Vsebina obdelana
- Najpogostejše sorte pekoče paprike
- V pravem podnebju
- Potrebno čiščenje
- Kako jih jedo
Čiliji spadajo v družino Solanaceae in rod Capsicum . Vse rastline imajo v plodovih zelo različen videz, ki je lahko okrogel, podolgovat, stožčast, pokončen in viseč, svetleč ali neprozoren zelo svetle in temne barve; nekateri so začinjeni , drugi manj. Vsem rastlinam pa je skupna ena značilnost : obilo plodov.
Najpogostejše sorte pekoče paprike
Čeprav čilijev poper prihaja iz Srednje in Južne Amerike, je v vseh pogledih značilna sestavina sredozemske kuhinje . Pet je najbolj znanih vrst: Capsicum annuum, baccatum, chinense, frutescens in Capsicum pubescens.
Capsicum annuum je v Italiji najpogostejši kot klasična rdeča paprika, skupaj s kajenskim poprom in jalapenom : iz teh sort dobimo papriko , prašek z različno stopnjo pikantnosti, dobljen iz mešanice čilijev vrste Annuumbolj ali manj močan, posušen in reduciran v prah. Italijanska je sorta, znana kot Jackpot Red, mesnata čilijeva paprika, ki jo lahko jemo polnjeno.
V pravem podnebju
Samo na terasah južne Italije lahko paprika ostane nemoteno vse leto; kjer temperatura pade pod 12 ° C, roditev postane problem; pod 4 ° C ne preživijo. Najboljša temperatura za dober razvoj je med 15 in 25 ° C , medtem ko temperature pod 10 ° in nad 35 ° C vplivajo ne samo na rast, temveč tudi na cvetenje.
Da boste lahko uživali v cvetenju do pozne jeseni na terasah, kjer je podnebje manj blago, poskrbite za izgradnjo domačega rastlinjaka, zaprtega s treh strani, z možnostjo zapiranja četrtega in naslonjenega na sončno steno. Police bi morale imeti perforirane rešetkaste police. V lepih dneh mora pokrov ostati odprt, da lahko rastline čilija prejemajo sonce in zrak. Zvečer in v dneh, ko soncu in toploti ne uspe, lahko krpo zapremo, da popravimo rastline. Da bi zagotovili plodnost do decembra, morajo imeti veliko svetlobe.
Če se rastline paprike ene stvari bojijo, je to stagnacija vode. Krožnikov nikoli ne puščajte rastlinam, substrat zmerno namočite vsak dan, vendar ga ne puščajte namočenega. V domačem rastlinjaku bodo police perforirane, da bo spodnji del lonca lahko dihal.
Potrebno čiščenje
Po trgatvi ali padcu plodov bo treba rastline obrezati : odstranjeno bo suho sadje in posušene veje. V nasprotnem primeru bo ob prihodu pomladi rastlina izčrpana in nadaljevala z vegetacijo skozi zimo.
Kako jih jedo
Načini uživanja čilijev so različni in bodo glede na njihov okus in način uživanja bolj ali manj zreli.
Jemo jih lahko sveže, ohranitev pa bo omejena na nekaj dni v hladilniku ali pa jih pustimo, da se posušijo ali konzervirajo v olju .
Način sušenja je najpogostejši in lahko poteka na naravni sončni svetlobi ali v električni ali plinski pečici. Ko bo voda izhlapela, bo imela paprika dolg rok trajanja.
Ime Capsicum lahko izhaja tako iz grškega "ugriz", ki se nanaša na pikantnost sadja, ki grize jezik, kot iz latinskega "capsa" ali škatle, ki mu je bilo dano ime za obliko sadja, ki je videti kot posoda, ki vsebuje semena.