Slane pite spadajo med najbolj praktične in vsestranske recepte, ki obstajajo. Glede na sezono je mogoče uporabiti veliko različne zelenjave v različnih kombinacijah, pri polnjenju pa je pogosto prostora za ostanke ali izdelke s poteklim rokom. Spomladi ne zamudite špargljeve pite.
Šparglji so zelenjava, ki je na voljo nekaj mesecev na leto, njen močan okus pa se odlično poda k narezkom, kot so kuhana šunka ali pikica, jajca in nekatere začimbe, kot je žafran.
Slana pita s šparglji je vegetarijanska predjed, ki lahko postane tudi ena sama jed: drobljiva lupina listnatega testa, napolnjena z rikoto in žafranovo kremo, v kateri so šparglji pravi protagonisti.
Idealen recept za pripravo celo vnaprej in uživanje vročega, mlačnega ali pri sobni temperaturi, lahko pa je tudi odlično kosilo, tako za piknik kot za "schiscetto" za delo.
Čas priprave: 60 minut + 15 počitka
Sestavine za 4 osebe:
- zvitek listnatega testa
- 500 g špargljev
- 2 jajca
- 250 g rikote
- 150 ml mleka
- 20 g parmezana
- 1 vrečka žafrana
- Sol in poper po okusu
Sezonskost : spomladanski recepti
Jed : vegetarijanska predjed, ena vegetarijanska jed, slane pite
Kako pripraviti slano pito s šparglji
Če želite pripraviti to slano pito, začnite s čiščenjem špargljev, odstranitvijo najtršega končnega dela in po potrebi rahlim lupljenjem z lupilcem krompirja. Operite jih in jih deset minut kuhajte v špargljih. Če nimate špargljev, jih lahko 7-8 minut normalno ali dobro raje blanširate, stebla razdelite od konic in prve kuhajte 10 minut, konice pa le 2-3 minute.
Za nadev torte v skledo damo ricotto, mleko, parmezan, jajca in žafran ter dobro premešamo, dokler se vse sestavine ne kombinirajo. Dodajte sol, poper in na kolobarje narezana stebla špargljev.
Pecivo damo v ponev s premerom 24 cm, nato ga napolnimo z mešanico ricotte in površino okrasimo s po dolžini prerezanimi konicami špargljev.
Na tej točki se recept konča s kuhanjem: torto pečemo 50 minut pri 180 ° v ogreti pečici s prezračevanjem. Pred serviranjem naj počiva 15 minut.
Različice recepta
Slana pita s šparglji se poda številnim različicam, le malo domišljije lahko to pito naredite še bolj okusno. Glede na vaš okus ga lahko obogatite z drugimi sestavinami ali začimbami, tako da obnovite recept in poskusite z novimi okusi.
- Pega ali šunka . Ta quiche iz špargljev lahko naredite še bolj okusen z dodajanjem trakov pikice ali kuhane šunke.
- Kurkuma. Če želite manj tradicionalen okus, lahko žafran nadomestite s pol čajne žličke kurkume v prahu, ta začimba zagotavlja intenzivno rumeno barvo, a tudi odlične hranilne lastnosti za dobro počutje organizma.
