tudi odlična sestavina za slane pite, na primer recept za slano pito z zelišči. Če je letina premajhna za pripravo jedi iz zelišč, lahko liste položite v juho in jo obogatite z okusom in snovjo.
