Krompir je gomolj, ki izvira iz Srednje Amerike in ga že gojijo in izberejo Inki, zaradi izvora pa ga imenujejo ameriški krompir, a tudi sladki krompir, ki je po okusu veliko bolj sladkast od običajnega krompirja in malo spominja "okus kostanja.
Vendar pa je ime "krompir" neprimerno pripisano tej rastlini, ki ni sorta krompirja, ampak je povsem drugačna kultura, ki spada v drugo botanično družino. Rastlina batata (Ipomea batatas) pravzaprav spada v družino convolvulaceae in ima velike podobnosti s krompirjem le na gomolju.
Je rastlina, ki zahteva zmerno podnebje in ima precej dolg cikel gojenja, zato ni primerna za gorata ali posebej mrzla območja, boji pa se tudi suše, zato morate biti previdni tam, kjer je poletje zelo sušno. Poleg teh podnebnih potreb je zelo enostavno gojiti in ga je mogoče uspešno in zadovoljivo vstaviti na domači vrt. Glede žuželk in bolezni nima veliko sovražnikov, zato se popolnoma prilega ekološkemu kmetovanju.
Značilnosti rastline
Ameriški krompir je gomolj, v resnici pa bi bilo pravilneje reči gomoljast koren, ki doseže dobro velikost in ima na splošno rumeno, rdečo ali vijolično skorjo, odvisno od sorte. Od gomoljnih radiklov, ki vstopijo v tla, je skozi tanjšo zgornjo glavo vse povezano s steblom rastline. Za zračni del rastline je značilno dolgo plazeče steblo, veliko od 1 do 4 metre, od katerega se listi začnejo od dolgega peclja in v času cvetenja nekaj čudovitih zvončkov.
Kako posaditi sladki krompir
Ameriški krompir je enostavno saditi, sajenje izvedemo tako, da gomolj postavimo neposredno na polje. Potem ko ste preverili, ali imate ustrezne podnebne in talne razmere, pognojili in obdelali tla, lahko začnete z obdelavo.
Tudi če se rastlina lahko tudi pomnoži s potaknjenci, je bolje, da začnemo od gomolja, da jo posadimo. Pridobivanje krompirja ne bo težko, saj ga boste kupili pri dobro založenem sadju in zelenjavi, ko ga boste prvič dali na vrt, bo dovolj, da ga boste hranili za semena od enega leta do naslednjega.
Obdobje implantacije
Gomolji batata kalijo pri temperaturah nad 15 stopinj, zato je treba čas sajenja izbrati glede na vaše podnebno območje s prilagoditvijo tej indikaciji. Ko termometer ostane stabilen nad 15 in ni nevarnosti nočnih pozeb, lahko nadaljujemo s setvijo sladkega krompirja. Te podnebne razmere so navadno marca ali aprila, zato ni priporočljivo preveč odlašati s sajenjem, ker ameriški krompir potrebuje 5 do 6 mesecev, da pride do žetve.
Primerna tla in priprava tal
Ker je gomoljasto korenike, mora biti idealna tla:
- Rahlo in ne kamnito , malo se nagiba k strnjenju, da ne bi oviralo otekanja gomolja.
- Odvajanje , izogibanje zastajanju vode, ki lahko povzroči bolezni.
- Bogata z organsko snovjo , zaradi česar je struktura tal mehka in izboljša njeno sposobnost, da ostane vlažna.
- V povprečju bogati s hranilnimi elementi , zlasti s kalijem, koristen za tvorbo gomolja in odgovoren za sladek okus jam.
Pridelovalec bo nato moral globoko delati z lepim kopanjem in po možnosti vključiti nekaj organskih sprememb. Idealno je uporabiti kompost ali zrel gnoj. Malo pepela lahko da rastlini dobrodošel presežek kalija.
Kako so posejani
Saditev poteka na podoben način kot pri krompirju ali s kopanjem žleba, v katerega se odloži gomolj. Globina ameriškega krompirja je približno 10 cm.
Pri sajenju sladkega krompirja je treba upoštevati, da se rastlina razvije tudi do 4 metre v dolžino, zato je priporočljivo držati dobre razdalje med enim in drugim. Priporočljivo je narediti vrstice na razdalji 70 cm, tako da gomolj postavite približno vsakih 40 cm vzdolž vrstice.
Postopki gojenja ameriškega krompirja
Spontana zelišča. Ker je plazeča rastlina, je dobro, da gredico, obdelano z jamom, čistimo pred plevelom, z rednimi posegi v plevel. Sčasoma lahko zmanjšate konkurenco z uporabo zastirke ali z gradnjo dvignjenih opor, ki zadržujejo plazečo rastlino dvignjeno od tal. Obe tehniki imata še dodatne prednosti: mulčenje ohranja zemljo vlažnejšo, dvig stebla pa bolje preprečuje glivične bolezni.
Namakanje . Sladki krompir potrebuje vodo v dobri količini, zato je pomembno, da preprečimo izsušitev zemlje s pogostim in rednim zalivanjem po potrebi, zlasti v poletnih mesecih.
Žetev sladkega krompirja
Čas obiranja je odvisen od pridelka izbrane sorte, na splošno približno 5 mesecev od zasaditve zelenjave. Če pa opazimo rastlino, ki porumeni, imamo dober signal, da prepoznamo, kdaj pride pravi čas. Način obiranja je enak kot pri krompirju ali topinamburju: bolje je vzeti vilice in odpreti zemljo v bližini rastlin ter tako "odkriti" gomolje v tleh.
Kulinarična uporaba in ohranjanje
Po obiranju sladkega krompirja ga lahko shranimo na enak način kot krompir, pri tem pa upoštevamo, da ta srednjeameriška rastlina za vzdrževanje potrebuje nekoliko višje temperature. Poleg letine lahko ohranimo tudi nekaj majhnih gomoljev, ki jih bomo naslednje leto uporabili kot semena.
V kuhinji lahko krompir kuhamo natanko tako kot klasični krompir: kuhan, v ponvi, v pečici, ocvrt. Sladkast okus tega gomolja je lahko grozljiv, če v receptu ni usklajen z drugimi okusi, zato ga je včasih vredno zmešati s tradicionalnim krompirjem, da ga navlažite.
