Artičokova juha je preprost prvi obrok nežnega okusa, idealen za hladne pomladne večere. To je preprost recept, ki vam omogoča, da izkoristite tudi manj žlahtne dele artičoke, kot so stebla, in tako zmanjšate odpadke v kuhinji.
Glede na zelo poseben in prefinjen okus je za boljše uživanje v artičoki pomembno, da jo skuhamo na najpreprostejši možen način: strok česna, nekaj listov bazilike in kup peteršilja. Tri preproste arome, ki jih zagotovo lahko poberete na svojem vrtu, so vse, kar potrebujete, da boste temu žametu dali uravnotežen okus in resnično edinstven vonj.
Če imate artičoke v izobilju, lahko to kremo pripravite v velikih količinah in jo zamrznete, da bo na voljo, ko jo najbolj želite.
Čas priprave: 45 minut
Sestavine za 4 osebe:
- 250 g krompirja
- 4 artičoke (400 g užitnega dela)
- 1 strok česna
- 1,2 l vode
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- nekaj listov bazilike
- 1 šopek peteršilja
- Sol in poper po okusu
Sezonskost : spomladanski recepti
Jed : juhe, topli prvi jedi, vegetarijanski in veganski prvi tečaji
Kako pripraviti artičokovo juho
Prvi korak recepta je čiščenje artičoke, preden pripravite skledo z vodo in nekaj kapljicami limoninega soka: z njo bodo artičoke namakali, ko jih boste očistili, da ne bodo pocrnele.
Artičoke očistite tako, da odstranite najbolj zunanje in usnjate liste ter najbolj žilav del stebla, tako da olupite prvotno mehko, ki jo lahko varno zaužijete. Vsako artičoko razdelite na štiri kline in odstranite notranjo brado. Očiščene artičoke namočite v kislo vodo.
Po pripravi artičoke olupite krompir in ga narežite na grobe koščke. Krompir je pomemben, da krema iz artičoke dobi pravo konsistenco.
V veliko ponev damo olje skupaj z olupljenim česnovim strokom, ki mu ni treba pridelati kalčka. Pirjamo 2-3 minuti, nato dodamo artičoke in krompir ter začinimo s kuhanjem še 4 minute. Dodajte vodo in pokrijte s pokrovom, da zavre.
Solite zmerno in kuhajte prihodnjo juho 30 minut, pri čemer ocenite kuhanje z vilicami. Takoj, ko je zelenjava kuhana, izklopite ogenj in odstranite nekaj vode za kuhanje ter jo držite ob strani. Dodajte baziliko in peteršilj ter zelo dobro mešajte z potopnim mešalnikom, dokler ne dobite gladke kreme. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Če je krema pregosta, uporabite rezervirano vodo za kuhanje, da krema iz artičoke dobi želeno gostoto.
Različice recepta
Če iščete nove različice receptov, lahko odkrijete nove okuse in spremenite svojo prehrano. Artičokovo juho lahko prilagodite z dodajanjem začimb, da dobite bolj izviren in poseben okus, ali pa jo postrežete s hrustljavimi domačimi krutoni.
- Kurkuma ali mandlji . To artičokovo juho lahko naredite bolj posebno, tako da po mešanju dodate žličko kurkume v prahu ali dodate nekaj narezanih popečenih mandljev.
- S popečenimi krutoni. Juho postrezite skupaj z domačimi grozdji: kruh narežite na kocke in ga potresite s kapljico ekstra deviškega oljčnega olja, soli in popra; kuhamo jih 10 minut pri 180 ° C ali jih nekaj minut dušimo v ponvi.
