Vsebina obdelana
- Kaj je potrebno
- Kako to storite
- Pijače proti vročini
- Bezgov sirup
- Rose sirup
Poleti se pogosto uživajo sveže pijače, sokovi, sirupi in napitki, pogosto na osnovi zelišč in cvetja, ki v najbolj vročih dneh ponujajo osvežitev . Poleg zadovoljevanja okusa lahko vključite pogled in steklenice, ki vsebujejo pijače, okrasite z majhnimi venci, ki izboljšajo njihovo vsebino. To so preproste krone, narejene s prepletanjem listov, cvetov in sezonskih zelišč, zbranih na vrtu in zavitih v krog: dovolj je malo spretnosti in časa, da dobimo okusne okraske, ki jih bomo lahko uporabili ob številnih priložnostih.
- listje rastlin in rezano cvetje po okusu
- škarje
- cvetličarska žica
- zeleni cvetličarski trak
- saten trak
Na koncu žice pripravite zanko. Odrežite nekaj vejic enake dolžine približno 3 cm in skupaj z žico pritrdite dve ali tri, da nastane šopek.
Če obstajajo cvetovi z mehkim zelnatim steblom, je treba šopek oviti s koščkom zelenega cvetličarskega traku, gutaperko, da ostane bolj tog.
Nadaljujte tako, da vsak šopek z železno žico privežete na steblo drugega, pri čemer pazite, da bodo cvetovi vedno obrnjeni navzven. Nadaljujte, dokler ne dosežete želene dolžine in zaprite z izdelavo očesca.
Saten trak, ki bo služil za pritrditev dekoracije, potegnite skozi dve končni očesci. Pustite dodatno dolžino traku, da bo še bolj naraven in mehak.
Venček je treba pripraviti nekaj ur pred njegovo uporabo. Med čakanjem na mizo ga lahko kratek čas hranite v hladilniku.
Pijače proti vročini
Junija je na vrtovih veliko rastlin, ki proizvajajo dišeče cvetove, iz katerih pripravljajo sirupe za pijače: to so recepti starodavnega spomina, ki izkoriščajo njihove zdravilne lastnosti. Med najbolj osvežilnimi pijačami so tiste, ki uporabljajo bezgove cvetove , Sambucus nigra in bolj dišeče vrtnice Rosa centifolia, R. muscosa ali R. rugosa.
Zbirati rože tik pred začetkom priprav na sirupa v vašem vrtu ali v gozdu, vendar daleč od onesnaženih območij ali če so bile uporabljene kemikalije.
Kaj je potrebno:
- 1 liter vode
- 1 kg sladkorja
- 2 veliki neobdelani limoni
- 10 bezgovih socvetij
- 20 g citronske kisline (sredstvo za nakisanje pijač, regulator kislosti in konzervans)
Iz bezgovih cvetov odstranite nečistoče in dežnike, ne da bi jih umili , položite v zelo veliko ponev ali v steklen kozarec ter dodajte sladkor, vodo, citronsko kislino in neobdelane in skrbno oprane limone, narezane na rezine . Pripravek dajte na macerat pripravku, ki ga 24 ur segrevajo sončni žarki, občasno premešajte, da olajšate raztapljanje sladkorja. Filtrirano in ustekleničeno v sterilnih posodah. Bezgov sirup žal zdrži nekaj dni
, če želite podaljšati rok uporabnosti, lahko stekleničite v plastične posode in izdelek zamrznete.
Kaj je potrebno
- 300 g dišečih cvetnih lističev vrtnice
- 1,5 kg granuliranega sladkorja
- 1 liter mineralne vode brez apnenca
- 1 limona na vsak liter vode
Ločite cvetne liste od čašic cvetja in jih po odvzemu belega nohta, ki je grenak, stehtajte. Ko dobite potrebnih 300 gramov cvetnih listov , jih dajte v posodo, ki jo je mogoče zatesniti . Nato vodo zavremo in jo prelijemo po cvetnih listih, zapremo posodo in počakamo 24 ur. Naslednji dan cvetove filtrirajte skozi fino gazo, da dobite dragoceni ekstrakt, ga položite v jekleno posodo z visokimi stranicami in dodajte sladkor in limonin sok. Segrejemo do vrenja približno 10-15 minut vodenje toploto čim nižji. V steklenicahsegrejte in takoj namestite pokrovček, uporabite sterilne posode s hermetičnim zapiranjem . Zaprti izdelek lahko hranite približno eno leto; po odprtju postavite v hladilnik.
Sirupe zaužijemo v obsegu ene ali dveh žličk, razredčenih v sladki vodi poleti ali pozimi vroče kot zeliščni čaj, ali pa jih uporabimo na sadni solati, sladoledu in jogurtu, v sladicah, za granite in ledene lizike. . Uporabljamo jih lahko tudi kot aperitiv tako, da žličko sirupa razredčimo v kozarcu penečega belega vina ali suhe penine.
Foto Simonetta Chiarugi