Če imate zelenjavni vrt, boste zagotovo imeli številna in dišeča samozaposlena aromatična zelišča. Poleg tega, da jih uporabite za aromatiziranje vaših receptov, lahko mnoge od njih uporabite za ustvarjanje odličnih likerjev, idealnih za pitje na koncu obroka kot prebavo.
Med njimi je lovorjev liker, dišeč in zelo aromatičen alkohol, za katerega je značilna intenzivna zelena barva, zelo podobna barvi oljčnega olja. Tistim, ki imajo lovor, če ne celo živo mejo, ne bo primanjkovalo surovin za proizvodnjo tega žganja.
Lovorjev liker, znan tudi pod imenom "allorino", je zelo preprost za pripravo, le malo potrpljenja in časa za začetno infuzijo. Ker je zelo občutljiv na svetlobo, je bistvenega pomena, da jo hranite v temi: zato je steklenice, ko so pripravljene, priporočljivo obložiti s folijo. V nasprotnem primeru lovorjev liker ponavadi tvori grde ostanke, ki pa ne bodo spremenili okusa.
Čas priprave: 2 tedna + 1 mesec počitka
Sestavine za 1 liter:
- 500 ml 95% alkohola
- 600 ml vode
- 400 g sladkorja
- 25 lovorjevih listov
Sezonskost : recept je na voljo vse leto
Jed : liker, vegetarijanska
Kako pripraviti lovorov liker
Če želite pripraviti ta prebavni liker, najprej dobro izperite in posušite lovorjeve liste, nato jih položite v stekleno posodo z alkoholom, po možnosti zaščiteno pred neposredno svetlobo. Liste pustite, da se dva tedna infuzirajo v alkoholu, občasno premešajte.
Po času počitka pripravite sladkorni sirup, s katerim boste liker razredčili: vodo in sladkor dajte v ponev in zavrite, da nastane sirup. Nato izklopite in pustite, da se popolnoma ohladi.
Ko je sirup hladen, dodajte alkohol in pazite, da ga zelo dobro filtrirate, da odstranite ostanke listov.
Steklenico pokrijemo s folijo ali kako drugače, da ne pride do izpostavljenosti svetlobi. V tem trenutku je liker praktično pripravljen, lovor naj počiva 3-4 tedne, preden ga poskusite.
Različice klasičnega recepta z lovorjevimi listi
Lovorjev liker je zelo preprost recept, vendar ga je mogoče enostavno prilagoditi glede na intenzivnost okusa, sladkost in vsebnost alkohola.
- Bolj ali manj alkoholno . Vsebnost alkohola v likerju lahko spremenite po svojih željah, tako da pregledate deleže vode in sladkorja, da postane bolj ali manj močan.
- Intenziven okus. Liker lahko naredite z bolj ali manj intenzivnim okusom tako, da spremenite število uporabljenih lovorovih listov ali pa zmanjšate in povečate začetni čas infundiranja (vedno upoštevajte, da je treba lovorov list pustiti vsaj en teden).
