Čebulna marmelada je izredno preprosta domača priprava, ki je zelo primerna za spremljanje mesnih jedi ali uživanje ob sirih, zlasti tistih, ki so najbolj okusni, da ublažijo in uravnotežijo njihovo močno in včasih ostro aromo.
Pravzaprav bi morali v tem primeru bolj pravilno govoriti o čebulni marmeladi, saj se izraz marmelada uporablja izključno za konzerve na osnovi citrusov. Ta vrsta priprave je preprosta, optimalno za izvedbo, kadar je na vrtu obilna letina čebule, rdeča čebula Tropea je še posebej primerna za pripravo marmelade.
Čas priprave: 50 minut + čas mariniranja
Sestavine (za vsak kozarec 200 ml):
- 300 g že očiščene rdeče čebule
- 100 g rjavega sladkorja
- 50 g granuliranega sladkorja
- 50 ml balzamičnega kisa
Sezonskost : recepti za celo leto
Jed : konzerve, marmelade, vegetarijanski recepti
Kako pripraviti marmelado iz čebule Tropea
Olupite in tanko narežite rdečo čebulo.
V večji skledi, najbolje stekleni, jih zmešajte z drugimi sestavinami marmelade: balzamičnim kisom, rjavim sladkorjem in granuliranim sladkorjem. Pokrijemo in pustimo, da se marinira vsaj 2 uri, občasno premešamo in pomagamo tudi z vodo, ki jo sprosti sama čebula.
Po času mariniranja prenesite čebulo in tekočino za mariniranje v ponev. Na zelo majhnem ognju dušimo približno 30 minut, tako da imajo sladkorji čas, da se karamelizirajo in tekočine izhlapijo.
Ko je čebulna marmelada pripravljena, jo takoj prestavite v predhodno sterilizirane in še vedno vroče kozarce.
Zaprite s pokrovom, ki ga je treba tudi sterilizirati, kozarec obrnite na glavo in pustite, da se ohladi na glavo, da ustvarite vakuum. Če se po ohladitvi vakuum ne tvori, postavite čebulni kompot v hladilnik in ga porabite v nekaj dneh.
Prosimo, upoštevajte : kot pri vseh konzervah je treba tudi pri pripravi čebulne marmelade veliko pozornost nameniti higienskim previdnostnim ukrepom, zato je zelo pomembno, da kozarce saniramo in priporočamo, da preberete smernice Ministrstva za zdravje. Če ne upoštevate opisanih varnostnih ukrepov, tvegate resno zastrupitev s hrano, za katero Orto Da Coltivare in avtorji recepta ne sprejemajo nobene odgovornosti.
Različice tradicionalne čebulne marmelade
Recept za čebulno marmelado je primeren za številne različice, ki jih narekuje predvsem osebni okus.
- Lovorjev list in druga aromatična zelišča . Poskusite marinirati čebulo s sladkorjem, balzamičnim kisom in nekaj lovorjevimi listi (ali drugimi aromatičnimi zelišči, kot je rožmarin) za še bolj intenziven okus.
- Belo vino ali konjak. Za močnejši okus poskusite čebuli dodati kozarec belega vina ali konjaka in tekočino za mariniranje.
